16、白灼蝦白灼蝦是廣東一道經典傳統名菜，屬於粵菜之廣州菜，主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食，是粵菜的一種烹調技法...

徽州“臭鱖魚”歷經百年傳承，成了一道皖南地方特色菜餚，是去徽州必點的一道名菜，吃過的人都會留下很深的印象...

中國著名菜餚數不勝數，菜品名稱大都很直白，譬如魯菜名菜“糖醋鯉魚”、川菜“水煮牛肉”、蘇菜“香菇燉雞”、粵菜“香芋扣肉”、閩菜“雞湯氽海蚌”、浙菜“龍井蝦仁”、湘菜“剁椒魚頭”、徽菜“火腿燉甲魚”以及北京菜“烤鴨”、清真菜“涮羊肉”、東北菜...

2.大千乾燒魚大千乾燒魚是四川地區特色傳統名菜，繫世界著名的國畫大師張大千先生之家傳菜，大千善於吃川菜之美名，不僅早年享譽天府之國，且在晚年將佳餚流傳港臺尤甚，在他的家鄉四川內江流傳至今的“大千乾燒魚”仍是人們非常喜愛的美味家餚...

普通的鵝肝和鴨肝，再大也只有幾十克，根本無法滿足鵝肝的製作要求，所以需要採用特殊的方法，將鵝肝和鴨肝撐大到10倍以上...

八：套四寶套四寶是河南開封的特色名菜，這道菜說簡單點就是把雞、鴨、鴿子和鵪鶉這四種禽類套在一起烹製而成的美味...

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的傳統的濟南傳統的名菜，也是魯系菜品代表之一，酸甜可口，外焦裡嫩，色澤金黃味道極其的鮮美...

其它的美食大省也去過幾個地方，但是感覺基本上本地也有，而且菜品和菜式的花樣繁多，真的不好說哪個能夠做為名菜代表一個省份...

正宗的北京烤鴨一定是色香味俱全，鴨肉色澤紅潤，肥而不膩，肉質細嫩，味道醇厚，稱得上是“天下美味”...

十、井岡山煙筍燒肉煙筍燒肉是江西井岡山地區的傳統特色小吃，煙筍選用嫩竹筍先煮後焙，燒肉時加入煙筍和乾紅椒，成菜後肉味甘美、筍味綿長，屬於家常美味...

作為我國的人口大省，廣東自然少不了美食的存在，不能不提的就是粵菜，粵菜即廣東地方風味菜，又稱廣東菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，同時廣東人的飲食還離不開飲茶，飲茶離不開茶、點心、粥、粉、面，還有一些小菜...

其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”...

主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料為：豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致...

名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮七、江蘇菜特點： 烹調技藝以燉、燜、煨著稱...

安徽人家酒店參考中國烹飪協會，安徽省餐飲與美食行業協會的評選結果，結合顧客對每個菜品的喜愛程度，整理了徽菜十大名菜，如聞名遐邇的臭鱖魚、黃山毛豆腐，肥西老母雞湯、黃山燉鴿、胡適一品鍋、問政山筍等徽菜經典名菜...

麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現得淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，...

中國乾燒魚地圖 八大菜系都怎麼做乾燒魚...

曹雪芹親自下廚做菜的第一手材料，至目前為止，僅發現一篇，那就是他的好友敦敏寫的《瓶湘懋齋記盛》，文章中記載了曹雪芹親手做江南名菜“老蚌懷珠”的經過，現在，這隻菜的類似做法還在江南流傳著...

在佛跳牆的製作過程中，會採用到多種烹飪手法，對各種原料分別進行煎、炸、炒等，然後再一層一層放入罈子中，加入高湯和紹興酒，選用木質不冒煙的白炭，用文火慢燉5到6個小時...

這道菜式有多受陝西朋友的喜愛，單看他們逢年過節都會吃就知道了...