小貼士：1、發麵的時候別隻會加酵母，多加一點白糖，白糖可以起到促進酵母發酵的作用，麵糰發得又快又好，蒸出來的饅頭還有一種香甜味...

這樣子蒸出來的饅頭會更蓬鬆，更好吃...

但是酵母因為是生物發酵，口感會比泡打粉要好，同時酵母發酵也會產生不少有益的維生素，是比較健康的食物膨鬆劑...

接下來麵粉里加入一勺白糖，白糖的促進酵母發酵，另外加了白糖後饅頭吃起來會特別的香甜，白糖的用量是500克麵粉放5到10可，下面用酵母水和麵，麵粉與水的比例是2：1就可以了，分次少量慢慢地加到麵粉裡，這樣麵粉不會粘手...

冬天天氣比較冷，如果只加酵母粉，麵糰發酵比較慢，我們在發麵時，可以先將酵母粉放入碗中，加入少許白糖，滴兩滴白醋，也就是我們說的“2白”，然後加入30-35度的溫水，將酵母粉和白糖溶解，30-35度是最適宜酵母菌繁殖的溫度，如果過高，會殺死酵...

不發麵的千層餅吃起來會比較膩，而今天這個千層餅，不僅不膩，而且越吃越香，因為發麵之後的千層餅，塗抹了油酥，多餘的油脂全被在煎的過程中，發起來的面吸收了，所以餅吃起來不僅不膩，反而越吃越香，尤其是搭配一碗溫粥，一盤小青菜，最適合夏天吃了...

宋江也是水光肌+腫的代言人，他代言某品牌蘆薈膠的照片，不僅面板讓人覺得油膩得如同豬剛鬣，更是有一種姨味十足的感覺...

發麵的小技巧主要有兩個，第一個是加少許白糖，第二個則是把麵糰放到溫度高的地方發酵...

這點注意，不能過薄，那樣包子皮沒有了醒發空間，就不鬆軟了...

蒸饅頭第一步就是和麵了，第一個關鍵是：要用40度以下的溫水將酵母粉化成水，慢慢倒入到麵粉裡，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，將所有的面絮揉在一起，揉成光滑的麵糰，然後蓋上容器，發麵，一定要發透，不然蒸出來的饅頭就不好吃了...

白糖的5個妙用1、防止粘鍋在廚房做菜的時候，很多菜都會用到油炸，但在炒菜的時候，會有一些材料會出現粘鍋...

下次發麵千萬不要只加酵母了，加一點白糖進去，再用溫水把酵母化開，這樣能大大地增加它的活性，加快發酵速度...

其實我們想要做出來的饅頭吃起來的口感比較鬆軟可口，而且軟糯香甜那麼方便，這個步驟也是絕對少不了的，有很多人他們在家裡面方便的話也只會加入一些酵母粉，但是加入酵母粉它也是有著一些缺點的，必須要等到很長的時間才能夠把麵糰給發的比較好，可是如果說...

第二步：攪拌成比較黏稠的麵糊之後，再往裡面加入適量的高度白酒（大概加火鍋勺的兩勺左右），一邊加，一邊用筷子不停攪拌，把麵糰攪散，攪成更稀一點的麵糊、細膩、表面出現很多小泡泡即可，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏一晚上，第二天早上直接使用即可...

蛋清有紋路之後再加入白砂糖，然後把玉米澱粉倒進打好的蛋白霜裡，再繼續打發，直到蛋白霜到乾性發泡的狀態...

前幾天跟一個開了25年饅頭店的大媽聊天的時候，大媽不小心透露了蒸饅頭髮面，除了用發酵粉和傳統的面渣頭之外還，有一種更好的方法，只需要在發麵的時候放點它，8分鐘發滿盆...

想要做出來的包子饅頭好吃蓬鬆，宣軟不塌陷，氣孔組織均勻，而且吃起來有嚼頭，那麼麵糰就要充分地揉透揉均勻了...

酵母更適合饅頭、包子和饢餅等無新增或低新增糖和油的發麵，而高糖、高油類蛋糕點心類麵食須選擇小蘇打、泡打粉這一類化學膨鬆劑才能達到疏鬆目的，這類麵點若選擇普通酵母，會因為過多的糖和油抑制酵母菌的活性而無法發揮使麵糰膨脹的效果...

酵母發酵起來，麵糰裡會有充氣，比如饅頭中會有小氣道的結構，會讓饅頭特別蓬鬆、鬆軟，不光是好吃，也有利於消化吸收利用，所以沒有“吃多了含酵母的食物會得胃病”這種說法...

一般來說，如果要用到酵母粉發酵，在春夏季節，室內溫度適宜的情況下，100克麵粉裡面就要加入1克酵母粉，如果在寒冷的冬季，酵母菌的效率就會大大降低，這時候，我們發麵就需要多加1克酵母粉，放在相對比較溫暖的地方，這樣發麵的效果才能和春夏季差不多...