本文出自《新京報·書評週刊》7月22日專題《京味兒》B04 北京玩意兒「主題」B02丨被京華：四季衣裳，可憶往昔之時「主題」B03丨吃什麼：找找五臟廟，尋尋五味神「主題」B04 | 北京玩意兒「主題」B05 | 四合院：有滋有味的家「主題」...

再準備一碗涼水，用筷子蘸取一點放在碗中，如果咬的時候糖有脆感的話就可以放芝麻了哦，，然後就是放葫蘆滾一下嘍，注意火不要熄滅，不然就會很快凝固了哦...

蛋卷這個蛋卷也是過年時常吃的點心，與現在的蛋卷相比，童年時的蛋卷更厚更硬，咬下去，咯吱咯吱響，趕腳幸福哭了~有些食物長大後難以再見，即使偶爾吃到，卻再也吃不出小時候的味道了...

天終於晴了，盧欺頭信心十足地帶上新發明的糖果上街叫賣，新奇的樣子和好吃的口感，再加上盧欺頭喊的“咬老鼠仔”的吆喝聲，一下子就讓這種糖果把大家都吸引住了...

製糖人吹、畫、塑三種早期時，賣糖人的手藝人會挑著擔子走街串巷，擔子上帶著火爐、熬糖的鍋、炭火、竹籤等工具...

吹糖人時，先用鏟子一點糖稀，放在手中進行揉搓，搓出一條長長的管，然後用嘴銜住一端，用力吹氣，在吹氣的時候，要一邊吹一邊迅速用手捏，最後定型在一根木棍上，於是一個個活靈活現的動物和人物就呈現在人們面前...

”如今，吹糖人技藝成為優秀的傳統民間藝術，藝人的工具也演變成剪子、梳子、小刀，演繹著傳統與時尚的融合，詮釋著“藝術生活化、生活藝術化”，彰顯出獨特的美學價值，成為旅遊景點一道亮麗的風景...

將最後得到的純淨糖汁，倒進鍋裡熬煮，等它水份蒸發到差不多，這時候糖水就成了粘稠狀的糖稀，將糖稀盛起來，放在乾燥通風的地方，靜置兩天，這時候糖稀的狀態和麥芽糖差不多...

看來印度大叔今天的主題是回味童年了，打算做麥芽糖來給大家嚐嚐...

如今，這個世界各種“紅人”氾濫，為了造星、吸引眼球而“另避蹊徑”、“走審醜路線”的事件層出不窮......老人言，縫縫補補又三年，他們承載了那個年代的文化，真心希望這些傳統手藝能夠傳承下去，把這份記憶和生活留得再久一些...

NO.5 香瓜籽哪個時候我根本不知道什麼瓜蔞籽，自己種的最多的就是香瓜（南瓜），夏天的時候，山邊長出的地裡接了好多，吃不完佔給豬吃前，一定會將瓜籽挖出來，到河邊淘洗乾淨，曬乾炒熟，過年的時候待客~炒的時候撒一點兒鹽，然後抓一把，邊走邊嗑，那...

糖人故事聽老人講，早些年有走街串巷吹糖人的，為了讓生意好做，糖人可以不必用錢來買，而是用牙膏皮來換...

雖然生活方式發生變化，各種美食餐廳如雨後春筍，迅速發展，但是，部分傳統經典美食，卻逐步被人遺忘，有些美食手藝繼承不下來，有些美食即使吃在嘴裡，當年的味道早已不見蹤影，今天小編便帶大家盤點一下，即將消失的美食，如果你全部吃過，那你真是一個幸運...

透過透明鍋蓋看到沒有生玉米粒，說明玉米全部爆開，即可開啟鍋蓋~接下來玲姐介紹3種口味的爆米花做法，分別是：原味、焦糖味、巧克力味~首先是”原味爆米花”：把爆好的玉米花盛出來，平底鍋洗淨燒乾，加兩勺糖快速翻炒，攪拌至白糖化成糖稀，加進20ml...

”張士勇說，吹糖人其實吹的不是人，而是十二生肖之類的小動物...

這就是熬好了檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可小貼士1、核桃易糊，一定要注意看著火候...

三、蘸粉釣酒米還可以做成基礎餌使用，如果目標時製作基礎餌，那最好使用大米來製作酒米，其實方法都是完全一樣的，但是大米的成本低很多...

除糖稀製作假蜜外，各種造假方法層出不窮，外觀和口感很難分辨，食用後不僅沒有好處，還可能增加人體負擔，因此挑選蜂蜜時要注意蜂蜜質量...

正好錮露匠來了，於是就鋦大缸吧...

媽媽還給我做過一道此生難忘的美味，是將菜園裡種的甜菜疙瘩洗淨了，切成小塊，放到鐵鍋裡，添上水，蓋好鍋蓋，往灶膛裡塞上乾柴，用旺火猛熬一頓，直到甜菜都酥軟了，再用小火慢慢地熬，待鍋裡的水快熬盡了，撤了火，用鍋底的餘熱繼續熬...