軟燒鯉魚：軟燒鯉魚是四川成都郫縣的名菜，屬於川菜系，口感鹹鮮微辣，魚肉滋潤，乾燒的關鍵是將主料經小火燒製使湯汁浸入主料內入味最後大火收汁或勾芡淋汁的烹調方法一般都加辣醬肉丁，乾燒可以做各種菜餚，口味極佳...

5、博山炸肉與酥鍋、春捲、豆腐箱等齊名又總是被忽略了的博山菜，恐怕就是博山炸肉了...

中國川菜舒國重教授堂烹製的乾燒鯽魚而乾燒魚類，像鯽魚、鯉魚、鯰魚、黃花魚、帶魚等，因魚肉細嫩，時間則不宜太長，湯水不宜過重，以淹過魚身為度，大火燒開後，改小火慢燒到湯濃汁稠，亮油即成...

食材準備/ 主食材 / : 玉禿魚/ 配 料 /：小蔥、白糖、豆瓣醬、生抽、黃酒，蒜，蔥白，老乾媽，花椒，蠔油以下計量單位：1勺=15ml食材製作01-處理玉禿魚-先將魚洗淨，中間開一刀後左右開斜刀，方便入味...

麻辣豆腐麻辣豆腐這道美食，需要準備的食材有，凍豆腐500克，豬肉100克，蒜苗75克，紅辣椒10個，豆瓣15克，精鹽5克，花椒粉5克，菇15粒，醬油8克，溼澱粉23克，味精5克，高湯400克，準備好以上這些食材之後呢，就可以開始製作麻辣豆腐...