「手撕麵包」像雲朵一樣柔軟，越嚼越香，做法和配方都給你

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今天我們用波蘭酵頭來做手撕麵包，這樣做出來的麵包麥香味很濃郁，比起吐司會更有嚼性，越嚼越香。最近迷上了做各種酵頭面包，真是各有千秋。

先準備好這些材料：黃油13克，白砂糖20克，蛋液30克，高筋麵粉150克，波蘭酵頭，牛奶45克，酵母1克，鹽1克

高筋麵粉中加入高活性乾酵母，鹽，白砂糖拌均勻。

接下來加入波蘭酵頭。製作波蘭酵頭的方法是：

35克麵粉加35克水加1克酵母，拌勻以後發麵8小時就能得到波蘭酵頭了。

可以提前一天做好酵頭放在冰箱備用。

然後加入牛奶和蛋液，拌成面絮狀，下手揉麵，把面揉到光滑以後加黃油。

黃油加下去會使麵糰變得有點溼粘，不要慌也不要加粉，繼續揉麵。

一直到把麵糰揉到光滑，能夠拉出薄膜為止。

把這個麵糰分成3等份，擀成橢圓形，然後再擀開。

捲起來以後壓扁一點，放進慕斯圈裡面發酵。

放進模具裡面主要是為了塑形，沒有模具的話直接放烤盤上面發酵就好了。

麵糰發滿模具以後就可以預熱烤箱，放在中下層175度烤25分鐘。烤的時候麵包會高高拔起，有點像巨型杏鮑菇。

完全冷卻以後把模具去掉，用手撕著吃，搭配牛奶和咖啡很完美，鹹香鬆軟很耐吃。

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