村東哥美食：種菜師父教你涼拌紫甘藍，清脆爽口，獨特農家口味

最愛吃的，才是我們的第一美食，這裡也許就有你喜歡的“菜”。

大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食。

紫甘藍又叫紫色包菜，葉片為紫紅色，並且葉面一有層蠟粉，長相似圓球體，是一種營養價值較高的蔬菜之一。含有多種營養物質，其中有維生素A和E都是很好的抗氧化劑，可以讓人體細胞再生，讓體內細胞充滿活力。紫色包菜有很多做法，有炒著吃、配菜用，涼拌菜等等。其做法也十分的簡單好學，只要看過都可學會。但在眾多做法中，為了保證它的營養不被流失，建議還是生拌為好。今天東哥地裡的紫甘藍是最後一批了。

就此。分享一道生拌紫色包菜的大眾做法，

供大家參考！

用時：12分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：4人份 成本：7元

操作如下：

一、所需食材注

：

注：

根據個好愛好

，

調料和家庭成員情況適當增減

二、

食材準備：

1

、將買回來的紫色包菜一個，先用清水把表面沖洗乾淨，然後把它切開去掉根莖，再改刀切成細絲。在這道菜中，看你的刀法怎麼樣了，把它切得越細越好，這樣會更加的入味。最後把切好的細絲放到盆中用淡鹽水浸泡幾分鐘。如果時間充許的話，最好半小時以上，這樣可以泡出紫色包菜內部的農藥殘留物。之後把泡好的紫色包菜撈出，徹底控幹水分，裝到到拌菜盤中備用。

2。取元蔥一個，也切成和紫色包菜一樣的細絲，香菜二根切段一同放入盤中備用。

3。小米椒幾個切成小小的圈、大蒜3粒用力拍碎後剁成末，裝同一個碗中備用。

二、料汁調製過程：

將裝有小米椒和蒜末的碗中，加入食用鹽3克、白糖10克、香醋5克攪拌均勻後放在一旁備用。

三、涼拌

紫

色

包菜

過程：

取來裝有紫色包菜的拌菜盆，把元蔥和香菜一起倒入盆中，然後把剛調好的料汁也倒入盆中，顛盆攪拌勻，最後我們將買回來炸好的花生米也倒入其中，再一下顛幾次就可以裝盤了。

一道簡單爽口的紫甘藍拌花生米，幾分鐘就可以摘定辦。喜歡的您也可以拌出同樣的小菜，一起與家人享用。

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小貼士

選購上好紫色包菜需要注意以下幾點：

1、在購買紫色包菜前，首先我們應看看它的外形。在紫色包菜中，一般分尖頭型、平頭型和圓頭型三種，其中最為好吃的是平頭型和圓頭型為最好，吃起來味道也特別鮮。另外尖頭型口感就要差很多，口感和味道也不及前兩種。所以在購買時，同樣的價格一定要注意買好一點的。

2、把紫色包菜拿在手中掂一下它的重量。 優質的紫色包菜相對比重較大，放到手上有比較沉重的感覺，這樣的菜說明是摘下來不久的，裡面的水分也比較足（本身含量水分）。吃起來清脆可口，味道也特別好。而質量稍差的紫色包菜，水分和內在的營養都不是很充足，所以它的比重也沒有那麼大，吃起來當然口感也不是特別的好。

3、手掂完重量後再看外表。 如果是新摘下來的紫色包菜，那它的顏色一定是很鮮豔的，表面也有光澤。較為劣質的紫色包菜，顏色就沒有那麼的鮮豔，而且表面在光的作用下為暗淡色。

4、對於所有的捲心類的菜，在下鍋之前都要用淡鹽水浸泡30分以上，達到去除農藥和生長過程中不利因素存在。