特色石鍋涼粉也是這家店的特色了，有點甜甜的感覺，味道很贊，尤其是加入了蒜薹，唇齒留香，不過吃到最後就放棄了，油稍顯大...

其實之前陳曉卿來他們家品嚐了之後，大大誇贊“大刀腰片”並不是沒有道理的，正宗的傳統川菜味道，頗具特色的招牌菜，親民實惠的價格，無一不是他們家的“亮點”...

他家食材吃得出來都非常新鮮，這個牛肉也是，缺點就是有點薄（可能是延續了腰片的刀工），但非常好熟，放鍋裡涮幾秒鐘就可以吃了...

老闆的燒烤手藝還是值得稱讚的，火候方面控制得很好，尤其是烤腰片之類的食材，多一分則老，少一分則腥，每一片都要烤熟且細嫩，不停地翻面刷油，然後撒上洋蔥碎末、芝麻、蔥花，烤出來的香味一直飄散在空氣中，惹得我們三個人清口水直流...

舉重若輕的裸烹——蘸水腰片裸奔，你懂哈...

水煮腰片的要點總結：1、腰片一定要處理乾淨，臊腺一定要清理乾淨...

水煮腰片的要點總結：1、腰片一定要處理乾淨，臊腺一定要清理乾淨...

秘製滷豬蹄軟糯鮮香吃什麼也長不胖的我當然要來一份他家的秘製滷豬蹄，分量不算多，但黃亮噴香，軟糯可人，完全就是美食界的性感尤物，讓人忍不住要伸出鹹豬手...

三椒腰片——》椒香微辣——》鮮嫩爽脆——》製作簡單需要食材：豬腰子一個、尖椒1個、胡蘿蔔20克、蒜子5瓣、蔥1段、姜1塊、小米辣1個需要調料：鹽1克、味精1克、雞粉1克、料酒10克、胡椒粉1克、花椒油5克、紅油10克、香油1剋制作過程：1、...

冰花梅醬燒排骨：取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油，再加入老抽，根據個人口味加少許鹽，擠入少許檸檬汁，加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用，鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙，排骨變色後撈出，洗去浮沫，另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入排骨...

大刀腰片：太薄的腰片沒口感，太厚了煮出來不入味，他家的腰片大小均勻剛剛好，下鍋燙煮時間不能太久，肉質容易老，剛剛熟就撈起來，筋道香嫰，也沒有腥味，再搭配幹辣椒麵，重慶話來講就是“巴適得很”...

這就是重慶火鍋腰片不用醃製就可以沒有腥味的處理秘訣了...

豆豆讓他上灶操作了一遍，發現了問題所在：發小總擔心腰花炒老，所以須繁小翻勺，烹芡汁、打明油時也在翻，如此頻繁的震顫和翻動讓本來已經糊化的芡汁失去了拈性...

鍋裡水開以後，連水帶肉片，輔料一同倒在鍋內，等水溫再升上來，裡脊片就撣好了，嫩就嫩到連泡裡脊片的半碗水一塊例入鍋裡，裡脊片下鍋以前，要把調料汁兌好，另放在一個碗裡，調料汁是用姜米、醬油、鹽水，料酒、味精、小磨油等兌制而成，裡脊片撣 好撈出來...

2、鍋入色拉油30克燒至五成熱，下入蒜末10克、薑末5克煸香，放老乾媽香辣豆豉10克、火鍋底料5克、蠔油4克炒出紅油，添孜然粉6克、咖哩粉4克、黃糖水、十三香粉、雞精各3克，倒入汆好的腰片500克猛火快炒20秒，注意邊炒邊翻勺，使原料迅速與...

2、孕中期乾貝冬菇燉排骨湯，還有很好的保胎作用，含有豐富的鈣質，補筋骨，冬菇含有大量的氨基酸，湯的味道非常清香，口感也非常好，準媽媽可以經常吃...

蔥香腰片材料：新鮮豬腰，萵苣，香蔥，蠔油，味達美醬油，陳醋，蒸魚豉油，鹽，味精，白糖，香油，花椒油，蔥油（大蔥，洋蔥，薑片，大蒜，香菜，八角熬成）...