那麼在減肥期間，到底是吃饅頭還是吃米飯...

其次，麵粉發酵後，澱粉顆粒的糊化度會變得更高，因此容易被胃酸包裹，消化迅速，這對胃功能不佳、消化不良的人非常有利，有助於減輕他們的胃腸消化負擔，但對糖尿病患者來說，血糖生成指數也會上升得更快...

胃腸道疾病也會引起鋅的吸收不良，鋅排出增加，血鋅濃度下降，造成生長遲緩和味覺異常...

4、鈣片不能和什麼一起吃，影響鈣片吸收的食物：鈉——鹽攝入過多鹽分會影響身體對鈣的吸收，同時還可能導致人體骨骼中鈣的更多流失...

浸泡堅果需時約 1 天 （ 8 ~ 12 小時 ），浸泡過後一定要完全烘乾才能打堅果醬，否則堅果醬有水份很快變質壞掉 如時間充裕，先浸泡、烘乾才打醬是好的，但是每天只吃1 ~ 2 大匙少量堅果醬（ 約10 幾顆），其實也不用太擔心消化不良的...

三、每天服用鈣片的最佳時間1、所謂晚上補鈣效果好是因為人體大約在凌晨3時不斷地排除舊的骨骼組織，所以，為確保體內鈣指數更加穩定，適合晚上補充鈣源...

玉米、小麥、大米、高粱等糧食中除了澱粉和蛋白質之外，還有一些纖維素、半纖維素類物質，這些物質組合成複雜的空間結構，束縛了部分澱粉和蛋白質，使其難以被酶水解及難以被酵母利用，而且這些物質吸水後膨脹，造成傳動傳質和過濾困難，影響到生產的正常進行...

鋅與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合，鋅吸收利用率好，約30%，對人體刺激性小，適合孩子和孕婦、乳母，但通常價格也比較貴...

因為植酸使用濃度極低，所以這種方法的缺點是抗絮凝劑加入量較大，而且抗硬水效能提高幅度不大，一般情況下只能使用中硬度水配製溶液...

酵母對面點來說，眾所周知的作用就是發酵，肉眼看來就是麵糰膨大，其實啊，酵母對面點的價值非常多，今天我們就來好好說說酵母在麵糰中的益處——1 口感更鬆軟掰開饅頭、麵包等麵點，你會發現內部會有很多細密的孔洞，這些孔洞讓麵點變得十分鬆軟、利於咀嚼...

食用禁忌：1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多...

在雞的飼料中可以起到以下作用：1、麩皮中含有較多的植酸磷，可以提高飼料中總磷的含量...

纖維素酶的應用非常簡單，直接拌在粗纖維含量比較高的飼料中給豬食用即可，可以顯著起到提高吸收利用率消除抗營養因子的作用...

環境汙染飼用植酸酶可將植酸磷分解為無機磷，直接被動物吸收利用，提高飼料利用率，降低了動物糞便中磷的排放，減少對環境的汙染...

0mmol·L-1植酸鈉溶液中釋放出lμmol無機磷，即為一個植酸酶活性單位，以U表示［1］2 植酸酶活性測定的關鍵控制點影響植酸酶活性測定的因素很多，如標準曲線的繪製、試樣溶液的製備、乙酸緩衝溶液及底物植酸鈉溶液的配製、溫度、pH、反應時...

植酸酶在飼料中的新增，一方面將植酸磷中的磷分解出來提高了磷元素的利用率，另外，可以將與植酸絡合在一起的其他營養元素也分解出來，從而提高了其他各種礦物元素和蛋白的消化利用率...

0mmol·L-1植酸鈉溶液中釋放出lμmol無機磷，即為一個植酸酶活性單位，以U表示［1］2 植酸酶活性測定的關鍵控制點影響植酸酶活性測定的因素很多，如標準曲線的繪製、試樣溶液的製備、乙酸緩衝溶液及底物植酸鈉溶液的配製、溫度、pH、反應時...

⑥研究發現：大豆異黃酮，不但不會增加乳腺癌的風險，反而會降低乳腺癌患病率，尤其在大豆攝入較高的亞洲人群中...

Price博士、Edward Mellanby博士和Ramiel Nagel（暢銷書《治癒牙齒腐爛》Cure Tooth Decay的作者）的發現，引發蛀牙的原因有4點：→缺乏脂溶性維生素的飲食Weston A...

01會偷走鈣的食物01草酸含量高草酸會在腸道中透過跟鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收...