在炸制帶魚時，選擇好麵粉和澱粉一起調漿，這樣炸出來的帶魚色澤金黃，口感酥脆，酥到骨頭都能直接咬成渣...
教你在家做油炸酥肉，只要掌握這三個小細節，外焦裡嫩還不回軟，其次就是炸酥肉的溫度一定要控制好，寧願油溫高一些也不能低，低油溫的狀態放入裹好粉糊的肉條，它不能快熟地漂起來，要在油底待一段時間，這段時間外面的粉糊會大量地吸油，所以即使酥肉炸熟，...
不過有人總是做不好，剛炸好的魚還沒吃呢，就已經變得軟塌塌的了，但為什麼飯店的炸魚放那麼久都不回軟呢...
7.轉大火升高油溫至6成熱，把香蕉倒入鍋中，快速復炸20秒鐘撈出控油，一般做脆皮類菜品，都會進行二次復炸，這樣色澤更加金黃鮮亮、外酥裡嫩不容易回軟...
其實想要做好吃也不難，只要掌握了正確的糖醋比例和掛糊技巧，在家也能做出來好吃的糖醋里脊，味道一點也不比外面的差，而且不會回軟...
然後加入很少量的幹澱粉，注意不是“裹澱粉”，像我這麼一小盆小白條，加一兩勺就夠了（20克），千萬別放多了，主要作用是澱粉能增加酥脆的程度，這個量的澱粉又不會包裹小魚，也難吸收水分，炸好的小魚不會回軟...
導語：椒鹽蘑菇，別直接掛麵糊，牢記3點技巧，蘑菇香酥脆，還不回軟菌菇類食材自帶清香的味道，嚼起來有著如同肉一般的口感，蘑菇便是菌菇食材中我最喜歡的一種，蘑菇可以經受的烹飪方法多樣，炒菜、燒湯亦或是涼拌等都是不錯的選擇，不過個人更加喜歡吃炸的...
2、由於是放大的遇到水後縮水自動還原成原樣，變形發硬等，如果遇到熱水可能更加嚴重，所以貂皮最好是送到正規乾洗店乾洗...
上次給大家分享了一道炸紫蘇的做法，今天小編又發現了最近比較火爆的一道菜，它就是炸花椒葉，現在很多飯店為了增加特色，大部分人都會炸制這種美食，上次小編就和家人吃飯的時候，點了一份炸花椒葉，不過飯店裡面炸的花椒葉還是沒奶奶炸制的好吃，吃完後就打...
我老舅在村裡做了30多年菜，聽他說，炸酥肉只要掌握3個小技巧，保準酥肉香酥可口不回軟...
初次炸制後的酥肉會比較容易回軟，香嫩發軟，所以稍微冷卻後，應該重新熱油至七八分熱，重新下入油鍋中，中火復炸15-20秒，這樣炸出來的酥肉又香又脆，一點都不容易回軟...
海螺乾的泡發第一種 將海螺幹用水洗乾淨，按照100份清水、2份鹼面、1份硼砂的比例調成鹼液，將鹼液燒沸，再把海螺幹放入其中用慢火燒兩個小時，等海螺幹回軟後，取出放入溫水中浸泡數個小時，直到海螺能用手一捏就裂開即表示已泡發好了...
轉載自百家號作者：水曲糯美食之前有很多粉絲說炸不來肉，炸的肉經常不酥脆，還炸糊了，而且放一會兒就回軟了，後面筆者教大家用了油炸專用粉來炸，這種粉炸肉非常好，因為這種粉包含了澱粉，麵粉，泡打粉等，而且按一定的比例調配好，炸出來的肉金黃酥脆，不...
