我絕不會花幾個小時排隊買奶茶，倒寧願為了這幾道菜做幾個小時

魚香茄子：材料；茄子、豬瘦肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蠔油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許；做法：1、茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。豬瘦肉剁成肉餡備用。2、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、煸香後，放入豬肉餡。3、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋（一定少放，否則就改變了茄子的味道）、生抽適量，翻炒均勻使豬肉入味。4、再加入兩勺郫縣豆瓣醬，放入入蔥末，放入茄子條翻炒。5、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖調味。即可出鍋裝盤，再撒上點香蔥末。

海蜇頭拌黃瓜：食材：食譜熱量：22。5（大卡）；主料：即食海蜇頭1袋、黃瓜3跟；做法：1。準備一個蒜頭，老的新鮮的都可以，多來點好吃，拍拍剁剁。2。準備3個黃瓜，要新鮮的，切切拍拍，備著。3。這裡用的海蜇頭是那種袋裝即食的，你也可以用醃好的做，不過得泡好長時間，前者基本上衝洗幾遍，在80°熱水燙燙，就可以食用咯。4。各種拌料都準備好，蜇頭也洗好了，就放一起攪吧攪吧。5。最後放上油鹽醬醋，再來點料酒就齊活咯。開吃！

話梅醉膏蟹：食材：青膏蟹500克；配料：10年陳花雕酒100克，高粱酒200克，生抽200克，白糖300克，話梅20克；步驟：1．先把膏蟹放入淨水中餓養3天，等其吐盡泥沙備用。2．把調料充分混合，然後放入膏蟹醃7天即可。特點：甜中帶鮮，醃透的醉膏蟹的膏與肉質都帶著溏心的質地，還散發著一陣陣的話梅香氣。烹飪心得：要選擇新鮮的活膏蟹，才能確保衛生。

芋兒莽子兔：主料：淨兔肉、芋兒；輔料：泡椒末、泡姜米、蒜米、適量豆瓣醬、花椒和幹辣椒節；調料：鮮湯、鹽、味精、姜蔥水、料酒、雞粉、溼澱粉；做法：1、把淨兔肉切成小塊，納盆後加鹽、味精、姜蔥水、料酒和溼澱粉拌勻了醃味；另把芋兒放高壓鍋裡壓至軟糯待用。2、鍋裡放色拉油燒熱，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和適量豆瓣醬炒香，摻鮮湯燒開後，放入兔肉和芋兒煮幾分鐘，其間加鹽、味精和雞粉調味。出鍋裝盤時，撒入花椒和幹辣椒節，最後淋熱油激香即成。

青椒魷魚絲：材料魷魚，青椒，胡蘿蔔，薑絲，生抽，鹽，味精，食用油；做法：1。將魷魚去內臟清洗淨，切絲備用。青椒、胡蘿蔔、姜都切絲備用。2。炒鍋燒熱後放入適量的食用油，待油熱後倒入薑絲爆香，然後倒入魷魚絲大火翻炒，調入生抽，翻炒均勻。3。炒至魷魚絲稍微失水打卷後，倒入青椒絲、胡蘿蔔絲，再調入適量的鹽，味精翻炒。4。翻炒30秒後即可出鍋裝盤。

泡菜蝦仁：用料： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；做法：1。蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻；2。韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

美味牛舌：做法：1、把青筍片和海鮮菇放入沸水鍋裡汆一水後，撈出來瀝水，放盤裡墊底。另把牛舌治淨後切成薄片，用嫩肉粉、鹽、雞蛋清和生粉醃漬入味，再下入沸水鍋裡汆熟，撈出來放在盤中素菜上邊。2、淨鍋放入色拉油燒熱，下入辣妹子醬和麻辣上湯（成品調料） 炒香出色，再摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、白糖、雞精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推勻，出鍋澆在盤中牛舌片上，即成。

辣子雞：材料：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻；做法：1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。5、撒芝麻，炒勻出鍋。

蔥爆牛肉：材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽；做法：1、牛肉洗淨切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘。然後加點加澱粉和食用油。2、鍋內放適量食用油，油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入醃好的牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油調味，均勻翻炒，就可以出鍋了。