民間故事：歪打正著的糖果新港飴

清朝時侯，臺灣嘉義有一位販賣糖果為生的年輕人，大家都叫他盧欺頭。有人說是因為他頭長得大又不好看，所以才有了“欺頭”這個外號。其實“欺頭”本身說的是做成各種各樣動物或者人物頭的美食，而盧欺頭賣的也是自家熬製的糖稀，可以做成糖瓜，也可以揪一塊下來，放進模具裡，再把糖吹起來，就做成了各種糖人、鬼頭、小動物，孩子們特別喜歡。而且盧欺頭不僅糖果做得好玩好看又好吃，而且做生意很實在，能多給點就多給點，錢帶得不夠就下次再說。盧欺頭也賣花生糖，就是在花生外面裹上一層厚厚的糖霜，吃起了清脆香甜，也很受大家歡迎。買糖的人總喜歡多嘗上幾粒，盧欺頭只是呵呵一笑，從來不嫌棄。這就讓別人都覺他好欺負，所以“欺頭”這個外號也有笑話他傻的意思。

盧欺頭的糖果生意雖然很好，但畢竟是小本生意，勉強維持生計而已。一旦遇上颳風下雨，街上人少，糖果沒人買，盧欺頭就要餓肚子了。

偏偏這一年的雨水特別多，盧欺頭好幾天沒辦法上街做生意，眼看著做好的糖瓜變軟粘成一堆，花生糖更是又溼又潮沒法賣了。而且因為下雨，街裡的老鼠沒有地方躲，也都跑進屋裡來。這些老鼠聞到糖的甜味，總想著偷糖吃，害得盧欺頭夜裡都睡不好。連老鼠都來欺負人，盧欺頭很苦惱。這樣下去，本錢都要賠進去了，以後的日子可怎麼過呀！

盧欺頭想不出來辦法，心裡很煩，就用手捏糖稀、吹成小老鼠的樣子，再一個一個的吃掉，來消愁解恨。忽然，盧欺頭看著手裡剛吹起來的小老鼠靈機一動。這些小老鼠都是空的，如果把花生糖裹進裡面去，會不會更好吃呢？想到做到，盧欺頭揪了一塊糖稀，又拿起來一顆花生糖，兩手揉揉捏捏，搓成一個圓球，然後放進嘴吧裡一嚼，嘿！既有麥芽糖的彈牙，又有花生的爽脆，而且兩種糖的味道攪在一起，甜而不膩，嚼勁十足，口感非常好。

盧欺頭反覆試驗著，後來乾脆把糖稀和花生糖熬在一起，然後捏成小老鼠的樣子，再慢慢地晾乾，一顆一顆的小老鼠糖果就做好啦！因為小老鼠糖外面裹著糖稀，所以裡面的花生就不容易受潮溼，所以可以儲存很長時間都是脆脆的。

天終於晴了，盧欺頭信心十足地帶上新發明的糖果上街叫賣，新奇的樣子和好吃的口感，再加上盧欺頭喊的“咬老鼠仔”的吆喝聲，一下子就讓這種糖果把大家都吸引住了。一擔糖果很快就被大家搶購一空。

後來，盧欺頭的“老鼠仔”糖果出了名，新港興建的媽祖廟開光時，點名用他的糖果做供品。廟會上盧欺頭的糖果也是一搶而光，買到“老鼠仔”糖的人把糖果帶回到各個地方，分給親朋好友們吃，因為覺得叫“老鼠仔”不好聽，就說是新港買來的。慢慢的，“老鼠仔”就被叫成新港飴了。