滋滋香的煲仔飯，自己在家也能做，簡單易學

曾經有一段時間，很愛吃煲仔飯。那時，還在外地工作，中午不回住處，就在辦公室午休。午飯自然是叫外賣，叫得最多的就是煲仔飯。

那時的煲仔飯，兩素一葷的賣6元錢，兩素兩葷的8元錢，最高階的10元一份，裡面除了香噴噴的臘腸，還臥著幾隻誘人的基圍蝦。

所謂的兩素一葷，也不過就是三四片肥臘肉，偶爾有一片帶那麼點瘦肉。或幾片臘腸，素菜，就是青菜蘿蔔豆芽兒等，任由客人選擇。

就是這樣簡單的食材，大家都吃得津津有味，那家的煲仔飯確實香啊！米飯軟糯，菜兒入味，鍋巴燒得恰到好處，金黃焦香。往往一人吃煲仔飯，整個辦公室都是鍋巴香，饞得人流口水，趕快也訂一份煲仔飯。

那段歲月的煲仔飯，餵飽了我們飢餓的胃，也溫暖了我們的記憶。

此後的日子，但凡看見煲仔飯店，仍會忍不住多看幾眼，駐足聞一聞那香味。自從自己學著做飯菜，很少去外面吃飯了。偶爾在外面吃份煲仔飯，也是打打牙祭。

後來還買了個小煲仔，自己在家做煲仔飯了，這樣，可以依據自己的喜好，搭配煲仔飯的菜了。

下面，將煲仔飯的烹飪方法分享如下：

一、準備主要食材：香米適量（依據個人飯量和煲仔的大小而定，沒有香米，也可用絲苗米等），廣式臘腸一根，小胡蘿蔔一根，娃娃菜（可搭配自己喜歡的青菜）。

二、將小煲仔清洗，擦乾，然後在鍋裡均勻塗上食用油，這樣防止糊鍋。

擦乾

倒點食用油

用廚房紙將食用油塗遍鍋內壁，防止糊鍋

三、將香米淘洗後放入煲中，加適量水，加水量像平時在家煮飯那樣就可以。先讓米在鍋裡浸泡半小時左右。

浸泡大米

四、浸泡米的同時處理其它食材。將香腸斜刀切片，小胡蘿蔔也切片，儘量切薄片，易熟，娃娃菜切成細條狀。

五、用小碟子調份醬料，放小許鹽、生抽、蠔油、香油、豆瓣醬，調好備用。

用鹽、香油、生抽、豆瓣醬做成調味料

六、香米浸泡時間到後，端上火爐，開蓋放入香腸，然後開火煮飯。也可以在飯開冒泡時放入香腸。

七、煮開後，揭蓋，放入胡蘿蔔片，加蓋接著煮。

八、煮至胡蘿蔔稍變軟，放入娃娃菜，淋上調味汁，儘量將調味汁多淋在青菜胡蘿蔔上，拌一拌。香腸本身已帶有鹹甜味了，淋一點點汁在上面調調色就好。

九、蓋上蓋子，中火再燜二三分鐘，聽到鍋底滋滋響，鍋巴飄出焦香味了，趕緊關火。讓胡蘿蔔青菜在熱鍋裡再燜一兩分鐘，然後就可以揭蓋開吃了。

看，這煲仔飯，香氣四溢，是不是很誘人，而且飯菜一鍋，葷素都有了，營養也不錯。

如果您上班忙，沒時間準備新鮮菜，那麼，家裡冰箱有剩菜的話，比如臘肉、臘魚、回鍋肉等等，可以放進用煲仔煮開後的白米飯裡，照樣能做出一份香噴噴的煲仔飯。

如果您心動了，不妨試一試哦！冬天吃煲仔飯，熱乎乎，香噴噴，可帶勁啦！