將焯好的臘鴨塊放入鍋中， 加入適量的薑片...

臘魚最好選10斤以上的，這樣做出來，不至於風乾成光剩皮的魚乾了...

東莞人吃肉好香甜豐潤，不僅好燒鵝的濃烈，更好臘味的馥香...

由於小雪節氣前後容易出現霜降天氣，被霜打過的菜容易軟化，加上這個時段的溫度偏低，比較適合醃製鹹菜，因此人們通常都會選擇在這個時段醃菜，以備在冬天新鮮蔬菜減少時享用...

【菜名】：臘味合蒸【食材清單】：湖南臘魚，四川臘肉，豆豉，土豆，薑絲，白糖，料酒，幹辣椒，食用油...

下面就和小編一起來盤點下各地年夜飯的必吃菜吧...

沙地牌板鴨型如月琴、皮張乳酪色、瘦肉醬色、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點，被人們譽為臘味之王...

紅燒豬尾材料：豬尾三根、姜、蒜、料酒 、花椒、幹辣椒、八角、冰糖、生抽、老抽、鹽步驟：豬尾焯水，水中倒點料酒，豬尾有股味，需要焯水去除味道...

紅燒豬尾材料：豬尾三根、姜、蒜、料酒 、花椒、幹辣椒、八角、冰糖、生抽、老抽、鹽步驟：豬尾焯水，水中倒點料酒，豬尾有股味，需要焯水去除味道...

8、把撈勻的鷓鴣和辣味平鋪在清蒸的芋頭上，蓋上鍋蓋猛火蒸8分鐘9、出鍋後澆上一圈沸油這樣做出來的鷓鴣鮮嫩可口，芋頭與臘味的味道也是相輔相成，吃一口甘香怡人，不油不膩...

臘味杏鮑菇我們把處理好的青線椒和小米椒放入鍋內，大火繼續的翻炒一會，給它差不多熟的時候，就好了...

老媽說，臘腸好不好吃，關鍵就是一點：多少肉放多少鹽，記住鹽肉比例，10天就能吃，臘味十足，油潤鮮香，放1年都不會壞，下面我把經驗分享給大家...

老 廣 的 味 道《老廣的味道》到目前已推出三季共有 18 集豆瓣評分 8.5 節目組走遍廣東各地一共記錄了 108 道地道美食透過這部片你可以充分了解廣東人會吃、能吃的特徵這位大哥是真廣東人沒錯了哈哈哈哈哈下面快跟著 COOK一起來看看廣...

微貼獨家廣東：臘味廣東最出名的就是各種臘味了，凝萃了時間的味道的臘味，無論是直接吃還是蒸飯、熬湯都是點睛之筆，廣東的小夥伴記得多帶點回來...

第三個：醃製買回來的肉不要用清水清洗，直接用高度白酒把肉全身都塗抹一邊，這樣既能殺菌還能延長儲存時間，洗好以後，把炒好的料裡面加一點生抽，生抽有很好的防腐作用，加生抽可以延長臘肉的儲存時間，這樣醃製出來也會更好看...

傳承悠久的獨特配料鵬城八珍臘味雙拼之所以享譽四方，除了保證製作過程安全放心外，還來自它獨有的鹹香風味，因此，臘味雙拼很快便成為了深圳飲食文化地標，是深圳最有名最有特色的臘味禮盒...

菜場最忙碌的一個就是臘月，臘月的風和陽光恐怕是帶著氣味的，所有在臘月醃製的臘味一旦經歷了臘月的風和日光的洗禮，它就會帶著特有的臘香味道，最奇妙的是臘味有明顯的地域氣息，它有特別強的歸屬感，離家再遠，這一口臘味就能讓人想起家的味道，所以在知乎...

【食材準備】：臘雞1只、白蘿蔔1根、生薑1塊、料酒2勺、鹽3克【製作步驟】：1、臘雞不太好的味道主要有兩種，一種是【醃製的鹹味】，一種是風乾過程中灰塵雜質帶來的【異味】，要去除這兩種味道需要分兩步走...

【食材準備】：臘雞1只、白蘿蔔1根、生薑1塊、料酒2勺、鹽3克【製作步驟】：1、臘雞不太好的味道主要有兩種，一種是【醃製的鹹味】，一種是風乾過程中灰塵雜質帶來的【異味】，要去除這兩種味道需要分兩步走...

上面在撒上鹽，花椒粉，辣椒麵等傳統香料面，用柴火慢慢燻烤，直至豆乾水分烘乾兩面被烤的焦黃，捏起來緊實，直至燻得散發出如煙燻臘味般的誘人香氣才算製作完工，味道清香爽口、硬中帶韌、風味獨特...