軟燒豆腐和麻辣豆腐，同樣的豆腐，不一樣的美味

軟燒豆腐怎樣做

軟燒豆腐和麻辣豆腐，同樣的豆腐，不一樣的美味

本文是百家號作者時時美食推送原創。

又到了小編和大家分享美食的時間了。今天小編給大家推薦一道特殊的菜。如果覺得小編的美食特別好吃的話，可以持續關注小編。小編給大家安利的都是小編精挑細選出來的美食。因為小編的時間比較充足，所以小編經常會花很多時間研究菜譜。就是想把美食和大家一起分享。我一直認為好的事物就要懂得分享，希望大家能夠喜歡小編安利的美食。畢竟大家對美食的喜歡才是小編前進的動力。

軟燒豆腐

軟燒豆腐這道美食需要準備的食材有，博山豆腐750克，蔥薑絲5克，清湯150克，白糖100克，醬油15克，花椒16粒，紹酒5克，味精2克，花椒油5克，芝麻油50克，準備好以上這些食材之後，就可以開始製作軟燒豆腐，這道美食了，下面小編就具體的給大家講一下軟燒豆腐的製作方法，其實軟燒豆腐的製作呢還是非常簡單的，大家只要按照小編的步驟來，一步一步的做就可以了。

1、首先呢，我們需要把豆腐放入屜裡面蒸一下，大概蒸上半個小時就可以了，蒸透之後呢，我們再削去四邊的黃皮，切成二釐米見方的塊兒，然後放入溫水鍋裡面用小火燉一下，等到浮起的時候呢，把豆腐從鍋裡面撈出來，控乾淨水份，放到一邊，留著備用，我們在炒鍋裡面呢，要加入芝麻油，用中火燒到六成熱的時候放入花椒，稍微的炸一下。

2、等到變成黃色的時候呢，撈出來不用，我們再加入白糖，再用小火炒，變成紅色的時候放入豆腐炒拌均勻。等到上色之後呢，我們再將蔥絲，還有薑絲，醬油，紹酒，味精，清湯白糖放入鍋裡面，再用慢火慢慢的燉一下，我們並且要能隨時攪拌著，以免鍋底呢會糊底。

3、然後等到豆腐變成棗紅色的時候呢，湯汁也差不多，非常的濃了，我們再淋入花椒油就可以了，其實到這裡，我們的軟燒豆腐的製作呢，就接近尾聲了，大家就可以開始享用這道美食了，大家是不是覺得軟燒豆腐的製作非常簡單呢？那大家今天學會製作軟燒豆腐這道美食了嗎？

麻辣豆腐

麻辣豆腐這道美食，需要準備的食材有，凍豆腐500克，豬肉100克，蒜苗75克，紅辣椒10個，豆瓣15克，精鹽5克，花椒粉5克，菇15粒，醬油8克，溼澱粉23克，味精5克，高湯400克，準備好以上這些食材之後呢，就可以開始製作麻辣豆腐這道美食了，下面小編就帶著大家一塊兒做一下麻辣豆腐，小編就具體的給大家講一下麻辣豆腐的做法。

1、首先呢，我們需要將凍豆腐呢，洗乾淨，切成1。5釐米見方的塊兒，然後在開水鍋裡面呢，稍微的煮一下，我們再把凍豆腐撈起來，控乾淨水份，大家不要把凍豆腐煮太久了，這樣就撈不上來了，接著呢，我們需要將瘦多肥少的豬肉呢，剁成碎粒狀，然後把蒜苗呢，切成長1。5釐米的段兒。

2、豆鼓呢，要用刀剁細，紅辣椒，洗乾淨切成絲兒，提醒大家一下，我們要把豬肉呢，切的稍微碎一點，大家不要切的塊太大了，下面，我們在炒鍋裡呢，要放入菜油，火候呢，要用中火，等到鍋裡的菜油燒到五成熱的時候呢，我們把剛才切好的碎肉呢，放進鍋裡面稍微炒一下，等肉炒幹之後呢，我們再下入豆瓣，豆姑在炒出香味兒，加入辣椒絲，炒出紅油時，放鹽和醬油，再同時加入高湯，加入豆腐。

3、大概燒上三分鐘左右，我們再下入蒜苗，蒜苗變色了之後呢，我們就用溼澱粉勾芡一下，起鍋裝進碟子裡面，菜面上呢，撒上花椒粉就可以了，這樣我們的麻辣豆腐這道美食的製作呢就結束了，大家呢，就可以開始享用這道美食了，大家是不是覺得麻辣豆腐的製作還是非常簡單的呢？那大家就可以開始製作了，其實小編覺得吧，麻辣豆腐還是非常有味的，特別是喜歡吃辣的人，麻辣豆腐簡直就是一道經典菜餚。

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