2、八寶鴨八寶鴨八寶鴨，是上海各家飯店的名菜，以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳，其特點是湯汁肥濃，鴨滷酥爛，香氣四溢，滋味鮮美...

在無法“四喜烤麩”的時代，乾燒烤麩算得上是一種精緻、高檔、富於藝術感的操作，好吃不費...

食材烤麩1-2片、木耳小半碗、冬筍一個幹香菇8-10朵、黃花菜小半碗、花生小半碗生薑適量、香蔥一根、清水適量食用油適量、味精半勺、白糖兩勺、食鹽三勺步驟木耳、香菇、烤麩溫水浸泡，可以放在一起泡，泡好後撈出瀝乾水份...

小七可以說是吃過很多罐頭了，但是遠遠無法滿足啊，所以一直在不斷探索新世界，一不小心可能還會踩雷，接下來就為大家推薦幾個好吃的罐頭吧~【豆豉鯪魚罐頭】這個必須要好好誇讚一下，百年老字號確實不賴，買豆豉鯪魚只選金獎的，已經回購無數次，吃了多年了...

烤麩經過發酵後有一股酸味，因此要在流水下多衝洗幾遍，洗得澄清透明才好洗好的烤麩擠幹水份備用香菇、木耳、黃花菜和花生米都提前泡發，充分洗乾淨備用，其中花生米先水裡煮20分鐘，我喜歡煮得熟一點，吃起來才夠香，蔥姜切絲備用熱鍋里加入比較多的油五六...

5勺，冰糖80克本幫四喜烤麩的做法：香菇、花生米、木耳、金針菇隔天晚上泡發或是提前至少兩小時泡發，食材洗淨備用，泡髮香菇的水留著備用...

是主釣大鯽魚（150——500克）之間專用的一款產品，它能使魚餌拉出的形態如黃豆大小一般，吸水性強，反水性小，做拉餌成圓球，既不影響餌料的霧化，也不擋魚口，有微量的殘留物...

原料幹烤麩200克（泡軟後約400克），花生仁60克，木耳（水發）80克，冬筍或玉蘭片80克，水髮香菇50克，水發黃花菜80克，馬蹄5個，枸杞子10克調料蔥末5克，薑末5克，八角2枚，香油10毫升碗汁調料黃酒20毫升，老抽20毫升，生抽20...

獨樂樂不如眾樂樂，糟貨又是上海本土美食文化的重要組成部分，基於此番考慮，和記小菜今年推出了糟貨的罐裝外帶，糟鴨舌、糟豬肚、糟毛豆、糟鳳爪等等，堂吃後，可以用冰袋打包帶走，回家直接開啟食用，口味上不會有差別...

要吸得了味道，但又不會讓肉味“嘎忒”（上海話，“變味、串味”的意思）最常見和紅燒肉一起燒的“和頭”，就是百葉結、筍、蛋~每逢過年，上海人家裡總是要有一碗紅燒肉的~寓意新的一年紅紅火火...

紫菜味道很衝，刺激魚口肯定會沒錯，所以說是紫菜的鮮腥味，還有加上烤麩的衝勁，才造就了老版藍鯽那種變態的濃濃的羶香味...

本幫菜是上海人結合淮揚菜等多個菜系融合而成的菜系，主要特點是油濃、醬紅，鹽淡適中，風味原汁原味，醇香可口...

食材：烤麩250克，黑木耳10克，香菇適量，花生仁適量，八角2個，鹽1-2茶匙，老抽3茶匙，生抽適量，香葉3片，蔥適量，冰糖40克，姜適量...

【烤麩虎皮蛋】【食材】烤麩250克、豌豆粒100克、鵪鶉蛋15枚、胡蘿蔔100克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油500毫升（實耗20毫升）腰果仁50克、蠔油15毫升、香菜少量【步驟】1、將新鮮的豌豆去皮剝出豆粒，鵪鶉蛋煮熟後去皮，胡蘿...

下面就來分享一下這道冷菜的製作方法：烤麩黃瓜拌蝦仁準備材料：黃瓜半根、蝦仁6個、烤麩1塊、大蒜2瓣、小香蔥3根、鹽少許、芝麻醬1勺、香油適量、無籽黑提適量操作過程：1...

製作麵筋等洗面團，是為了增加筋性，揉制面團時，麵粉加水揉麵團的過程，會使麵糰的筋度產生，再多一個步驟－用水重複洗面團，要把麵糰中的澱粉洗掉，留下蛋白質，讓蛋白質的成分在麵糰中的比重因此提高而筋性更佳，再經過發酵後，才會出現麵筋更有嚼勁的口感...

【素什錦】食材：烤麩，幹香菇，木耳，黃花，花生，馬蹄，胡蘿蔔，生抽，老抽，糖，香油，姜做法：1、先將香菇洗3遍然後溫水浸泡，烤麩，木耳，黃花，花生也用溫水泡好，泡香菇的水不要倒掉，後面還有用...

By 晴子絲琪用料烤麩幹 3塊泡發木耳 150克冰糖（白糖） 二小塊紅糖 20克生抽 30克老抽 適量幹辣椒 一個黃花菜乾 10克花生米 50克小香菇幹 20個油 150克水 200克醋 3勺做法步驟1、把材料都泡發好，花生米和黑木耳分別用...

龍蝦片、蔥油雞、桂花糖藕、本幫燻魚、扣三絲、草頭圈子、響油鱔絲、松子桂魚、四喜烤麩、鰻鯗、花雕醉雞等等都是上海人年夜飯裡的不可缺少的菜品...

傳播：國學丨文化丨親子丨教育丨中醫 | 健康傳遞：愛地球 | 愛萬物 | 正能量之前給大家做過一道上海人常吃的經典小菜——四喜烤麩，集鮮鹹甜於一身，咬上一口，濃郁的醬汁從處處孔隙中溢位，吃的過癮又滿足~當然，烤麩可不止這一種做法，今天教大家...