【罐頭魚】所需食材：小黃花魚適量，油，料酒，薑片，花椒，幹辣椒 ，蒜， 白糖，陳醋，生抽，老抽，鹽...

③軟炒（又稱滑炒）先將主料出骨，經調味品拌脆，再用蛋清糰粉上漿，放入五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些滷汁，勾薄熒起鍋...

紅燒刁子魚食材：刁子魚一條、生薑1塊、幹辣椒3顆、洋蔥小半顆、蔥花1根、豆瓣醬半勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖適量、紅辣2小塊做法：1、準備好食材，把刁子魚洗乾淨後在魚背斜著劃幾刀，在魚肚裡塞上兩塊薑片，在魚身和魚肚裡都撒上鹽醃製大概10分鐘...

那麼我們怎麼才能煎出品相完整，不會破皮的煎魚呢，為此小編特別的請教了一個老漁民，生活在海邊的漁民是對魚最瞭解的了，老漁民聽到小編的問題，就問了小編一個問題，煎魚用熱油還是冷油...

這時，媽媽攔住了聰聰，說：“聰聰，這煎魚是你自己選的，那麼現在呢，你有兩個選擇，要麼你繼續把它吃掉，咬咬牙嚥下去，要麼就用5積分來兌換不吃這塊煎魚...

2、魚背擦乾後，把魚放入一個大盤子中，在魚背上撒入適量的玉米澱粉，撒上玉米澱粉是為了等會煎制魚的時候，魚不會粘鍋也不會破皮，相信這個很多人都不知道的小知識點了，裹玉米澱粉不僅可以在煎魚使用，像平時煎制一些食物想要不粘鍋時，是可以撒上適量的玉...

老公的叔叔是一名廚師，所以每次不想煮飯都去叔叔家蹭飯吃，主要還是叔叔煮得好，在家裡都能吃到大酒店出品的菜式，那麼上週末晚餐的其中一道菜是煎魚，煎的特別好，整個魚都吃完整的，不禁想到自己每次煎魚都會破皮，品相是相當的不敢直視的，於是乎就請教了...

大家都知道魚肉非常的鮮美，而且魚肉也是很細膩的，一次即使吃的很多，也非常的容易消化吸收，所以有很多的人都會經常買一些魚，然後回家烹飪著吃，尤其是家裡有孩子的，經常吃魚肉也是有補鈣補腦的作用，魚的烹飪方法雖然有很多，但是大部分的烹飪方法都是離...

學會這四個煎魚技巧後，無論是煎什麼魚，都不會破皮，而且煎出的魚肉也會味道鮮美的...

那麼，如今市面上打著”健康養生“的旗號的麥飯石不沾鍋，它號稱含天然的麥飯石礦物質，富含人體必需的多種微量元素，不但輕盈導熱均勻，減少油煙，還能有不粘鍋的優勢...

這樣煎出來的魚外脆裡嫩，讓你看了會更有食慾，煎魚這道菜也是比較下飯的，試試這些方法讓魚更好吃，能多吃幾碗米飯...

11、鍋裡面的底油繼續加熱，燒熱之後放入蔥薑末爆香，炒出蔥香味之後，再放入紅椒丁，青椒丁繼續翻炒，炒香之後放入黃豆醬翻炒出醬香味，之後放入一些清水，燒開之後開始調味，放入鹽 雞精 胡椒粉 耗油12、充分地攪拌均勻之後，將煎好的魚放進來，用勺...

給大家介紹一下熬魚湯，湯色乳白的小竅門，一學就會，在家裡也一樣熬出白色好喝的魚湯 魚選擇個頭稍大一些的（淡水魚和海魚皆可）因為魚的個頭大，脂肪含量高，所以熬魚湯的時候出現白色的機率大...

豉香紅燒魚by冬至雪夜的小廚食材海鱸魚1條 | 香菜1棵 | 蔥薑蒜適量 | 油鹽適量 | 老乾媽豆豉油辣椒2湯匙 | 紅燒醬油半湯匙 | 白糖1湯匙 | 米醋2湯匙 | 花椒10粒 | 八角1個 | 料酒1湯匙做法步驟將海鱸魚去鱗，去鰓、...

八面煎魚口感醇厚，魚肉外焦裡嫩，香辣爽口，想吃就去石屏吃正宗的，原滋原味的八面煎魚吧...

總結來說，就是魚要洗淨，並醃製入味，煎魚時熱鍋冷油，鍋底食鹽，魚下鍋時保證魚身無水，可以拍乾麵粉，一面煎定型再煎另一面，這些都是煎魚的技巧了，靈活運用，保證煎魚不粘鍋...

技巧5：煎魚時一定要等鍋裡的油熱，再將魚輕輕的從鍋邊的放進去，魚皮受熱，表面瞬間會形成一層保護膜，這時千萬不要頻繁的翻動，慢火煎透一面定型有些發黃後，再翻煎另一面...

生抽少許做法新鮮魚洗乾淨，瀝水，活魚必須放那自然等待5個小時，原因是什麼，我剛已經問了度娘，已經搬來且看下面的解說關鍵一步來了，掌握好了，煎的魚一定不會破，要是破了也是完全沒有領悟到，我是不是在賣關子了，好啦，言歸正傳，鍋裡燒菜籽油，煎魚什...

很多人煎魚的時候都習慣洗乾淨了就直接下鍋就見，而魚表面的水分碰到滾燙的有滋滋聲響徹整個廚房，而沒幾秒，就發現原來完好的魚皮就已經破得面目全非了，下次煎魚一定要記得先把魚上面的水分搽乾淨，可以用廚房吸水紙來擦乾...

鍋裡留些底油，加蔥薑蒜末、幹辣椒段、八角，再加一小勺豬油煸炒出香味，將煎好的黃花魚放進鍋裡，倒入適量的清水，要淹沒一半的魚身，黃豆醬、番茄醬各一勺，再加2勺生抽、1勺料酒，少加點鹽，開大火煮開，轉中火煮10分鐘，魚肉就能入味...