吃味精會致癌？味精和雞精，該選哪個？看了配料表後全明白了！

人矛盾起來真的很可怕，可以每天點外賣，卻受不了食物中新增調料，總說不要吃味精，不要吃味精，吃多了致癌！

味精和雞精真的那麼可怕嗎？今天小野就專門買了一袋雞精，一袋味精，認真研究了一下兩者的成分，還真不是大家想的那樣！

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味精和雞精對比

味精成分：

味精主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉水解為穀氨酸，而穀氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。

生活中很多動植物蛋白質食物中都含有穀氨酸，比如牛奶、雞蛋、豬肉，像葡萄、番茄這些水果中也有。

雞精成分：

從配料表中可以看出，雞精的主要成分是味精，只是在味精的基礎上添加了核苷酸、食鹽、白砂糖、以及其他香辛料，只是由於核苷酸帶有雞肉的鮮味而得名。

所以可以簡單理解為，雞精≈味精，雞精只是帶有雞肉味的味精。

雞精和味精的區別：

從上邊的分析可以得出，味精和雞精本來就是同一家，只是後者新增的東西多了點而已。

一定要說好壞，雞精自然比味精要多新增劑，雞精屬於動物性高嘌呤的食品、鈉鉀含量也不低，對於高血壓、痛風、腎臟病等的慢性病患者，有加重病情的風險。

味精加熱會致癌？

“味精緻癌”的謠言流傳很廣，大多數人都覺得致癌物就高溫下形成的焦穀氨酸鈉，但是到目前為止，並沒有任何科學證據顯示焦穀氨酸鈉有害甚至致癌。

只是加熱到這個程度味精會沒有鮮味，所以說明書上才會建議大家出鍋前放味精。如果非要說味精緻癌，那鹽也一樣，高鈉飲食可是會增加胃癌風險。

所以做菜提鮮，可以放心用味精或雞精。

每天食用多少才健康？

我國居民的飲食習慣中，鹽的攝入量一直是偏高的，而過多的鹽攝入則會增加患高血壓、胃癌、中風等風險。

因此，應適當降低鹽的攝入量，

建議大家每天吃鹽不超過6克，相當於一茶匙

。

值得注意的是，

味精、雞精中鈉的含量同樣非常高，

是隱形鹽，需要特別注意。除此之外，市面上一些號稱可以代替雞精的健康果蔬調味料，含鈉量並不低，大家可千萬要擦亮眼睛，看清營養成分表。

（某果蔬調味料的營養成分表）

還聽說過一個有意思的調查：愛用雞精炒菜的人，比不吃雞精的人身體差一些。

至於原因，不應該是放了雞精好吃一點，吃多了就容易胖，胖了就可能有身體疾病。

所以雞精沒錯，錯在吃太多。

最後強調，味精和雞精在本質上沒有區別，更不會致癌，適當吃就可以，畢竟水喝多了還會中毒。

知道了味精和雞精的區別，也知道了不能多吃，但是怎麼控制每日的攝鹽量呢？

怎樣更標準控制每日攝鹽量：

想要更科學地控制每日攝鹽量，就需要藉助標準，調料盒子就是個好辦法。

推薦大家這款調料，設計得很走心，有自帶的標籤，更好區分不同的調料。

還有就是勺子的設計，每一勺代表1克，這樣就能很好地控制量。

從材料到設計，都可以幫助大家很好控制攝鹽量，價效比很高，注重養生的朋友可以帶回家。

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最後提醒大家，養生不是嘴上說說，但是也不用過分糾結，好的生活習慣最重要！

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小野，一名逆襲成功的營養師，每天科普美食，用最簡單的食材，陪你遇見最好的自己。你有任何關於健康、養生、減肥、健身等問題，可以留言給我，有問必答！如果我的內容對你有幫助，不妨轉發給愛你的人一起健康~