【烹飪技巧】1、老廚師不管炸什麼肉,都不用麵粉和澱粉,直接用“它”,不管放多久都能長久保持酥脆口感,冷卻後一樣酥脆可口,“它”就是我們步驟中用到的炸粉,直接買這種炸粉,很多人都直接叫油炸粉,是調配好的,其中還含有雞蛋粉、調味料等成分,所以使...
第9步、用手抓一團肉糜(根據需要控制一個肉圓的大小),把它整成圓形放入油鍋中,開始不要動它,等感覺底部變色以後用鍋鏟將它翻面...
5、博山炸肉與酥鍋、春捲、豆腐箱等齊名又總是被忽略了的博山菜,恐怕就是博山炸肉了...
拿起來迫不及待地咬上一口,外皮鬆脆的饃香濃多汁的肉,一定是滿口生津,飽腹又解饞~雞胸肉 生菜 荷葉餅1、雞胸肉切薄片2、加入鹽,糖,料酒,澱粉,胡椒粉拌均勻,再加入炸雞粉,辣椒粉醃拌3、全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時醃製4、...
那麼今天給大家分享一個炸肉的時候上漿的方法,這樣就能夠讓炸出來的肉香脆不回軟,首先要準備食堂,就是豬肉生抽白胡椒粉還有炸粉,一般情況下在炸酥肉的時候用到的都是裡脊肉肉,買回家之後清洗乾淨,切成長條,也可以切成方塊,這個時候加入生薑,老抽,料...
特地看了下小紙袋子,還寫著這橋頭排骨的傳說呢,話說明朝洪武年間,大元帥徐達奉命修建山海關,一天徐達在秦王島(就是現在的秦皇島)視察地形,在一個河邊的橋頭聞到撲鼻的香味,原來橋頭下一個簡陋的棚子裡,一個婦人正在炸排骨炸肉條,徐達正好飢腸轆轆,...
何欣心裡瞭然,詢問男孩母親去了哪裡...
大家看看這道菜是不是很像炸肉,其實剛開始我也被騙了,看上去像炸肉其實是炒蛋,大家一定很好奇為啥炒蛋會變成,據當事人回答,它只是想把奶茶和雞蛋炒在一起,炒的時候還有香醇的奶茶味,至於味道:嘔~酸奶螃蟹湯黑暗料理為什麼能稱之為黑暗料理呢...
鍋包肉色澤金黃,口味酸甜,酥脆不回軟,深受大家的喜歡,大人孩子都喜歡,自己在家做,好吃還實惠,鍋包肉炸肉時膨不起來,主要就是因為糊沒有調好、掛好,炸制的時候,油溫沒有掌握好等...
第六步,另起一口鍋,把剛才調好的料汁兒倒進鍋裡,稍微有點粘稠之後再放上一勺剛才炸肉的油攪勻,把肉段和青椒胡蘿蔔扔進去,大火快速炒勻,汁兒不用太多,微微能沾到肉段上就可以,這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟,喜歡更入味的也多弄點兒汁兒...
炸肉儲存有技巧,第一步就是選一個陰涼通風的地方去儲存,比如說我們上一頓吃剩下的炸肉不要放入冰箱,一定要找一個陰涼通風的地方,保證不潮溼而且不是太陽暴曬的地方,這樣去儲存就可以了,本身熟食炸過之後就非常的幹了,裡面的水分不多,所以也不容易滋生...
轉載自百家號作者:水曲糯美食之前有很多粉絲說炸不來肉,炸的肉經常不酥脆,還炸糊了,而且放一會兒就回軟了,後面筆者教大家用了油炸專用粉來炸,這種粉炸肉非常好,因為這種粉包含了澱粉,麵粉,泡打粉等,而且按一定的比例調配好,炸出來的肉金黃酥脆,不...
奧地利蘋果餡餅和美國蘋果派有些相似,但是沒有蘋果派甜,這種美食的製作是在拉伸和稀釋的輕質酥脆麵糰裡面填充上蘋果,糖,葡萄乾,檸檬,朗姆酒,肉桂和丁香等等食材,填的均勻又飽滿,通常蘋果餡餅會搭配維也納咖啡或紅茶,這是一款絕對的美味...