“大雪吃一鮮，一年病不沾”，今天大雪，“1鮮”指啥？該怎樣吃

“六出飛花入戶時，坐看青竹變瓊枝”

，今日已到大雪時節，天氣寒冷，空氣乾燥，身體很容易缺少水分，如果吃多了溫熱的食物，就會導致上火，引起便秘。

人們在冬天大多懶於運動，從而使新陳代謝下降，腸道排毒的負擔加重，大雪時節，更應該多吃一些新鮮的蔬菜和水果，潤腸去燥，排除毒素，保持身體健康。

俗話說：“

大雪見一鮮，一年病不沾

”，今日大雪，“一鮮”指的啥？正當季，怎樣做才好吃？

冬天的新鮮蔬菜不多，但是芹菜卻是腸道最愛的一種蔬菜，從中醫上來看：芹菜性味辛，涼，含有豐富的膳食纖維，維生素和多種微量元素，能夠清熱解毒，潤腸通便，還能夠輔助降低血壓。

冬天常吃芹菜，既能清熱解毒，還可以預防便秘，輕鬆的排除腸道毒素，有很好的藥用價值，今天就給大家分享5種芹菜好吃的做法，下面一起來看看吧。

一，芹菜炒香乾

1。洗淨的芹菜一把，切成4釐米長的段，豆腐香乾半斤，切成長條，紅椒一個去籽切成條，蒜子2粒切成蒜片，和紅椒放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2。起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後下入芹菜和香乾，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水備用。

3。另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅幹椒爆香，再加入少許蠔油，倒入芹菜和香乾，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，快速翻炒，起鍋開始調味。

4。加入

食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克

，再上火快速翻炒片刻，化開調料，最後再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

二，芹菜燒豆腐

1，老豆腐一塊切成半釐米厚的薄片，芹菜一把切成菱形片，紅椒半片切成菱形片，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生薑一小塊切成姜粒，再放入幾粒紅幹椒備用。

2。起鍋添入一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎至豆腐一面金黃色時，再翻過來煎另一面，煎至豆腐兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。

3。鍋內再添入少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蠔油3克翻炒化開，再淋入生抽5克調味。

4。添入半勺清水，煮沸以後倒入煎好的豆腐，翻炒幾下，加入

雞粉2克，白糖1克，食鹽2克

，翻炒化開調料，再加入老抽調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

三，芹菜炒粉條

1。準備紅薯粉條一把放入盆中，倒入熱水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用，洗淨的芹菜一把，切成3釐米長的段，紅椒半個切成長條，用來配色。

五花肉一小塊切成薄片，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

2。鍋中燒水，加入少許植物油，再加入一勺食鹽，水燒開後，下入芹菜和紅椒，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水30秒，倒入漏勺中控水拔涼。

3。另起鍋添入食用油，油熱後倒入肉片，快速翻炒，炒出裡面的肥油，倒入蔥薑蒜和紅幹椒爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。再倒入芹菜和紅椒繼續翻炒幾下，倒入粉條，開中火快速翻炒片刻，開始調味。

4。加入

食鹽1克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，加入老抽2克

調色，加入

生抽5克

，快速翻炒20秒，化開調料。再淋入少許芝麻油翻勻，就可以關火裝盤了。

四，芹菜炒香菇

1。準備洗淨的芹菜一把，切成3釐米長的段，放入小盆中備用，胡蘿蔔半個切成條，用來配色，香菇6朵，先切去根部，再切成長條，大蔥半根切成馬蹄片，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2。起鍋燒水，加入少許植物油，等水燒開後，下入香菇，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘以後，下入芹菜和胡蘿蔔，繼續煮一分鐘，倒出控水拔涼。

3。另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，下入香菇，芹菜和胡蘿蔔，快速翻炒片刻。

加入

食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，蠔油3克

，加入生抽5克，開大火快速爆炒15秒，再勾入少許薄芡，翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

五，清蒸芹菜葉

1。準備一把洗淨的芹菜葉，控水後倒入到大盆中，加入適量的熟油，用來鎖住水分，用手抓拌均勻，加入適量的小麥澱粉拌勻。

2。蒸鍋中加入一瓢清水，蓋上蓋子，開大火燒開，把拌好的芹菜葉均勻的鋪在篦子上，攤薄攤均勻，水開後放上芹菜葉 ，蓋上鍋蓋，開大火蒸3分鐘。

3。時間到了關火，開啟鍋蓋，把芹菜葉放入拌菜盆中，趁熱撒上少許食鹽，用筷子抄拌均勻備用。

4。蒜子一小把剁成蒜末，紅椒半片切成紅椒粒，，倒入蒸好的菜裡面，加入少許芝麻香油，用筷子拌勻，裝盤即可食用。

芹菜雖然是很普通的蔬菜，但卻有著很高的營養和藥用價值，富含多種維生素和微量元素，可以提高人體的免疫力，如果您還有其他的芹菜做法，可以在評論區分享出來，感謝您的閱讀，我們下期再見。