首先，對於很多日本料理店裡面的那種所謂“芥末”，大家應該知道它的正式名稱應該叫做“wasabi”也就是“山葵”，這種植物是十字花科山萮菜屬，而我們平常食用的就是將它的塊狀莖研磨之後的東西...

⒋ 為避免雜草對幼苗生長的影響，可於播種前數週提前翻挖，充分澆水後採用復膜等措施促進雜草種子萌芽，待雜草種子大部分發芽時，除草後再作畦，以減輕雜草危害，節省中耕拔草的工作量...

我們在很多日料店裡吃到的“芥末”其實並不是真正的山葵，而是由味道相近的辣根經過調味和調色偽裝而成...

在中國的日本料理店裡一般店主都會提供的是很便宜的食材，這種食材叫做辣根，用這種食材做出來的芥末醬，味道和用山葵做出來的芥末醬味道很像，但不是真的芥末醬...

大家都知道，日本臨海，又愛食海產品，他們的生魚片、壽司聞名世界，由於海鮮都是帶有腥味的，所以就需要搭配著配料一起吃，這樣就能很好地遮蓋住海腥味，於是就有了山葵，山葵的莖經過研磨就會出現青綠色的醬，它的口味辛辣但略有甜味，搭配著生魚片美味至極...

在頂級的日料店裡用的都是年份比較足的山葵研磨出來的綠芥末，經常搭配著生魚片和壽司一起食用，而且在日本還喜歡現磨現吃...

而高階日料中的現磨現吃的“芥末”，其實是山葵（wasabi）...

導讀：世界上最貴的野菜，它的莖一斤300塊，多吃還能防止蛀牙生活中總少不了植物遍佈，如同到處見的野花雜草一般，它們總到處遍野叢生...

然而在國外，芥末的英文為 Mustard，山葵為 Wasabi，辣根為 Horseradish ，很難被混淆...

在日本本土，稍為講究點的壽司店都會用“山葵”，而我們平常見慣的牙膏管狀青芥末，其實是“辣根”做的...

後來才慢慢知道，芥末、山葵、辣根，指代著三種不同的調料...

辣根超市中芥末醬給你留下的都是黃綠色的印象，你以為辣根也是這個顏色...

臺灣高海拔地區種植，通常因森林密佈被覆，較易維持高溼度，但中海拔地區，因此時正逢旱季，可架設塑膠管利用山坡自然落差的壓力引水灌溉，灌溉方式宜採用滴灌畦溝，使其自然滲透吸收，不宜用噴灑方式，以免因水濺山葵葉片增加病害孢子蔓延範圍，同時為便利採...

市面上我們能買到的被稱為「芥末」的調味料其實分為很多種，日語「わさび」（wasabi）一詞在日本指的只是其中名為山葵的植物...

芥菜籽青色的“芥末”其實是山葵說到這裡大家就可能會感到奇怪了，我們平時在日料店裡吃的芥末是青色的呀...

山葵醬：又稱wasabi，是由山葵（Wasabia japonica）製成，山葵（Wasabi）是十字花科（Cruciferae）山俞菜屬（Japonica）的植物，又稱為「山俞菜」，形狀類似小根的蘿蔔，外皮多成深綠色，將其地下莖磨成泥，辛...

教您正確區別芥菜、山葵、辣根三種芥末...

黃芥末，顧名思義，顏色呈現黃色，中餐中常用到的就是黃芥末醬和芥末油，我們平時吃的北京的芥末墩、東北的大拉皮、芥末鴨掌、芥末雞絲中就有芥末的身影，黃芥末不僅中國人吃，西方人也吃，像麥當勞的漢堡、宜家的熱狗裡邊都有黃芥末作為調料的存在...

），英文名分別是Black mustard seeds 和White mustard seeds，是我們芥菜的種子，在中國的大部分地區均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為我國北方的一種常見調料，主要用來拌菜，如常見的芥末黃瓜、芥末鴨掌、芥...

其根部外觀成綠色長柱狀，表面粗糙，食用時放置於磨泥器上作順時針方向畫圓弧磨成粗顆粒的山葵泥，搭配生魚 片或握壽司食用...