火鍋小料【火鍋小料之解辣保胃】第一味：芝麻油芝麻油也簡稱為麻油，大家都知道麻油具有潤腸通便的作用，但其實呢很少人知道芝麻油中含有大量油脂，可以很好地保護胃粘膜，使其不受到辣椒素的損害，所以經常吃火鍋時，再能吃辣的人也會偷偷在調料碟中加上幾勺...

江南愛情聖地，槐蔭村是董永和七仙女傳說故事的發生地，位於鎮江市區南郊12公里，離丹徒新城只幾分鐘的車程...

米醋是大米釀造的，算是醋中營養價值比較高的一種，其中含有多種維生素和糖類物質，用途也比較廣泛，冷菜熱菜都用得到，優質的米醋顏色為透明的淡紅色，口感不像陳醋那樣刺激，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋魚等，選用米醋比較好，還能增香...

今天這道菜的主要食材是海蜇頭，它可以單獨成菜，還可以搭配一起其它的食物一起涼拌...

醋是酸的，這是我們所有人的一種常識，但是醋的種類也不是隻有一種，就像白醋、陳醋、米醋等等...

涼拌萵筍所用食材：萵筍1根、香菜少許、蠔油少許、小蔥少許、白糖適量、香醋適量、香油適量、花椒少許製作涼拌萵筍時，萵筍的前期處理尤為重要，就削皮這一環節，一定要將粗纖維削去，這樣製作而成的涼拌萵筍才能夠清脆爽口，而不會有吃起來“柴”的感覺...

【涼拌鮮蘑】【材料】鮮蘑3把，胡蘿蔔半根，香醋2棵，香菜2棵，蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，辣椒油2勺，鹽適量...

【大廚有話說】皮蛋的鹼味、澀味，主要來自於醃製時的鹼性物質，直接吃對腸胃的刺激非常大，所以在調味時，這3種調料不能少，就是薑末、香醋、白糖...

東北大拉皮是東北地區非常有名的家鄉菜，做法簡單，通常他們喜歡用花生醬、醋、香油，配上黃瓜絲做涼拌，也可以用肉炒來吃，味道鮮美，看起來晶剔透的感覺，嚼在嘴裡柔軟滑膩又爽口，這可是一道東北普通老百姓喜愛的菜餚...

燉雞翅的方法主要是，先將雞翅焯水瀝乾，然後下鍋炒糖色，然後將雞翅翻炒，然後加入調味料，用沸水燜煮，最後將糖色翻炒，再加少許調料...

平時常做清蒸鱸魚和糖醋（紅燒）黃花魚，有時會有鯽魚燒湯喝，家人都特別愛吃，老少皆宜...

盛夏，黃土高原上迎來最美的一個季節樹木成蔭，野草微蕩田園花海，蕎麥花開像一地粉色的浪漫紗裙熱烈而卻又溫柔記憶總是那麼美好不約而同，接踵而至如果說，錯過了今年的蕎麥花開不妨來了解一下我們今天的主角一年四季，永不過時美味生活好伴侶今日推薦靖邊康...

香菜拌雞胸肉食材：雞胸肉，青椒，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻，鹽，白糖，生抽，香醋，料酒，蠔油，澱粉，香菜做法：第一步、碗中放入青椒小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上熱油，加少許鹽，半勺白糖，三勺生抽，兩勺香醋，攪拌均勻備用...

但是，如果我們在這裡考慮希臘醋汁的基本成分，你可以看到究竟是什麼讓希臘香醋如此糟糕：橄欖油形式的脂肪，大蒜和幹牛至的味道，以及新鮮檸檬汁和老化的酸味酒醋...

煮好的寬粉，顏色要深一些，更接近紅薯的色澤，涼拌的時候，一定要有辣椒麵，能吃辣的最好來1-2個小米椒，鮮辣的口感更能激發寬粉的香味，接下來多多的蒜末、一小把香菜、來點兒香蔥末，放些醇香的炸花生米，這道拌菜真是比醬牛肉還受歡迎，來不及拿到客廳...

說到吃醋，大家可能都是行家，但是咱們要是去買醋的時候，會發現貨架上琳琅滿目，各種各樣的醋，比如米醋、白醋、陳醋、香醋，還有些柿子醋、紅棗醋之類的，眼花繚亂，這些不同種類的醋之間究竟有啥區別，該怎麼用，你真的清楚嗎...

都叫做醋，米醋，香醋，陳醋和白醋，用的原料卻不同，用前要弄懂...

平常廚房裡用的最多的就是陳醋、香醋、米醋、白醋（白米醋）這四種，下面琦哥就分享給大家四種醋口味的特點以及如何使用，喜歡吃醋的小夥伴們，仔細看...

⑤等西葫蘆炒至八成熟之後，再放入雞蛋開始翻炒，使雞蛋和西葫蘆的滋味相互融合在一起，這樣味道會更好吃更提味，熟透之後再最後撒上鹽和雞精翻炒均勻，這樣一道非常美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了，夏天吃這樣的時令蔬菜是非常營養健康的，而且不油膩，老人孩子...

山西陳醋主要是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成，色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮...