解鎖生蠔新吃法！蠔英雄聯合創始人九吃帶來“魚香生蠔茄子”
學拿手好菜，擺品牌故事。由封面新聞、華西都市報、成都範兒、四川美食搜尋主辦的成都首檔企業家廚藝真人秀「老闆下廚」第五期正式上線。
蠔英雄：鮮蠔自助開創者，幫你實現“生蠔自由”
深秋，是生蠔最肥美的時節。說到成都最“蠔橫”的店，就是蠔英雄。店裡滿滿當當新鮮味美的生蠔，讓你輕鬆實現“生蠔自由”。
在成都，蠔英雄是鮮蠔自助的開創者。成都的各類自助烤肉或者燒烤店，生蠔僅是其中的一道菜，而蠔英雄首開先河，開啟了鮮蠔自助時代。
蠔英雄聚焦品類，主打鮮蠔，切入燒烤細分市場，產品結構清晰。鮮蠔由原產地直供，集供中心極速配送，保證每日食材新鮮直達，鮮活理念帶來海之原味。
蠔英雄都是明檔廚房，現開現洗，新鮮看得見。自助取餐，大口吃蠔，除了主打鮮蠔外，還有大蝦、扇貝、青口、魷魚須等海鮮原料。大口吃肉，各種西昌涼山的特色烤肉不限量供應，滿足感爆棚。
鮮蠔低脂肪，低膽固醇，高蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，多吃不發胖。富含多重礦物質及微量元素，尤其鋅含量高居各類食材榜首。
九吃在本期「老闆下廚」節目中帶來一道創新菜品，將川味魚香與生蠔結合，來看看它們可以碰撞出怎樣的驚喜。
蠔英雄聯合創始人九吃
魚香味濃 滑嫩多汁
生蠔與川味的精彩嘗試
說起魚香口味的菜，大多數人應該想到魚香肉絲、魚香茄子，但魚香生蠔應該還是第一次聽說。
做這道“魚香生蠔茄子”需要用到的主料有：新鮮生蠔、茄子、肉末；輔料和調料有蔥、姜、蒜、泡辣椒、醬油、醋、白糖、香油、芡汁等。
首先處理生蠔，這道菜所用到的生蠔正是蠔英雄精選山東乳山純淨海域出產的鮮活三倍體大生蠔，個頭飽滿，肉感肥嫩。
用勺子將洗淨的生蠔肉剔入盤中。需要注意的是， 新鮮的生蠔是連在殼上的，生蠔不是越大越肥美，而是從側面看過去，肉與“凹殼”齊平，則為肥美狀態。然後將長茄子去皮，切成手指粗長的條狀，備用。
開火，鍋中倒入適量食用油，油溫不宜過高，為保證魚香色澤，80-90度時轉小火加入魚香味的“靈魂”——泡辣椒。
當油變成紅色即可加入姜粒、大量蒜粒繼續翻炒，等香味溢位加火放入肉末，片刻後加入少量水，燒開後放入茄子和生蠔。
燒煮過程中可以兌碗芡，在碗中放入白糖、鹽、“減鹽不減鮮”的李錦記薄鹽頭道、李錦記醇釀香醋、李錦記純香芝麻油，加入芡汁，最後一起倒入鍋中，等待收汁。
最後加入蔥花，這道“魚香生蠔茄子”起鍋完成。色澤紅潤，滿屋飄香，魚香味道讓人唾液腺分泌不止。
進入品鑑環節，生蠔飽滿，肉質緊實多汁，口感滑嫩。四川濃郁的魚香口味與海鮮結合，菜品創新，味道很奇妙，特別下飯。
九吃說：“因為深居內陸，成都人多吃乾貨居多，隨著經濟發展和生活水平提高，新鮮的海鮮頻繁進入成都人的飯桌，現在實現‘生蠔自由’不是難事。”
“讓內陸人實現‘生蠔自由’，這是蠔英雄的差異化，現在蠔英雄從成都出發，走向全國，在各地備受歡迎，未來讓每一箇中國家庭都能吃到新鮮味美的生蠔，這是蠔英雄的目標。”
九吃稱，作為成都鮮蠔自助開創者，蠔英雄保持初心的同時，也在迭代創新，這道“魚香生蠔茄子”就是一次生蠔與川味的碰撞嘗試。
成都首檔企業家廚藝真人秀
讓情懷更有味道
蠔英雄開啟了鮮蠔自助新時代，九吃為這道創新“魚香生蠔茄子”注入了滿滿初心與創意靈魂。“老闆下廚”的初心也正是透過每一位企業家的廚藝展示讓情懷更有味道。
本次活動指定品牌有李錦記醬料集團、海爾冰箱、米倉耳記江小耳，同時感謝四川省美食家協會和三川九味川菜體驗館對欄目提供的支援。
作為國際知名醬料品牌，李錦記經過133年的發展，已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊發展成為擁有200多款產品、遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團，總部設於中國香港，在全球擁有接近6000名員工。
李錦記堅持“100-1=0”的品質管理理念，秉承品質百分百堅持，為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質中式醬料，是中式調味品的領軍品牌，獲獎無數。
立於博觀處，覽盡天下鮮。爾博觀冰箱作為全球首款源自博觀平臺的集大成者，在全空間保鮮的基礎上全新升級，實現了全域保鮮，讓食材時刻處在原鮮狀態。冷凍層溫度低至-30℃，深冷恆溫不損傷細胞。
其搭載底置平行流製冷系統，冷風不直吹，食材“凍而不幹”。以對現代工藝美學、科技與效能的融合整合，海爾博觀冰箱帶來前所未有的極致新鮮體驗。
米倉耳記江小耳淡淡的清甜，溫熱後爽潤鮮滑的口感，無任何新增劑，一口膠質順喉而下，滋養腸胃。尤其是在吃辣的時候，喝一口江小耳，瞬間清爽解辣。
據瞭解，米倉耳記江小耳選用的是通江銀耳，其本身就有強大的養肝護胃效果，在這樣的基礎上江小耳只搭配了枸杞、冰糖、水，透過121°高溫燉煮後，銀耳軟糯入味，豐富的植物膠質緩解吃辣的不適。
“烹飪天堂”、美食之都、國際美食傳播中心、國家美食文化交流創新中心、川菜標準制定和釋出中心、特色美食人才培養和輸出中心。。。這些美譽都是對成都在餐飲業發展的肯定。
濃郁地方特色菜、名優小吃種類繁多、火鍋串串數不勝數，味道變化無窮，成都餐飲業一年GDP貢獻達1100億之多，以“餐飲+文化”的市場開啟方式，打造了獨一無二的核心競爭力，並奠定了遙遙領先的地位。
在成都，美食和生活已融為一體。為持續弘揚天府美食文化、打造享譽全球 的國際美食名片，在業內標榜和塑造更多的餐飲傳承人，講好天府美食文化故事，「老闆下廚」年度策劃由此誕生，活動主辦方將在行業內挖掘30位企業家，透過自己的“拿手好菜”，講述企業家背後的創業故事。
下期「老闆下廚」預告
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