第二步，炸花椒油將油燒至5成熱後放入薑片，炸香後撈出，此時的油溫很高（約220度左右），更易激發出花椒的香味，所以我們要趁熱迅速放入青、紅花椒，因為花椒有經過了白酒的浸泡，所以不必擔心會炸糊，放入花椒後，油溫自然會下降（約180度左右），這...

麻椒雞夏日炎炎，特別容易沒胃口，而滷菜店的手撕麻椒雞就能拯救大家萎靡不振的食慾...

川人鍾情——花椒許多四川火鍋店湯底中都少不了放花椒調味，吃起來又麻香又有些辣，讓人大快朵頤...

將清洗好的花椒芽，蘸上面糊，將蘸好麵糊的花椒芽放在鍋中用中小火炸，因為花椒芽葉子小，枝丫細，放進去看到變黃撈出就可以了...

天氣太熱了，快來煮這道超級下飯又爽身的蔥爆麻香肉片，麻油的香氣和熱度，保證吃了渾身涼爽...

吃起來芳香可口，風味獨樹一格，讓人吃得過癮，回味無窮...

每當春季和春夏相交之時，在花椒葉吐綠的時候，人們總會去採摘一些麻香新鮮的花椒芽葉，淘洗乾淨後，或單獨涼拌、或與麵粉、雞蛋和肉類等食材相配，烙餅、煎炒、炸制或蒸燜成各種花椒類食物，犒勞一下我們自己...