”國華叔從事廣式臘味製作幾十年，他說，製作臘味有嚴格的傳統手工技藝，如製作臘腸的豬肉要肥瘦搭配，拌糖、酒、味料，醃製到一定時間後，裝灌到風乾的豬腸衣內，再經分段扎綁、刺孔透水、索繩懸掛、曬晾、烘乾等程式...

二、小炒肉小炒肉是湘菜中一道常見的特色傳統名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜，麻辣鮮香，口味滑嫩，主要用到的食材有五花肉、青椒和紅椒等...

其實灌香腸不需要什麼配方，口味可以根據自己喜好調，喜歡吃甜的就做廣式臘腸，喜歡吃麻辣的就多加點辣椒麵和花椒麵，不吃辣不吃甜，那就調鹹鮮味就行，灌香腸時，不要直接曬，牢記4要點，香腸入味臘味濃，耐放有嚼勁，下面先說說4要點...

煲仔飯的靈魂應該就是那一層鍋巴，香香脆脆，還有一絲食材的香味，最喜歡的口味就是臘味煲仔飯，廣東臘味比較簡單，不會刻意加入太多調味料，尤其是家常自己醃製的臘肉，抹點鹽跟生抽老抽就可以了，吃的就是原汁原味...

鑫源臘味十年新會陳皮厚街臘腸500g廣東廣式甜味肉棗香腸東莞特產檢視能抗拒四川香腸的人沒有幾個，因為它實在是太香了...

5、風乾有講究在醃漬好的五花肉的上方穿個孔，把棉線穿上，很多地方會將臘肉放至太陽底下去曬，但是廣式臘肉，只需掛在視窗等陰涼通風處直接風乾的，無需曬太陽，晚上再收起來不要打到露水（潮溼容易滋生細菌，導致臘肉變質發臭），臘肉大約八成幹就行，就是...

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記者走訪瞭解商超，今年秋冬結合地域特色，推出多款有料鍋底，在武漢上新的恩施土家臘味火鍋和紫蘇鮑魚雞火鍋就頗受消費者歡迎...

豐收的果實在陽光的照耀下舒展身姿而農家那幸福的日子就這樣殷實的、豐盈的過著01 “ 曬稻穀 ” 金秋十月稻梁熟，碩果累累秋色賦...

孕婦可以吃臘味嗎醃製食物容易造成，某些新增劑的身體滯留，會影響寶寶健康...

在冷意降臨的秋季，來鍋熱氣騰騰的煲仔飯，揭蓋的瞬間香氣四溢，臘味的脂香和肉香咻地鑽進鼻中，讓人忍不住口水，想要埋頭一口氣把整鍋吃完才能叫人痛快...

事實上，以麥當勞、肯德基、哈根達斯等為代表的國際餐飲巨頭，自進入中國市場以來，堅持自身特色的同時，不斷對中國地方風味美食進行本土化改造...

第四步：食材都切配好後開始烹飪，熱鍋熱油，油量不要太多，放入臘肉，把肉片大部分的油脂都抄出來，炒至臘肉微卷，放入姜蒜末和幹辣椒，炒出香味，接著加入一勺陳醋、料酒去腥解膩，一勺的蠔油提鮮，把臘肉炒勻炒入味後盛出備用...

皇上皇 臘味腸廣式香腸食品加熱即食 二八臘腸（8分瘦）454g¥78京東購買剛做好的臘腸怎麼儲存做好臘腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來...

可以說湖南是將臘肉的做法融匯在人們日常的生活技能當中，幾乎每個家庭熏製的臘肉都能保證具有一種最為天然的鹹香味道，選用的豬肉也都是具有肥瘦的比例，這樣製作出來才能肥而不膩的口感...

所以，在我國的一些地方，臘月初一這一天，有吃炒貨的傳統習俗，俗稱“炒豆節”，我們老家就有，忘不了的兒時記憶，單純又美好，滿是過年的喜慶味道...

菜品：土豆胡蘿蔔燉雙臘味配料：臘鴨腿，姜，大土豆，水，料酒，廣式臘腸，胡蘿蔔，食用油，砂糖等烹飪步驟：1、所有的原材料都買好，土豆洗乾淨去皮，直接切成塊，大概準備半根胡蘿蔔，洗好後也是切成塊...

然而，難燒難洗、食用不便利的傳統老臘肉正在被極速的城市化程序、快節奏的現代生活所疏遠，如何讓遠在他鄉奮鬥的年輕人、湘西文化的愛好者們更加快捷、便利地感受這一美食文化，成為亟待解決的問題...

而在成都市溫江區金馬街道，居民們只要提著自己的香腸臘肉到這家肉類加工企業，就能享受免費的鮮肉醃燻一體化服務，而政府則給予企業一定的補貼...

如果特別想爆炒，建議烹調前先用溫水泡半小時，然後煮半小時，讓一部分鹽、脂肪、苯並芘、亞硝酸鹽等有害物質溶於水中...