甚至，做了這道燻魚、吃哭了戚薇的黃磊，被群嘲的《深夜食堂》裡，戚薇和趙又廷的片段，也是有口皆碑的難得好橋段、催淚大戲...

今天週六，在家沒有上班，買了一條魚回來，以前我們經常做紅燒魚，蒸魚或者做魚湯吃，今天我們分享一款魚的新做法，燻魚，一起來看看：用料：新鮮草魚，蔥，姜，黃酒，蒜，食鹽，白糖，生抽，蠔油，植物油，蘋果醋，紅糖做法：1...

油條北方人的早餐是離不了它的，守在油條攤子前買兩根剛剛出鍋的油條，再喝上一杯豆漿，會感覺十分滿足，但是卻不建議孕媽吃這種油炸食品，它裡面含有的油分非常多，本身所含有的營養也都基本上流失了，另外，油條攤子所使用的油可能已經很久沒有換了，裡面含...

▲做成品的燻魚非常喜歡這道菜，雖然叫燻魚但是它是泡到料汁裡面製作而成的，節假日或者重要的場合都少不了這道菜，味道甜中帶點鹹，甜的正好，多一分則多，少一分則少，像極了江南女子在耳邊講話的吳儂軟語，喜歡這座城市，更喜歡這座城市美食的味道，雖然已...

浸燻魚汁製作：鍋內倒入水500克，白糖400克，冰糖200克，生抽25克，鹽20克，八角2顆，香葉8片，老抽、香蔥、洋蔥各50克，薑片、香菜各30克，燒開後改小火熬製30分鐘左右，待浸汁略有濃稠，冷卻後待用...

對於沿海的人們來說，鮁魚是再熟悉不過的一種魚了，鮁魚的頭尖尾小，身體圓滾滾的全是肉，取魚肉非常方便，特別適合用來包餃子吃，一兩條鮁魚取下的魚肉，就足夠一家人吃頓餃子的了，除了聞名全國的鮁魚餃子之外，其實還有一種更為好吃的做法，那就是燻魚，提...

人們會吃一些肉類食物，肉類營養價值高，富含多種營養成分，具有養生的價值，但是經常食用可能會增加身體負擔，導致肥胖，增加患有心腦血管疾病的風險...

燻魚出爐——鮮香四溢當一大筐金色鰱子出鍋後，張萬忠的三叔張立民順勢把鐵網子拿過來，——將炸好的魚放在上面...

如今上海燻魚一般有兩種做法：第一種會先將魚浸泡醃製，等表面水分瀝乾，魚肉質微微收緊再下鍋油炸至金黃偏紅色，這樣才能將魚肉連骨頭徹底炸酥了，最後再浸泡...

在上海幾乎每家菜館都能吃到黃魚，930私房菜作為上海的老牌本幫菜，小黃魚自是不差，不僅不差，甚至可以說滿口酥香，肉質滑舌...

我來分享給你五香薰魚是上海本幫菜裡面比較有代表性的冷盤，做好的魚塊鹹中帶甜，醬油香味濃郁，燒魚的過程中加入了五香粉，讓魚肉吃起來有著特殊的香味，但並說不上來是那種香料...

湯汁——蔥姜+冰糖+醬油+紅燒醬油+醋+花雕酒+海鮮醬魚肉醃製後炸，然後放入燉煮好的醬料中，家鄉小姨做的燻魚是難忘的味道...

本文轉載自【微信公眾號：上海美食攻略，ID：shms001】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯絡『 隱於陸家嘴的杭幫菜新貴 』“現代東方韻味美學”錦樓，滬上初來乍到的杭幫新貴，剛一落腳，就吸引不少食客前去打卡，連老上海人都被征服了...

要吸得了味道，但又不會讓肉味“嘎忒”（上海話，“變味、串味”的意思）最常見和紅燒肉一起燒的“和頭”，就是百葉結、筍、蛋~每逢過年，上海人家裡總是要有一碗紅燒肉的~寓意新的一年紅紅火火...

蕪湖人愛吃蝦面...

你說上海人過年怎麼會沒有這道油爆蝦呢...

還沒等王葆回過神來，張三首先說：“你知道我們的寶葫蘆是靠什麼得來的嗎...

並不裝潢精細的廚房，簡陋的灶爐旁，黃磊在忙碌烹炸燻魚，戚薇在一旁和他交談，這時的他們不是明星，不是大咖，就是普普通通的人，而且更像是一對父女，這時平淡的生活，也是幸福的生活...

請準備好鍋，建議使用舊鍋，不要使用新鍋，在鍋上塗食用油，放入兩勺紅糖，上面鋪上茶葉，放上蒸籠，把魚塊全部放在上面，開啟蓋子關火，鍋裡冒煙燻上10分鐘左右，切勿開蓋，直至煙全部散去，慢慢冷卻後取出，我們的五香薰魚做好了，不用柴火，不用烤箱，簡...

燻魚汁做法：鍋內倒入水500克，白糖400克，冰糖200克，生抽25克，鹽20克，八角2顆，香葉8片，老抽、香蔥、紅蔥頭各50克，薑片、香菜各30克，大火燒開後改小火熬製40分鐘左右，待醬汁略微濃稠，冷卻後放入冰箱內冷藏存放...