“老家”就是這樣一種感情，一種口味，讓在外的遊子再高再遠永遠有歸家的執念

“春節”我國的傳統節日，也是在外漂泊一載的遊子告一段落的時候，這時候所有人心中只有一個想法，回家！這時，每個人的故鄉都被冠上了一個新名字：“老家”每到這時候，在外的人紛紛踏上了回家的的路，回來的人多了，“老家”也就熱鬧了起來，車站，街道、商超也熱鬧了起來，家裡也熱鬧了，“老家”就是這樣一種感情，一種溫度，一種口味，這就是養育你的地方縱然你飛的再高，再遠，他依舊在原地等著你，等你回來……

春節歸家，是每個人決不放棄的執念。當然我也不例外，除了回家，我更想念家鄉飯菜的味道，特別是我們當地的十大碗味道。每逢誰家操辦喜事宴請賓客或逢年過節，還保留著吃湯菜的習慣。春節更是必不可少的要做一些十大碗招待親朋好友。之所以叫十大碗，是因為所有的菜都是用大碗端上來的，裡面有肉有湯，所以這種菜還有一個好聽的名字，叫做十大碗，又名水席，也是我國現存最古老的一套宴席。在我們這十大碗可以算是當地最具規格的待客之道，這種禮儀一直流傳至今。其實十大碗最初的形態並不是現在這種湯湯水水的樣子，而是實實在在的乾貨。

據傳，這裡面還有個故事，十大碗的做法起源於商湯帝時期，流行於明代。夏末商初時，天氣乾旱，商湯王擺放十大碗供品，祭拜炎帝祭天求雨。後來天降甘霖，雨水落在裝貢品的碗裡，百姓認為這是上天帶來的吉祥，所以便把這些帶有雨水的祭品放進鍋裡蒸煮食用。品嚐之後，覺得味道極好，於是後人便把十大碗做成了湯菜。

宴席一定要夠十碗，十道菜分別是魷魚湯或者是小酥肉、水白肉、核桃肉、天河蛋、軟米飯、扁豆湯、水汆丸子、丸子湯、雞絲粉皮芥末湯、腸子湯。碗中之菜也可叫湯，也有碗湯菜的說法，因其配料合理，湯水適中，色香味俱佳而著稱。

十大碗的製作對於每個過程的要求都十分精細，油炸核桃肉、水汆丸子、蒸煮軟米飯，扁豆湯也要精選上好的扁豆熬製，不論哪一碗都是數十種主料搭配幾十種配料，在經過切炸、蒸煮等幾十道工序的精心加工，十大碗的製作就基本完成。上菜的時候十大碗也是有講究的，一般會先上幾個冷熱菜，再加上雞魚幾乎就把你吃個半飽，隨後鹹甜有序，由鹹到甜，然後再到鹹，先上四碗鹹味，第一碗魷魚湯或者小酥肉。第二水白肉，三碗核桃肉，第四水汆丸子湯，這四碗下來幾乎就已經把你吃飽，當你覺得肚子已經快飽的時候，一下給你換了口味，讓你又有了還能吃點的慾望，接下來的三碗甜食，天河蛋、軟米飯、扁豆湯、，這三碗甜味既照顧到了愛吃甜食口味的食主，又讓你一下從鹹到甜感受了不一樣的口味，最後在上三碗鹹味的丸子湯、雞絲粉皮芥末湯來上一碗保證讓你鼻子大通氣，最後來一碗辣乎乎的腸子湯。保證把你的肚子灌個咕溜溜圓。

如今，雖然人們在飲食上的選擇越來越多，但是在我們當地還是對這種湯菜情有獨鍾，甚至平時到飯店吃飯也會挑選其中的幾大碗來回味這些傳統風味。好了不說了，越說越想馬上就到家吃幾碗了，呵呵！“老家”的特色風味飯菜味道已經飄到嗓子眼了。回家嘍！過年了也祝大家新春快樂，祝大家虎虎生威過大年！