可是，有一次在重慶，親戚家裡他們“居然”用土豆與雞蛋做出了不是土豆雞蛋餅的美食——雞蛋炒土豆絲，味道很不錯，脆嫩的土豆絲與軟嫩鮮香的雞蛋塊一起吃，別有一番韻味，香味特別濃郁...

熗炒青椒土豆絲配料：土豆1個、紫甘藍小半個、青椒1個、蒜3瓣、花椒十幾粒、醋適量、植物油適量、小米椒3個、雞精適量、鹽適量烹飪步驟：1...

其實能夠做出吸引自己非常美好的食物，我相信就是每一個人都願意去做的事情，那小編今天就給大家介紹其中的一種，那就是炒土豆絲...

醋溜土豆絲是土豆削皮切絲後，採用焯水或者不焯水的方式，熗鍋烹入醋汁，快火急炒而成，成品講究：鮮香爽脆、不油膩，不管是家常佐飯還是酒店下酒都是不錯的菜品選擇...

當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質...

刀切的話先把土豆切成薄片，再切成細絲放到碗里加入適量的清水浸泡10分鐘左右，這也是第二個竅門，土豆絲不要流水衝或者是焯水，清水浸泡就可以去掉表面多餘的澱粉...

這樣製作出來的土豆會特別的美味，而且不粘鍋，即使切了土豆絲之後，不需要馬上製作，也不用擔心土豆絲會變黑...

酸辣土豆絲By 天蠍小妖_配料：土豆 2個、辣椒 1個、胡蘿蔔絲 100克、蒜 5瓣、精鹽 2克、醋 5克、幹辣椒 2個烹飪步驟：1...

製作的過程簡單，需要先把豬肉切成薄片，然後醃製一下，再用中火炒熟肉片，最後加入土豆絲用大火翻炒...

炒土豆絲，可以搭配其他配菜，特別是一些不喜歡吃辣椒的朋友，可以考慮搭配韭菜...

在炒土豆絲的時候，焯水是很沒有必要的，因為那樣會讓土豆的口感變得十分的軟爛，炒出來也是非常軟的土豆絲...

所以大家在平時一定要掌握一些技巧，這樣子炒出來的土豆絲是爽脆好吃的，而且顏色看起來也很好看，我們在做之前首先當然要準備一下材料了，準備配菜，新鮮的青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，把裡面的辣椒籽去掉，切成細絲，準備兩半大蒜薄片切成蒜末備用...

普通土豆，生長週期長，一般要90天左右，個頭大小不一，表皮芽眼多，芽坑略深，表皮麻點多，有的還有裂紋，手感略粗糙，切開有黃瓤也有白瓤，澱粉含量很高，適合燜煮蒸烤，口感面糯，有的烤熟很香，還帶“沙瓤”，做土豆泥很好吃...

以上就是醋溜土豆絲的做法，在做醋溜土豆絲的時候，如果擔心土豆絲酸得不夠均勻，那就準備一個碗在碗中倒入一些醋，形成醋水，然後把醋水倒入鍋中，這樣做出來的土豆絲就不會出現有的很酸而有的沒味道的情況了...

這會兒我們開火把平底鍋燒熱，往裡面加入少量的食用油，把油刷均勻，使整個鍋底都沾上一層油，刷均勻以後把土豆絲慢慢倒進去，倒進去以後我們要用鏟子迅速的把它推開，把它推的薄一些口感會更好，如果太厚重的話就不容易熟，也沒那麼好吃，把它整理平整以後，...

很多人喜歡在炒土豆絲的時候入鍋焯水，其實是隻有一個目的，為了減少土豆絲澱粉的含量，雖然焯水能夠去掉大部分土豆絲中的澱粉，但是卻忽略了一點，讓土豆口感變差，營養變少，這樣做可能會是錯的...

大約5~10分鐘左右就可以了，浸泡完成之後，我們把土豆絲撈出來，放在一旁，把它的水分給全部控幹，但這一步我們就要起鍋熱油了，在做這道菜的時候，我們要多放一些油，因為土豆裡面的澱粉很多，而澱粉是很容易就能夠吸收油的，如果我們放的油比較少，也會...

5、 鍋中倒油燒熱，將土豆絲放進平底鍋，用筷子擺出一個圓形，中間留個洞，能放進雞蛋大小就行...

炒土豆絲時，用水沖洗就錯了，教你飯店的訣竅，脆嫩不粘鍋能吃的蔬菜很多，但是既能夠當菜又能夠作為主食的蔬菜卻不多，而土豆就是其中的一個，土豆是很多家庭餐桌上的常客，它在夏天成熟，能夠吃到過年之後，是一種既有營養又便宜的蔬菜...

把表面的土豆澱粉給洗乾淨，這樣待會在炒土豆絲的時候就不容易發紅，然後撈出來瀝乾水分，鍋中加水燒開，再來加入一點點油，少許鹽，把土豆絲倒進來，焯水30秒，時間不要太長，否則土豆絲容易糊掉，撈出來瀝乾水分，放入冷水中過涼，這樣土豆絲吃起來的口感...