【菜名】白麵小饅頭【配料】中筋麵粉、糖/蜂蜜、酵母【烹飪步驟】1、準備以上食材...

麵包粉有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包...

澱粉澱粉是從土豆、玉米中提取葡糖糖分子聚合而成的，玉米澱粉顏色接近淡黃色，用手捻過後有澀澀的觸感，食材中的碳水化合物就是澱粉，澱粉的主要成分是葡糖糖構成的多糖，不能溶解在冷水中，但是加入熱水煮制沸騰，澱粉會變粘稠，俗稱漿糊，烹飪裡面用澱粉勾...

因此，想要買到好麵粉，不管什麼牌子，認準袋子上的執行標準號、蛋白質含量以及等級這3行字，甭管什麼用途，優質好麵粉就很容易挑選出來，不信的話，下次買麵粉的時候試試吧...

02中筋麵粉我們平常用得最為廣泛的當屬中筋麵粉，它就是普通麵粉，其蛋白質含量在百分之九到百分之十一之間，在中餐傳統的麵食裡，例如包子、饅頭、包子、麵條等，都可以用中筋麵粉...

如果你有機會在一些歐洲國家（如法國）徘徊超市，你可能會發現他們的麵粉包裝沒有高、中、低麵筋的表達，相反，T45、T55、和T65的數字表達式被T55和All等數字表達式代替，比如purpose（萬能），讓人誤以為這就是我們所說的中筋麵粉，對...

不過，到超市一看，麵粉的品種實在太多了，麵粉的種類非常多，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之分，其它還有很多名目繁多的麥芯粉、餃子粉、特精粉、富強粉、雪花粉等，那麼，過年包餃子，切記選“顆粒麵粉”，筋道耐煮，不粘不破，麥香味濃...

富強粉主要是用小麥種子最核心部分研磨出來的粉，成本比中筋粉略高，而高筋粉主要是用麥粒外皮部分加工生產出來的粉，二者製作原料不同...

筋度是三種麵粉中最好的，所以在製作具有彈性麵食的時候，就可以採用高筋麵粉，例如我們最愛吃的麵包這些食物，就必須採用到高筋麵粉，才能讓做出來的食物變得更蓬鬆，其他的麵粉，是達不到這樣效果的...

例如在製作麵包的時候，就得采用到高筋麵粉來對其進行製作，高筋麵粉所呈現的顏色是比較深的，看起來有一點發灰的感覺，用手抓不易成團很容易鬆散...

此外還有一個辨別麵粉蛋白質含量的小方法:再買麵粉的時候如果手抓一把攥緊然後鬆開，如果麵粉很快鬆開那麼一般就是高筋麵粉，如果還保持原狀就是低筋麵粉...

三種麵粉，分工不同麵粉的高、中、低筋，就是看蛋白質總量與麵筋蛋白含量，含量越高，麵粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高...

2、拿出一個鍋盆，倒入過篩後的200g中筋麵粉，再加入30g的細砂糖、90g的水、20g的豬油，搓揉至成團放置旁邊醒團備用...

從“增白劑”到“增筋劑”，買麵粉別盲目，看到這幾行字再買不遲老百姓過日子，大米白麵是不能少的食物，北方人很愛吃麵食，所以我家從來都是白麵不能斷，蒸饅頭、烙餅、包餃子、包包子這些美食都少不了要用到麵粉的，前段時間給大家分享了購買大米需要注意的...

5%之間，常用來製作彈性好的麵包、麵條等，高筋麵粉的顏色很深，手感較光滑，因為蛋白質含量高，筋力強，所以說，高筋也不適合蒸饅頭...

【一、大蒜儲存法】大蒜能散發出特殊的氣味，這種味道可以有效防止蟲子靠近麵粉，麵粉自然就不會生蟲和結塊了，使用的時候把大蒜剝皮切成兩半，用紗布包裹起來，分別放在容器的底層和上層...

✌️用料高筋麵粉240克玉米澱粉60克酵母3－5克水147-160克砂糖12-18克（或不放）豬油6克（或不放）奶粉18-25克（或不放）鬆軟包子皮、饅頭（高筋麵粉、中筋麵粉通用）的做法以上食材除水全部加入，攪拌均勻...

今天就主要分享低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉的作用與區別，它們之間有什麼不一樣，適合做什產品...

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】用料中筋麵粉 250克純牛奶 160克植物油 20克細砂糖 10克鹽 2克酵母 5克蔥花 適量花生醬 適量做法步驟1、中筋麵粉（即普通麵粉）加入鹽、細砂糖、酵母、植物油、純牛奶，混合後攪拌成絮狀後手上...

食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享關於挑選麵粉的小知識，如何才能挑選出優質好麵粉呢，認準3點就可以...