含草酸的蔬菜菠菜馬齒莧茭白竹筍豆莢甜菜根芹菜香菜含亞硝酸鹽的蔬菜香椿營養豐富，但香椿烹飪前，建議先焯水，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，雖然達不到讓人中毒的水平，但是對於幼兒、孕婦以及年紀大的人來說，消化能力、代謝能力都相對較弱，食入過多的香椿...

含草酸的蔬菜菠菜馬齒莧茭白竹筍豆莢甜菜根芹菜香菜含亞硝酸鹽的蔬菜香椿營養豐富，但香椿烹飪前，建議先焯水，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，雖然達不到讓人中毒的水平，但是對於幼兒、孕婦以及年紀大的人來說，消化能力、代謝能力都相對較弱，食入過多的香椿...

2、沸水鍋焯水法這是將水燒沸後，再投入原料的方法，適用於蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料（如菠菜、青筍、油菜等），以及塊小質嫩、腥羶異味少的動物性原料（如魚類、貝類和切成小塊的質嫩腥味少的動物性原料）...

這是焯水關火時肉的狀態，從冷水到關火用了5分鐘焯水的目的是去腥，而不是煮熟肉，當水溫超過65℃時，肉表面的蛋白質就開始變性縮緊，反而把腥味物質鎖在肉裡...

【花甲焯水用溫熱水的原理】：花甲焯水時，必須要等鍋中水燒到冒泡泡時，再將花甲放入到鍋中，因為此時水的溫度接近60攝氏度，而在此溫度下鍋，花甲的肉會慢慢的收縮，而且存在於花甲殼周圍的泥沙會慢慢的煮出來，同時隨著溫度上升，料酒中的酒精會發揮，而...

我們在烹飪排骨的時候，首先要給排骨焯水，這樣才能把排骨裡面的雜質以及血水去掉，還能夠去腥味，在給排骨焯水時，最好選擇冷水，這樣隨著水溫的增加，排骨裡面的雜質會進入到水中，而直接用熱水焯水的話，它裡面的雜質就會留在肉裡面，排骨吃起來口感會非常...

涼拌蓮藕做起來不難，步驟十分簡單，焯水之後再調味涼拌就好，不過想要做好這道菜，不能只會調味，如果做好後蓮藕看起來黑黢黢的，味道再好也不想吃了...

3、雙肘距離不能超過肩寬在向外划水時，有的人會劃出非常寬闊的距離，其實外劃時距離最多和肩寬一樣就可以了，當完成抱水，兩條手臂前伸時，雙掌合十，雙肘應儘量接近，要有一個夾肘的動作...

”孔子說：“我聽說這種器具沒有裝水或裝水很少時就會傾斜，裝入一半的水時，就會正立，而裝滿水時，就會翻倒，不知可有此事...

2、蔬菜、海鮮貝類焯水時用沸水蔬菜尤其是綠葉蔬菜和貝類、魷魚等這類食材易熟爛，焯水時適合用沸水，而且時間一定要短一些，這樣不僅保持顏色好看，更重要的是保持好的營養和口感...

禽畜肉類焯水的小技巧：常使用冷水焯水，即食材焯水時要涼水下鍋，逐步升溫加熱，這樣有利於血水的析出，如果熱水下鍋，食材表面受熱水收縮，裡面的腥臭異味也就留在肉中了...

冬季天氣比較乾燥，若沒有做好面板保溼補水工作的話會滋生大量的黃褐斑和皺紋，但是一部分人群塗抹保溼水時卻出現面板刺痛感...

如果不焯水或是浮沫沒有撈出，血水最後就會溶入湯中，讓湯色發黑，腥味也重...