這道菜在四川幾乎家家會做，但每個人炒出來的回鍋肉，因為炒的時間、火候及配菜等不同，可以說每個人做出來的口味差別很大...

麻婆豆腐的食材很簡單，只要一塊豆腐就行，配料也不多，最基本的蔥薑蒜、生抽、食用油，再加上川必用的花椒和靈魂配料豆瓣醬，此外還要準備一些澱粉來勾芡...

剛開業不久的開飯川食堂，非常優秀改良成適合南方人的口味外，一些傳統菜色都會改成年輕人比較喜歡的名稱，而且上菜速度非常快，菜色美味熱騰騰上桌，用餐環境舒適，辣度並沒有印象正統川菜給予的震撼...

”尹師給我安排這份工作，20多年過去了，我一直心懷感恩——切菜之餘，尹師還教我們廚工炒菜，對我後來從事家政工作大有裨益...

這種影響有積極的一面，隨著上世紀90年代重慶火鍋在全國的走紅，包括毛血旺在內的重慶江湖菜們也走出了巴蜀大地，將川菜的影響力灑向全國...

第三步、鍋裡倒入適量油，燒熱後滑鍋，倒入肉片小火煸炒，把肉裡多餘的豬油炒出來，可以把豬油盛出來，不覺得油的話就直接加入花椒、郫縣豆瓣，繼續炒出紅油...

報告採用的資料，源於300多萬個網站、客戶端、微博、微信公眾號等，總共達430萬餘條，透過清洗、篩選、梳理及演算法運算後，分析形成了“四川熱門美食榜單”“特色菜品傳播力榜單”和“特色小吃傳播力榜單”，並描繪了成都、自貢、樂山三市的“美食畫像...

餐廳主營川菜，低調私密的用餐空間、上乘的食材讓菜式精緻可口，而店主兼主廚蘭桂鈞亦是當地餐飲界傳奇人物，從廚30餘年，更是致力於將精緻川菜帶到大眾視野中...

在包貝爾和楊子姍到來前一天，趙薇早早就用美圖T9手機和他兩進行了影片通話，不過等到親自看著他們帶著大包小包的禮物來的時候，趙薇還是忍不住調侃他們兩個是“鄉下來的親戚”，惹得三人相視大笑，而且節目組還非常應景的給他們兩個人配了圖，網友們在看到...

前言錦江川菜的創始人董竹君是一位經歷豐富的奇女子，入得了風塵嫁得了豪門，手撕渣男自主創業創下偌大家業，但本應頤養天年時卻又被抓進監獄...

陳小七的影片以川菜美食為主題，傳承了中國的地方特色的文化，她順應時代潮流，利用現代的技術實現傳統美食的傳承於創新，還原了地道的川菜...

然而奇妙的是川菜中的“怪味”，這可是別的菜系卻沒有的，尤其是吃到嘴裡，那種麻、辣、鮮、香、鹹、甜、酸的滋味絕對讓人慾罷不能，口水雞、蒜泥白肉等等，都是這樣川菜“怪味”的代表，而棒棒雞更是經典的一道川味冷盤...

8：水滸肉，很多人看名字會覺得這道菜與水滸好漢有關，其實沒有半毛錢的關係...

在各地方言中，對於去飯店吃飯，還是各有叫法的，比如安徽人見面一定說今天“下飯店”，青海人更流行的說法是“一起搓”其實，“殺館子”一個“殺”字，把人本性中吃香喝辣的快活之情概括殆盡，到館子裡去，像江湖仇殺一樣吃飯，雖然未必吃山珍海味或大魚大肉...

重慶江湖菜成都官府菜，在全國知名度很高，自貢鹽幫菜知道的人並不多，川菜中的很多經典名菜，都是起源於鹽幫菜，因為鹽商富庶，對菜品要求有別於普通江湖民間百姓口味，鹽幫菜在川菜中擁有正宗崇高地位...

我吃過水煮牛肉這道菜，最大的印象就是辣，鮮，滑，嫩...

附2023成都米其林指南：必比登推薦（15家）：禪悅素食 陳麻婆豆腐（青華路） 喜玉餃子酒 鳳棲梧 老成都三樣面 漫得 明婷小館 茉小館 組織向南 蓉榮北大鋪蓋面 熟地當歸 庭院399 楊伯英雜醬麵 渝九香 轉轉會（蓮花南路）入選餐廳（31...

法式焗蝸牛作為一道經典名菜，老闆能將這種所謂的西式與中式相結合，那他們做的不僅僅是美食了，更是一種跨飲食文化的交流碰撞...

而且李易峰版水煮肉片菜的分量很多啊，明星機減肥，都會多吃一些青菜，少放肉，不吃主食...

省食研會一行赴川南調研本網訊 2022年10月15、16日，四川省食品文化研究會副會長兼秘書長劉亞鵬、中國烹飪大師楊國欽、辦公室主任張斌一行對自貢、樂山、宜賓三地的川菜文化及川菜產業的發展情況進行調研...