12道最好吃的葷菜，不吃葷菜的冬天等於沒穿秋褲！

冬天貼膘絕對是一件幸福感十足的事，冬天就是要吃肉，要吃熱乎乎、香噴噴的肉，才有力氣抵抗窗外寒冷的風。今天介紹

12道快手又不肥的肉菜

，解饞味道香，家宴用得到，喜歡吃肉的收藏好！

地獄排骨

1。玉米切小塊，胡蘿蔔、春筍切滾刀塊，香菇泡發備用

2。把玉米、春筍、胡蘿蔔、香菇放入熱水中，焯熟備用

3。鍋中加入純淨水、薑片、1勺料酒，放入豬肋排煮5分鐘，撈出用清水洗去浮沫

4。鍋中加入2勺油，放入蒜末、小米椒炒香

5。倒入排骨小火炒至焦黃，加入2碗水燉半個小時

6。排骨煮熟再倒入玉米、春筍、胡蘿蔔、香菇大火翻炒

7。加入2勺料酒、2勺香辣醬、1勺蜂蜜、2勺生抽，1勺辣椒油調味，翻炒待湯汁至濃稠基本收乾的狀態，關火盛出，撒上白芝麻、蔥花就可以開動了～

京醬肉絲

1。裡脊肉絲放入碗中，加1個蛋清、10克生抽、10克料酒、10克澱粉，1勺食用油順時針攪拌上漿，醃個20分鐘

2。準備料汁：1勺六必居黃醬+1勺老抽+1勺生抽+少許清水+2勺甜麵醬混合均勻

3。鍋中倒入2勺食用油，下醃好的肉絲炒至變色後盛出備用

4。鍋內加入1勺油，倒入醬汁炒香

5。下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠後關火即可

6。豆皮用沸水燙一下去掉豆腥味

7。放上黃瓜絲、大蔥絲、胡蘿蔔絲捲起，卷的時候要緊些，不然容易散開

8。每隔兩釐米左右切斜刀

9。切好依次擺在盤子邊上，把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤醬汁濃郁的京醬肉絲就完成了

雞米花

1。雞腿去掉骨頭，筋膜和雞皮後切成大小合適的塊狀

2。加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1個蛋清，適量胡椒粉，適量鹽調味

3。翻拌均勻，最好用手反覆抓幾次，靜置2小時

4。將澱粉倒入醃製好的雞胸肉中拌均勻，讓每一塊都塗滿澱粉

5。用筷子夾一塊在蛋液裡滾一圈，再在麵包糠裡滾一圈

6。放入空氣炸鍋，200度烤10分鐘左右即可

炸酥肉

1。做小酥肉用純瘦肉也行，用五花肉也行，然後切成條備用

2。加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，抓勻醃製20分鐘入味

3。調麵糊：紅薯澱粉的量與雞蛋的重量保持1：1左右，順時針攪拌均勻

4。再加點花椒粉和鹽調味，這樣麵糊也有味道了。紅薯澱粉是因為它的吸水能力強，用它來炸效果要優於其他澱粉，炸出來的食物口感更加乾爽適口，沒有多餘的溼潤感。

5。每一條肉都裹住麵漿

6。油鍋中放入筷子冒小泡泡，把酥肉一條條地下入鍋中，小火慢炸至兩面金黃。撈出酥肉，擱置兩分鐘，繼續下油鍋復炸一次，口感會更酥。

7。取出以後放到盤中，可以墊一個吸油紙或者是廚房用紙，吸取多餘的油分。

紅燒肉

1。五花肉洗淨切塊

2。鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、薑片、料酒，放入切好的五花肉，水開後大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3。鍋子燒熱後放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。

4。鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。

5。下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤

6。下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水

7。放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。

生醃三文魚

1。食材洗乾淨，全部切好備用。

2。生抽芥末半個檸檬汁攪拌均勻

3。用廚房紙巾把三文魚上面的水吸乾，切成適當的片

4。放入三文魚攪拌均勻就好啦，醃製半小時再吃風味更佳哦

乾鍋魚塊

1。魚清洗乾淨血水，肚子裡徹底清洗乾淨血水，黑膜去掉，切成塊狀，橫著切就可以了。加入少許3克胡椒粉、5克鹽、15克料酒、10克生抽、蔥薑絲用手抓勻醃製十五分鐘左右

2。醃好後倒入麵粉中，每片均勻裹上粉

3。油燒熱，一塊一塊地放入魚塊，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕地分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火

4。炸至成金黃色就可以出鍋

5。鍋底留油，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒段爆香

6。倒入魚塊加入1勺味極鮮、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出鍋撒上香菜段白芝麻即可

冷吃雞翅尖

1。鍋中放入雞翅尖、清水、蔥姜、料酒

2。大火煮2分鐘撈出

3。準備蒜末、薑末

4。鍋中放入2勺菜籽油，放入蒜末、薑末爆香，豆瓣醬小火煸出紅油

5。下入雞翅尖翻炒

6。加入白糖、生抽、老抽翻炒上色

7。加入幹辣椒、花椒、孜然粉、辣椒粉調味，

翻炒1分鐘即可出鍋

牙籤牛肉

1。牛肉逆紋理切成2cm左右的長條

2。加入2克小蘇打、1勺料酒、1勺澱粉、半勺蠔油、3勺生抽、半勺老抽、3克胡椒粉拌勻，最後再倒入1勺油，抓拌均勻，醃製20分鐘

3。醃製好的牛肉用牙籤串成串

4。鍋中熱油，下入蒜末炒至金黃，倒入牛肉串大火翻炒至牛肉變色

5。加入香脆椒炒出香味，撒入1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、蔥花炒勻後即可出鍋

菠蘿牛肉

1。菠蘿切粒泡鹽水10分鐘

2。五花肉切塊，加入1勺大蒜粉+1勺生抽+1勺蠔油+1勺蜂蜜+1勺料酒+1勺澱粉+1勺鹽抓拌均勻醃製30分鐘左右。

3。把切好的菠蘿片和牛肉粒用竹籤串起來，一塊菠蘿一塊牛肉粒

4。刷點油，放入空氣炸鍋180度烤15分鐘

蜜汁烤雞

1。先來製作醬汁，將鹽半勺、老抽2勺、蠔油3勺、黑胡椒碎3克、蜂蜜50克倒入碗中攪拌均勻備用

2。準備一隻三黃雞，去腳去頭，用鹽水浸泡3小時，這是烤雞爆汁的秘訣

3。用牙籤在雞身上扎洞，方便入味。將準備好的醬汁均勻淋在雞肉上，然後給雞來個全身按摩，雞肚子裡也要抹勻醬汁，醬汁抹得差不多了，就蓋上保鮮膜密封，放入冰箱醃製7小時，也可以冷藏更久一些，越久越入味。

4。從冰箱取出醃製好的雞，肚中裝滿蘋果塊，用牙籤將口封住備用。用鋁箔紙把雞的腳部和翅尖包好，以免烤糊了。刷上一層融化好的黃油蜂蜜，然後放進烤箱開上下火135度烤2個小時，中途每隔半小時取出再次刷上一層黃油蜂蜜，這樣顏色會很漂亮。

5。烤雞的同時，將土豆、胡蘿蔔和西藍花切塊備用，放上橄欖油、鹽、胡椒粉搖晃一下。這裡大家可以新增自己喜歡吃的蔬菜，推薦放南瓜，因為烤完的南瓜味道簡直太好吃了。

6。雞烤了一個半小時後取出來，把配菜放在烤盤上繼續烤。

番茄牛腩

1。土豆去皮切滾刀塊，洗去澱粉，泡在水裡，土豆就不會氧化變黑了

2。西紅柿清洗乾淨切小塊

3。清水加入料酒和薑片，將牛腩快冷水下鍋，燒開後轉小火汆燙2分鐘，沖洗乾淨備用

4。炒鍋中倒少許油，爆香蔥花蒜末，將西紅柿翻炒爛出汁

5。倒入牛腩，放入薑片

6。加夠足量的熱水，大火煮開轉中火燉30分鐘

7。到時間將土豆塊倒入鍋中，加2勺鹽、1勺黑胡椒粉，燉煮土豆軟爛即可

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