將採收後的柿子分層放入密閉的容器中，每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精（最好加入適量醋酸）或白酒，裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下5～6天即可脫澀...

吃柿子為啥會得胃石症柿子含有豐富的鞣質（存在於植物體內的多元酚類化合物）、果膠、樹膠，空腹食用時，消化酶、遊離胃酸分泌會增多，使得這些成分發生凝結，並與纖維素膠合後滯留在胃內形成硬塊，即植物性結石...

其實，說到柿子不可以空腹食用或者和有些食物不能一起吃，其理論多是由於柿子當中所含的鞣酸物質，它也被叫做“單寧”，之所以有了這種物質，柿子才會有發澀的感覺...

C將柿子刺傷來進行脫澀...

其實很多人不敢吃柿子的原因是因為胃裡會長結石，而吃柿子長結石的主要原因是柿子中的一種物質成分在“作祟”...

少量食用除了口感苦澀，舌頭髮麻，沒有什麼大礙，過段時間這種現象會自行消除，但個別食用數量過多，情況嚴重的，就需要抓緊時間到醫院就診（圖片來自東方IC）柿子的脫澀方法其實也很簡單，少量的柿子，可以把它埋入米桶密封，幾天後澀味就自然而然脫去了（...

如果是一位消化功能比較差的長輩，吃了大量的柿子或者黑棗，即便沒有什麼搭配，也會出現不適的症狀...

這個詞和口感掛鉤，最常見的是在葡萄酒領域，有一些葡萄酒比較澀口，是因為它裡面的單寧含量高，因為單寧它會刺激口腔黏膜中的神經末梢，尤其是那些沒有完全成熟的柿子裡邊的單寧含量尤其高，而單寧會結合一定的蛋白質容易形成沉澱，對於胃腸比較脆弱的人群來...

改變偏食習慣麵粉中含有大量蛋白質，能作為主食能變換各種花樣，比如做成饅頭、包子、餃子等各種營養均你以為這道柿子餅的簡單做法只是味道很贊嗎...

從原理上來講，也可以分為兩種方法，一種是直接作用，例如將某種物質直接滲入柿子中，與其中的單寧發生沉澱，使可溶性單寧轉化為不溶性，達到脫澀的目的...

柿品種多達800餘種...

可見，很多地方在“霜降”節氣都熱衷於吃柿子...

我們日常或許會聽說柿子會與一些食物相剋，在《柿子的營養價值及其利用》中提到，柿子不適宜與海帶、紫菜同食，可能會引起胃腸不適，與黑棗、酸菜、酒同食，可能會導致結石...

這些單寧是可溶性單寧，人們在吃柿子時，部分單寧細胞被擠壓後破裂，其中的可溶性單寧流出，被唾液溶解，使人們的口腔內感覺到強烈的澀味...

家庭脫澀的方法一般有幾下幾種：>>>>柿子怎樣才能脫去澀味...

導讀：剛摘的柿子吃起來發澀，教你這樣處理，甘甜可口現在這個季節可以吃的水果是非常多的，其中有一種水果就深受大眾的歡迎，而且在這個季節是最常見的，就是柿子，柿子的產量是比較高的，如果自己在家種一棵樹子樹的話，一般柿子都會將枝頭壓彎，而且每到這...

2、在南方可以將柿子放在常溫的溫水中浸泡5-7天，對著這種脫澀方法，也跟前面的一樣，要儘快食用，避免爛果...

所以各種脫澀方法的主要目的都是讓柿子無氧呼吸產生乙醛，最終與水溶性單寧發生縮合...

對於新鮮的柿子也一樣，如果沒有辦法全部吃掉，那麼不如晾曬後做成柿餅，這樣一年四季都能吃到...

實際上，脆柿子從樹上摘下來是不能直接吃的，必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）...