三種不同風味的精品灶臺魚醬的製作方法 再不收藏就沒了

怎樣做魚醬

醬香味灶臺魚醬做法

1。取石橋大醬2。7千克，香其醬1。8千克，九環牌甜麵醬250克，魚露400克，豉油460克，勁霸濃縮雞汁，海天黃豆醬1，紅星牌沙茶醬、阿香婆素味香辣醬各2千克，李錦記海鮮醬1920克，桂林辣醬2。2千克，李錦記錦珍蜜汁烤肉醬1680克，保衛爾牛肉汁、郫縣豆瓣醬各1千克，陽江豆豉500克，混合均勻即成醬料。

2。大鍋內放入色拉油10千克，燒至四五成熱時，放入提前拌勻的醬料，小火慢慢熬至冒泡，撒入花生碎2。5千克、松仁1。5千克，小火翻炒均勻即可。

麻辣味灶臺魚醬做法

1。取丹丹牌美味香辣醬4。2千克，李錦記海鮮醬240克，柱侯醬，李錦記桂林辣醬，辣妹子醬2千克，蠔油700克，豉油、濃縮雞汁各450克，魚露400克，古幣香油200毫升，花生醬、味精各200克，王守義十三香1盒，太太樂雞精420克，龜甲萬醬油，鹽350克，家樂鮮露600克，美樂香辣醬8瓶混合均勻。2。鍋內放入色拉油1千克，燒至四五成熱時，先放入牛肉碎500克，蔥末、薑末各200克炒香，再放入陽江豆豉500克，辣椒皮300克，幹青花椒、乾紅花椒各100克炒出香辣味，放入混合好的醬料，翻炒均勻即可。

1。小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。

2。啟開梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐），取肉後粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。3。鍋內放入熟豬油、煉香的雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。

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