所需材料與工具清單中筋麵粉× 350克全脂純牛奶× 250克（冰）無鋁泡打粉× 10克小蘇打× 3克食鹽× 6克食用油× 12克重點材料的特別說明中筋麵粉：由於我們使用了牛奶代替水來和麵，所以不建議使用高筋麵粉，這樣會有些用力過度的效果，讓...

蓬鬆劑是一種紡織染整助劑，由多種介面活性劑混合而成，易溶於水，耐90 溫度，pH值適用範圍在4～9之間，其具有優良的乳化蓬鬆作用，可以令纖維組織蓬鬆，富有彈性...

很多愛好烘焙的朋友、愛吃糕點的朋友憂心忡忡的問我“泡打粉=含鋁嗎...

我們今天做的這一個蔥花火腿面切餅用料十分簡單，還節省時間，而且裡面的火腿和蔥花都是很多人喜歡吃的東西，營養不會落下，保證自己一整天都精神滿滿，提高自己的學習工作效率，而且這道菜還很方便打包拿去上班學習呢，可以展示一下自己的手藝...

別再去店裡給孩子買小零食了，我常這樣做簡單可口，健康又美味食譜：雙色脆餅乾，食材...

此外酵母粉的使用也有講究，不要像小蘇打或泡打粉那樣直接撒在麵粉裡，要想快速發麵效果好，需要先用溫水將酵母粉化開再用，然後再倒入麵粉中攪拌成絮狀...

調油炸脆皮糊時，多加一樣料，不管炸什麼都酥脆，涼了不回軟油炸的東西好吃，就是比較費油，在家自己做的時候，成本就比較大...

芝麻酥是一道從小吃到大的小酥餅，不管是老人還是小孩都是超喜愛的，限糖人也可以吃，做法簡單，廚房小白一看就會，集美們趕緊試試吧～By 月色家的小廚房 【豆果美食官方認證達人】用料中筋麵粉 220克花生油 80克愛樂甜零卡糖 60克雞蛋 1個黑...

9/加入大米麵包粉，泡打粉，小蘇打，攪拌均勻...

還有一種是商家用的比較多的，炸油條的時候會用到“油條膨鬆劑”，膨鬆劑的成分很多，碳酸氫鈉、玉米澱粉、酒石酸、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑為主要成分，其成分不含鋁，又使麵粉產生良好的發酵、膨鬆、品質改良，一次性和麵製成麵糰...

桃酥食材：蛋黃2個、玉米油125克、白砂糖50克、食用鹽1克、普通麵粉175克、玉米澱粉5克、無鋁泡打粉3克、小蘇打3剋制作：1、蛋黃、玉米油、白砂糖和食用鹽充分攪拌均勻，融合在一起...

（揉麵就相當於擰）用泡打粉和成麵糰，原則上應在一、兩個小時內加熱制熟，但油條又需要幾個小時來鬆弛麵筋，所以普通泡打粉並不適合做油條，這個油條配方里，泡打粉用量達到3%，比做其他麵食高了很多，是不得已而為之...

炸油條想要蓬鬆酥脆，是比較忌諱新增酵母粉的，下面小編為大家分享一個炸油條的做法和配方，包你在家炸出蓬鬆酥脆的大油條...

酵母與發酵粉的共同點酵母、發酵粉都是可以做發麵食品的發酵劑，都對面食品有膨鬆的作用，都會在適當的發酵條件下，與麵粉中澱粉的糖類形成酶素，使麵糰產生二氧化碳氣體，使麵糰膨脹，使麵食品變得蓬鬆，有口味...

因為將泡打粉放入到麵粉中後，泡打粉中含有的小蘇打（鹼性物質）和泡打粉中的酸性物質會發生中和反應，從而會產生大量的二氧化碳氣體，而大量的二氧化碳氣體可以使麵糰變的更加的蓬鬆，所以做蛋糕、饅頭、包子、油條等等一些麵食時，都可以放適量的無鋁泡打粉...

香蕉鬆餅有許許多多的版本，我今天要分享給大家的是最簡單而又最健康的吃法，不放一滴油，沒放半點糖，更沒有新增泡打粉，做出來的香蕉鬆餅一樣的香甜鬆軟，極為可口，小孩子都可以放心食用...

【香橙巧克力杯子蛋糕】（分量：視紙杯大小）配料：低筋麵粉100克，黃油65克，細砂糖50克，橙子泥90克，雞蛋（全蛋液）40克，耐烘焙型巧克力豆50克，泡打粉1/2小勺（2...

大面團捏成麵餅，放入奶黃餡兒，包起來，團成蘑菇上面的一朵的樣子...

⑶油炸時，油條胚一定要高油溫下鍋，至少六成熱，這樣泡打粉才會快速反應，讓油條膨鬆起來，變得個個空心、酥脆，而且表皮快速被炸硬，也不容易吸油，炸好的油條口感不油膩...

其實不用烤，我們可以用蒸啊，而且這樣做出來的蛋糕，好吃不上火，人人都能學會，做好了，鬆軟入口，孩子喜歡的不得了，還讓我多做一些，放著明天早上做早餐吃...