“紅燕”有個悽美的傳說

燕窩是雨燕科部分金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。主要產地來自於越南，泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓等地。這些地方的優越的地理環境為金絲燕提供了充足的食物來源。魚類，海藻類生物豐富，也為金絲燕提供了非常適合其棲息的溫溼度，年平均溫度在25-27度，非常適合金絲燕繁衍。

由於金絲燕的品種不同，產地不同，燕盞分為：紅燕盞、龍牙盞、白燕盞、黃燕盞。但大多數人對紅燕盞非常的情有獨鍾，也許是與它的一段悽美傳說有關吧！

正常的燕窩都是由成熟的金絲燕喉部的粘液腺分泌物粘合而成，色如白銀，盞形完整，紋理清晰。但紅燕盞卻通體呈紅，顏色豔麗。

相傳金絲燕在產卵前第一次，第二次築的巢均被採走後，第三次築巢時已即將生產，不得不拼盡全力，用最後一口血水將巢築成，故成血紅色。紅燕的傳說令人動容，萬千大眾將其稱為燕窩中極品。

那麼事實真的是像傳說說的那樣，燕子嘔心瀝血築巢為後代，口涎中含有血絲築成巢嗎？

其實，是金絲燕在岩石洞上築巢，時間久之，燕窩逐漸腐蝕了岩石的表層，吸取了部分岩漿形成部分或全部赤褐色的顏色，便形成了紅燕。

現如今燕窩也已不再是古代那個高高在上，只有皇親國戚、達官顯貴們才能吃得起的名貴補品，隨著人們生活水平提高，許多人意識到了吃燕窩的好處，一些大牌明星像劉嘉玲，李湘，何炅更是紛紛用燕窩來保持青春靚麗。

燕窩性平，味甘，歸肺，胃，腎三經，養陰潤燥，益氣補中，美容養顏

品質好的幹燕窩發頭大，雜質及燕毛少，易處理，用冷水泡發6-8小時（放入冰箱冷藏層），中間換兩次水，待其燕盞充分散開成鬆散絲狀，晶瑩剔透，拉扯有彈性，即為發好了。如果個別處有燕毛可用小鑷子去除乾淨。發好的燕窩可加入喜歡的輔料冰糖一起蒸燉即用。

做好的燕窩需要隨時吃完，隨做隨吃；幹燕窩儲存時需放在陰涼及不被陽光直射之處即可。長時間不用可放進冰箱進行冷藏或冷凍。若儲存失當發現燕窩有輕微發老黴，用牙刷沾少許水分刷淨，將之風乾即可。若已發黴到黑色，則不能食用。