下次再蒸饃饃的時候，提前取出酵蛋兒，掰碎放入一個碗裡，加溫水浸泡至軟，再攪和（huo）成麵糊水，倒入乾麵粉裡拌勻，再加水活成發麵團，醒發後做蒸饃...

現在會烘焙了，也經常做各種麵包給爸媽孩子吃，但是最喜歡還是老式麵包，它是有酵頭和主麵糰混合而成，經過三次發酵，製作而成，雖說製作過程有點漫長，但是當你吃到它的時候，絕對會覺得值得等待...

波蘭種麵包怎麼做好吃奶香排包：175度、25分鐘、表面刷牛奶蛋液波蘭酵種：高粉100g，水100g，酵母2g發酵10個小時主麵糰：高粉440g、奶粉30g牛奶200g、砂糖60g、鹽3g、黃油50g、煉乳30g、酵母3g１、將波蘭酵種的材料...

關注大胖友圖圖，每天都能看到新奇，簡單，美味又實用的食譜哦今天我們用波蘭酵頭來做手撕麵包，這樣做出來的麵包麥香味很濃郁，比起吐司會更有嚼性，越嚼越香...

理由是:酵母中只有酵母菌，沒有乳酸菌等雜菌，如果選擇高活性乾酵母，酵母菌活性高，一般情況下，不需要活化，可以直接使用，只要你給酵母提供足夠的食物（開始發麵時），舒適的環境條件（溫度25℃~28℃，相對溼度80%左右），讓它愉快的生長繁殖產生...

▲把酵頭捏碎後加溫水攪化，加入麵粉攪成糊後發酵用手工製作的老面酵頭髮面，蒸好的饅頭膨鬆又柔軟，香甜可口，比酵母粉做的好吃多了...

理由是:酵母中只有酵母菌，沒有乳酸菌等雜菌，如果選擇高活性乾酵母，酵母菌活性高，一般情況下，不需要活化，可以直接使用，只要你給酵母提供足夠的食物（開始發麵時），舒適的環境條件（溫度25℃~28℃，相對溼度80%左右），讓它愉快的生長繁殖產生...

此步記得留個50g麵糰當下次用的老面，把麵糰放容器密封，放冰箱冷藏，可以放個一個星期，下次用之前，提前一天加麵粉50g和水50g，餵養下酵母，舊老面：麵粉：水=1：1：1，讓酵母恢復活性，室溫過夜，第二天就能用了 方法如下： 先用手掌心壓平...

法式酵頭配方高粉：800g低粉：200g乾酵母：5g鹽：8g水：666g湯種配方高粉：500g砂糖：25g95℃熱水：500g主麵糰配方高粉：800g低粉：200g墨魚粉：10g砂糖：80g乾酵母：10g雞蛋：100g水：550g法式酵頭：...

4、將發泡酵頭，一半面粉，酵母，煮熟的土豆，和煮土豆的水放入碗中，5、攪拌均勻，敞口靜置30分鐘...

8、拉長成2倍，鋪上1/4乳酪，9、10、將另一端向中間摺疊，表面抹/噴油，11、撒上面粉，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘...

昨天又煉了豬油、剩下的油渣、用來做了做包子、發麵餅，吃起來非常鬆軟、香香滴~~一、豬油渣包子豆角肉末包子| by 大臉貓的幸福食光原料：麵粉、長豆角、豬油渣、酵母、清水、鹽、醬油、十三香、花生油、蔥、姜、蒜1...

五，用已蒸好的饅頭或花捲，瓣成小塊，再用溫水浸泡，倒入適量的乾麵粉，拌勻和成麵糰，蓋上毛巾，也是放置於有熱度的地方，6一8小時即成老面酵頭...

延長老面酵頭儲存時間的方法由於在低溫（10℃以下）下，只是酵母菌和細菌生長緩慢，甚至不生長，但黴菌仍然繼續生長，因此，用酵母配製的老面酵頭存放時間超過7天~15天后，表面可能會長黴（表面起毛或出現黑點），並且看起來會更稀（水分增加了）...

三、在油裡放入一顆八角，小火炸出香味四、加入蔥薑末炒香五、倒入肉丁翻炒至邊緣金黃出油六、加入香菇丁翻炒七、依次加入甜麵醬、豆瓣醬、生抽、雞精翻炒（因為醬料已經很鹹，基本不用放鹽）八、香菇肉醬餡完成，晾涼備用九、發酵好的麵糰十、加入剩餘的10...

做法步驟：第1步、先做酵頭、麵粉中加入酵母粉第2步、加入適量清水調成糊狀、放置一晚上、發酵第3步、發酵好的酵頭慢慢加入麵粉第4步、揉成光滑麵糰、放置10分鐘左右第5步、油渣、蔥花切細、備用（這個油渣加了鹽的、如果您沒加鹽、此步就可以加鹽了）...

【菜品名稱】：蔓越莓麵包【所需食材】酵頭：高筋麵粉105克、低筋麵粉45克、細砂糖13克、水120克、酵母3克主麵糰：高筋麵粉105克、低筋麵粉45克、奶粉12克、蛋液1個、細砂糖35克、黃油30克、水27克、鹽2克餡料：蔓越莓【烹飪步驟】...

【穀物麵包】【材料】1 酵頭A ： 天然酵種（1：1） 120克、 高筋麵粉 20克2 酵頭B：所有的1、 高筋麵粉 40克、 水 20克3 主麵糰：高筋麵粉 260克、全麥麵粉 120克、 可可粉 5克、 黑糖 10...