專家說，揚州冬季傳統“土菜”主要是葉菜，大頭矮是其中重要一種，另外還有黑菜、紫菜薹和湯菜...

第二水白肉，三碗核桃肉，第四水汆丸子湯，這四碗下來幾乎就已經把你吃飽，當你覺得肚子已經快飽的時候，一下給你換了口味，讓你又有了還能吃點的慾望，接下來的三碗甜食，天河蛋、軟米飯、扁豆湯、，這三碗甜味既照顧到了愛吃甜食口味的食主，又讓你一下從鹹...

送完禮金一入座，映入眼簾的就是油炸蜂蛹乾巴、魚腥草拌黃瓜、炒喇叭菌、芹菜炒牛肉、炸花生、素炒甜筍、紅燒馬哈魚、炒幹筍絲、辣椒炒煙燻肉、熗炒龍鬚菜，中間的湯菜是排骨煮雞樅、土雞湯、牛扒烀，光是“硬菜”就有8個，有山珍有海鮮，尤其是雞樅、蠶蛹，...

——【冬瓜三鮮肉丸湯】——【製作主料】：冬瓜300克、雞胸肉1塊、大蝦5-6個、豬瘦肉200克【肉餡調料】：蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、蛋清1個、澱粉1勺、香油1勺【其它調料】：香蔥1根、香菜1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺...

——【清湯鱸魚片】——【製作主料】：鱸魚1條、甜椒半個、骨頭湯1碗【製作調料】：生薑幾片、香菜1棵、大蔥半根、鹽1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、料酒1勺、枸杞十幾粒——製作方法和步驟——【步驟一】：鱸魚魚鱗刮掉，把內臟和魚鰓清理乾淨，最重要的是...

酸湯菜除了酸湯底料外，一瓢清清泉水，一碗米酸湯，幾顆青辣椒或酸辣椒外，還有一樣天然的、必不可少的調料一一木姜花或木姜子，木姜子或木姜花放在燃灰裡刨幾下，彈去燃灰塵，放入菜裡一起煮，當酸湯菜出鍋時，會清香滿屋...

丸子的做法很多，有燉湯、紅燒、熱燜，不同的做法味道不同，無論怎麼做，大家都喜歡用丸子做的菜，而最受歡迎的恐怕就是用丸子做的湯菜，丸子做的湯菜也有很多，我今天給大家分享的就是這道~姜味番茄菌菇肉丸湯，湯鮮味美，老少皆宜...

失眠最怕的這道湯，它是由紅棗，桂圓，黃花菜搭配排骨煮出來的一道湯菜，這些都是平常易見，價格實惠的普通食材，就拿這裡用到的黃花菜來說吧，它不僅被稱為“忘憂草“，也被人們稱為”健腦菜“，這兩個名字都是它豐富營養的代名詞，可見它的營養價值有多高，...

2，炒菜什麼時候放鹽炒菜時，正常情況下是，菜下鍋即可放鹽，原理如下：鹽味是一個基本的底味，食材下鍋即放鹽，能夠讓鹽有足夠的時間滲入到食材中，如果出鍋前放鹽，鹽味只會附著在食材表面，內部就沒鹽味了...

【主料】：豬排骨，海帶，冬瓜【配料】：蔥，姜【調料】：鹽，料酒——【烹飪製作步驟】：——①、把海帶提前用涼水泡發好...

【步驟七】：鍋中水燒開之後，把菠菜撈出來放裡邊再次燒開，然後把豬肝倒裡邊，同時放入一點鹽、胡椒麵、枸杞大火燒開...

但是，寧州人喜歡吃炒湯菜的愛好卻一點也沒有改變...

水開加入蒲菜煮大約五分鐘，攪入雞蛋液，左手慢慢倒蛋液入鍋裡，，右手用湯勺不停攪拌鍋中的湯，這樣做出的蛋花很均勻5...

用核桃和香菇一起煮湯喝，營養高鈣味道好，常吃潤春燥，另外這菜當中還用到了雪蓮果，這是一種非常討喜的水果，可以生吃，也可以入菜，用來做湯菜再合適不過了，雪蓮果，是的別稱，它的塊根含有豐富的水分與，嚐起來既甜又脆，含有大量的膳食纖維和天然的果糖...