1kw的大火力的煤氣灶，讓爆炒的菜餚，散發誘人的香味，菜餚的營養與配料完全吸附其中，吃起來滿口生津...

十、豆腐和乳酪：豆腐被新增到湯，拉麵和其它菜餚中，這是韓國人經常購買的食物...

又譬如耒陽頭菜碗，你又見過哪個地方有這種色香味俱佳的菜餚...

《武林舊事》卷九提到了一場南宋高宗參與的豪華飲宴，排場之大，菜餚也更加精細，從其選單中就可感受到精緻的南方風情：下酒十五盞：第一盞 花炊鵪子 荔枝白腰子第二盞：妳房籤、三脆羹...

煎好後，把青椒從鍋裡撈出來，然後切好姜蒜末，放鍋裡爆香後加入調料，炒均勻後淋在青椒上面，這道美味的菜餚就做好了，這道菜就是虎皮青椒，也叫虎皮海椒，出鍋後味道清香，非常的好吃...

洋蔥、土豆搭配，是一道保健菜餚...

雖然這些名菜裡有很多在其他地方也能吃到，但是由於各地口味和廚師不同，燒出來的菜餚在口感上還是一定會有區別的，如果有機會去重慶的話記得嘗一嘗本地最正宗的味道，或許會改變你以前對這些菜餚的認知...

因此，用句大白話來形容黑胡椒和白胡椒在本質上的不同，前者來自還沒完全成熟的帶殼胡椒，後者則來自完全成熟後的去殼胡椒...

對於普通新手來說，買了食用油、食鹽、醬油、味精、醋、醬，就可以放開手開始學做飯了，大部分家常菜有這些就夠了，當基本功會了以後，再根據需要慢慢新增更細分的調料，就成為廚藝高手了...

③軟炒（又稱滑炒）先將主料出骨，經調味品拌脆，再用蛋清糰粉上漿，放入五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些滷汁，勾薄熒起鍋...

圖片源自於網路常見澱粉的分類及特點:【土豆澱粉】臺灣地區叫太白粉，可用於上漿、掛糊、羹類的勾芡，但是放涼後會變稀，降低菜餚的口感...

勾芡，就是在菜餚接近成熟時，將調製好的澱粉汁淋入鍋內，叫使湯汁濃稠，是增加湯汁對原料附著力的一種技術...

導讀：現在人什麼都講究儀式感，不論是生日，還是結婚，又或者是考上學校，升官發財等等一系列的人生喜事都要大擺宴席，和親朋好友慶祝一番，那麼我們不禁要問古代官場上面是不是像現在社會那樣流行升官宴...

由於各國用餐的講究各不相同，接待人員在為外方來賓安排用餐時，除應掌握宴請的形式、就餐的方式、菜餚的選擇、位次的排列等4個要點外，還要關注具體的細節...

所以，如果選擇用冰糖炒糖色，就建議大家用水來炒，可以快速的幫助冰糖的融化，也可以加適量的油，幫助其焦化變色...

據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒罈中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後讚不絕口...

而現在我們喜歡吃的各種菜餚，大多也是離不開醬油調味...

➤ 味精過量的危害當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀...

2、調製方法不同掛糊是先將各種制糊的原料（如麵粉、澱粉、水、蛋液等）放在一個容器中攪拌均勻成糊狀，然後再將主料放入糊中掛勻...

十二大菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜、京菜、滬菜、豫菜，陝菜...