~　　豆豉蘸水　　　　原料：水豆豉/豆豉粑、糊辣椒、鹽、味精、蔥、蒜　　在吃燙菜的時候，蘸碟中常常加入水豆豉，這樣的蘸水吃起來，唇齒留香、口感豐富，和任何菜搭在一起吃都無敵啦~　　攝/河馬食堂　　溫馨提示　　　　1 ，和黴豆腐一樣，同樣第一...

酸湯菜除了酸湯底料外，一瓢清清泉水，一碗米酸湯，幾顆青辣椒或酸辣椒外，還有一樣天然的、必不可少的調料一一木姜花或木姜子，木姜子或木姜花放在燃灰裡刨幾下，彈去燃灰塵，放入菜裡一起煮，當酸湯菜出鍋時，會清香滿屋...

（處理好的木姜子）木姜子有一股類似於胡椒和花椒的混合香味，但是卻比它們的香味更為濃郁，同時吃起來也還有一股辛辣麻的味道，可以說木姜子算是綜合了胡椒、花椒、生薑3種香料的味道，再加上它沒人種植，都是野生於山林裡，所以在民間也將其稱作“山胡椒”...

村民背了揹簍把鮮花采摘回來，用大簸箕晾曬成乾花，再將罈子裡的鹹菜倒出來，和山胡椒乾花拌勻，再重新壓實裝入罈子，不需幾日，開啟罈子，鹹菜便浸染了山胡椒那種獨特的氣味...

為了滿足在異鄉拼搏的你那家鄉情節的味蕾，我們幫你摘下綠油油的木姜子，洗淨瀝乾，佐以薑蓉、蒜粒、辣椒等，讓它們舒舒服服地躺在質量好、味道鮮的菜籽油裡“睡大覺”然後裝入大罐小瓶中隨吃隨取...

山胡椒配上大蒜粒、辣椒，用油炸做成山胡椒醬，炒菜、做麵條、餛飩、涼麵、涼粉，涼拌滷菜等或者煮魚放一勺，不但口感好，還具有特殊的香味，能健胃消食，讓人胃口大開...

點選載入圖片除此以外，人們還會做木姜子油，味道也很優秀，不過最值得一提的還是醃製，在封閉的容器里加入新鮮的木姜子和食鹽，最後再新增開水，蓋上蓋子密封幾天就能吃了...

熟悉的味道，讓拉達回憶起以前，自己和奶奶一起上山尋找木姜子的經歷，在他的記憶裡，木姜子是夏天開著小黃花，秋天能結小果的樹，而這種樹的樹根就是他們所要尋找的...

山胡椒果肉細嫩，顆粒飽滿，製作時剪掉枝葉，只留下綠色的果實，再輔以蒜末、鹽、雞精、香油等佐料，喜歡吃辣的還可以加上辣椒，這樣的一盤菜讓人胃口大開，還能儲存較長的時間...

為了常年能感受到那種撞擊味蕾的感覺，雲南人會將鮮新的木姜子另作儲存，將鮮新的木姜子去蒂洗淨涼幹水份置於玻璃瓶中，倒入醬油沒過木姜子為宜，一至兩週後即可食用，時間泡得越久越佳，這樣可一直吃到來年鮮木姜子上市為止...

以下從兩個方面來分享關於它的食用和藥用方法1、【食用方法】山胡椒是可以食用的，我們這裡常見的食用方法有：1）製作山胡椒油：新鮮的山胡椒稍微晾曬一下，去掉大量的水分，但是不必要曬太乾...

在常德這一塊很多人都只會叫它木姜子，不會叫它山胡椒...

酸湯魚味道酸爽鮮香，令不少吃過的人流連忘返，其中的湯底是其美味最重要的部分，發酵過的番茄汁和米湯構成了酸湯魚湯汁濃厚酸爽的底味，富含檸檬辛香且略帶刺激口感的木姜子油在開鍋前才加入，並使酸湯具有了豐富而完整的口感，與酸湯形成天衣無縫的味覺搭配...

獨特的香氣魚肉經過在酸湯裡燜煮之後非常入味，同時在這道酸湯魚裡還有另一個有特色的香味是木姜子的味道，魚肉非常的嫩吃起來微辣...

3、孕婦在孕期需儘量避免吃食辛辣刺激性食物，因此儘量不要吃山胡椒...

木姜子配黃姑魚主料：黃姑魚500克，草魚片250克輔料：金針菇250克，西紅柿200克，生菜150克，榨菜絲50克，粉絲節150克調料：家樂雞汁30克，家樂酸辣鮮露20克，木姜子油10克，鹽8克，家樂雞精8克，白胡椒粉6克，白醋20克，魚湯...

將新鮮的魚去掉魚鱗、魚骨、清洗乾淨以後，加入食鹽發酵，這種魚不去內臟，發酵以後，只取裡面醃製的汁液，不加辣椒、大蒜等去腥的食材，魚露吃起來雖然有海鮮的鮮味，但其魚腥味是很難掩蓋掉的，所以不常吃海鮮的北方人，很難接受...

涼拌木姜子花新鮮採摘的木姜子花洗淨瀝乾水分蒜切末，青紅椒切碎，放入適量生抽，少許鹽調汁將調好的汁倒入木姜子花，點滴香油，拌勻即可木姜子花煮麵條新鮮的木姜子花洗淨瀝乾水新鮮的白菜洗淨切小塊，蒜切末，蔥切花，蒜苗切段熱鍋冷油，油熱後蒜苗、大蒜，...

還有另一種更刺激的吃法，就是用水井裡的泉水伴酸醃菜，再捏碎幾顆新鮮的木姜子放入一起拌勻做湯...

宜昌木姜子實施農產品地理標誌保護後，將以產業鏈模式進行全面升級，作為實現山區產業脫貧、農業產業轉型、農旅互動的平臺進行重點打造，以宜昌木姜子的“國家農產品地標”品種登記保護、良種繁育和種植推廣、農產品民俗活動與三產融合發展等專案，構建高附加...