郫縣豆瓣的特點是辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大，是川菜食譜中最常用的調味品，被人們譽為“川菜之魂”，而它的製作工藝也被列入了第二批國家級非物質文化遺產名錄...

中國人的食辣史以及古代的辣味食材國人食辣古來有之雖然辣椒傳入我國也不過三百年的歷史，在辣椒傳入之後受影響最大的地方之一就是四川了，四川最早的時候也並不食用辣味，但是中國人吃辣也不是辣椒之後才有的...

這些飲品雖然是解辣的小幫手，吃火鍋時搭配這些飲料，確實可以起到很好的解辣效果，卻也會帶來一個負面效果，容易使人短時間內攝入過量的辣椒...

切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可...

綜上所述，白酒辣不辣和度數沒有關係，但和其香型、製作工藝等都有關...

做法步驟：第1步、買回來的芥菜頭兒去皮洗淨，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質很硬，很難切絲第2步、用擦絲器直接擦成絲第3步、撒上鹽醃製30分鐘至1小時第4步、然後攥出水分，攥出的湯汁別扔備用第5步、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入芥菜絲...

例如曾經有人用辣椒來餵養小鼠，結果發現一旦有其他選擇小鼠會馬上避免吃到辣味...

人能感受到味道完全是因為味蕾的存在，味蕾就是人的味覺感受器，人體透過味蕾可以感受4種基本的味覺—酸、甜、苦和鹹，而其餘的各種味道都是這4、種基本味覺適當混合的結果，而人們熟悉的辣味其實並不是一種味道，口腔內也沒有感覺辣味的味蕾...

黔菜宮保，有雞丁、肉花、雞雜、板筋、魔芋豆腐、土豆等一個大系，可條、絲、片、塊等形狀，配料多為蒜苗段，採用餈粑辣椒和甜麵醬調製的醬辣味，色澤悅目，肉質細嫩，醬味濃郁，辣香味濃，回味悠長，佐酒佐飯...

最後便是酒，到了今天，許多名菜中都還要使用酒來調味，這可以說是中國人能夠接觸到最古老的辣味了...

實際上辣椒的果實形狀，和它們吃起來的辣味、包括甜味，都存在著明顯的相關性...

線椒辣子家常做法，教你一招，不僅不辛辣，還特別入味，味道超棒，陝西炒綠辣子，不管夾饅頭、白餅、鍋盔都是相當美味，又辣又香，線辣椒，果實線形，較長大，辣味很強...

人在吃辣椒的時候，會因為辣味素的存在，而分泌大量的唾沫...

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除這雲南涮涮辣椒的辣度並不是所有人能夠接受的，很多人都是有些害怕了，因為它是真的超級辣...

辣味能夠刺激其他感官，嘴巴和舌頭受到灼燒的感覺後，味覺會短暫性地對觸覺和溫度的變化更加敏感，這麼一來食物的味道就會更加鮮明、更加令人愉悅，說得更通俗一點就是辣椒開胃，加了辣能夠吃得更多...

一位大廚朋友告訴我，其實紅花椒和青花椒在口感和用途上都是截然不同的，如果用錯了花椒，可能會嚴重影響菜品的味道，甚至會毀了一道菜，所以大家一定不要選錯了...

講真，成都人真的幾乎沒有一個人沒有在鴨脖店買過吃的，可能就是因為它夠辣，夠味兒，四川人不就喜歡這樣的重口味嗎...

6、之後再將切好的辣椒段倒進鍋裡，要和牛肉一起來翻炒，將辣椒的香味炒出來...

想必住在奎星樓附近的朋友們一定都知道這裡就是美食一條街，特別是有一家名為搭口一嘗苕皮豆乾的店，每天慕名前來品嚐的人總是絡繹不絕，曾一度被四川經濟衛視《吃八方》評為“成都特色小吃品類”，感興趣的朋友可自行搜尋...

還真有點想呼籲川渝火鍋店，能夠提供香草冰淇淋作為吃火鍋的贈品啊，畢竟對於我們這些不太能吃辣的人來說，想要享受川渝火鍋的美味，但是吃一口就被辣到懷疑人生，還是挺痛苦的...