魚身上被潑了熱油，不僅香味被激發出來，而且表面有了一層油膜，魚是魚、豉油是豉油，吃的時候夾下來一塊鮮美的魚肉，蘸著周圍的豉油吃，這才是蒸魚的正確吃法...

因為清蒸魚本身講究的是鮮美嫩滑，但是蒸魚一般只是最開始抹了少許鹽醃製，整體蒸出來倒掉腥水後吃著是很淡無味的，此時第一種常見做法是將蒸魚豉油先加入到蒸熟的魚肉表面，然後再擺上蔥絲薑絲青椒絲，最後淋上熱油激發香味，這樣做魚肉不但可以吃的時候每第...

3.醃魚的時候不需要太複雜，把蔥段擺放在盤底、薑片塞在魚背中即可，千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥姜本身能夠避腥增鮮、料酒也可以不放，儘量最大程度的保留魚的原汁原味...

廚師長大伯說，做清蒸魚，食鹽、料酒都不能放，掌握4個小竅門，保證魚肉鮮嫩不柴，沒腥味，下面就是具體做法...

在日常生活中，我們最常見的做魚方法應該就是蒸，煮，燉，紅燒了，其中清蒸魚因口感清淡，非常適合小孩子和老年人吃，所以它做的反而是最多的，但是很多人不知道其中的技巧，蒸出來總會腥味大，魚肉也不怎麼好吃，是什麼原因呢...

做好的清蒸鯔魚，用筷子輕輕夾起魚肉，發現它的肉細嫩一點也不柴，而且一次魚刺又少又軟，吃起來相當的放心...

（經驗分享：百香果汁純屬個人喜好，酸酸甜甜的口感可以解膩，去腥效果也不錯）魚鰓根部、魚脊骨內側凝血塊清洗2、回家再仔細清洗魚，將殘留的魚鱗魚鰓內臟黑膜去掉，用鋼絲球擦洗魚身、魚鰭去除粘液...

做清蒸魚時，要去腥就要先醃製，在醃製時很多人都會加食鹽、生抽這2種調料，認為魚肉會更入味...

最喜歡媽媽做的清蒸魚，飽含魚的鮮香，肉質細嫩，特別好吃...

做法步驟：第1步、魚尾洗淨，瀝乾第2步、切開，用沒刺的那塊第3步、切成2釐米左右的溥片第4步、鍋中放油燒熱，把生薑、大蒜、蔥下鍋第5步、放入紅辣椒煸香第6步、魚片放鹽、料酒、蒸魚豉油、爆香的蔥薑蒜末第7步、電飯鍋裡水燒開再蒸，大概18左右就...

我們都知道魚脂肪含量是非常少的，蒸魚前抹點油就能補充它的油脂，這樣蒸出來的魚就會比較嫩滑...

黃腳立又名黃鰭鯛，黃立魚，在我國東南沿海地區幾乎家家戶戶都熟知，它肉滑味鮮，比海鱸魚、石斑魚質更加細嫩，有著高蛋白、低脂肪的肉質特點，而且只有主骨，特別適合吃魚又怕魚刺魚骨多的人，尤其是小朋友吃...

【做法】第一步準備清蒸魚的食材，這次用來新鮮的太陽魚，太陽魚的外形跟鯽魚相似，廣東的太陽魚都不會很大條，太陽魚的外形比鯽魚小了很多，鯽魚很多小刺，而太陽魚的肉質嫩滑，比鯽魚好吃很多，太陽魚用來清蒸或者燜味道很鮮美...

點選載入圖片三、蒸魚上面醃製後，全部配料都不要動，直接放蒸鍋裡蒸即可，使這些更進一步入味，這個蒸魚時間要控制好，因為魚是非常容易熟的，一般情況下，蒸七八分鐘就可以了，當然我們各家各戶火候也不一樣，我們可以用筷子插魚身上，很容易插進去就可以了...

有一次，我在一本書上看到一個“槐花清蒸魚”的藥膳方，據說對銀屑病患者很有效...

魚肉雖然鮮，可是有一股腥味，為了去掉這味道，很多人都會用到料酒，其實這種做法並不對，料酒確實能去腥，但是在做清蒸魚的時候，料酒不能夠全部揮發，所以腥味不僅去不掉，就連魚肉也會出現一股料酒的味道...

下面就讓我們一起來看看這個清蒸魚的做法吧清蒸金鯧魚準備材料：金鯧魚1條、大蔥1段、老薑1塊、紅辣椒1個、洋蔥一塊、生抽適量（這條魚比我的手掌還要大哦）操作過程：1...

撈出雪蛤，放入小鍋內，加清水燉20多分鐘，把燉好的雪蛤，連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋裡面蒸15分鐘即可食用...

其實在蒸魚時，千萬不要直接下鍋蒸，多加這1步，保證魚鮮肉嫩無腥味，這1步是非常的關鍵，就是在蒸魚之前，要在魚的表面放入少許鹽，薑片，蔥片，料酒，這樣既可以除去魚表面的腥味，也可以使魚肉質鮮嫩，吃起來有入口即化的感覺...

做清蒸魚時，大廚教你3個技巧，魚肉又鮮又嫩還不腥，不懂快學學在我們日常飲食生活中經常吃魚，魚肉不僅營養價值豐富，而且肉質鮮美又好吃，深受大多數人的歡迎...