另外帶魚的這層銀脂保留得越完整,則表明越新鮮,若是脫落面積過多,則說明帶魚存放的時間比較長,魚不太新鮮了,營養流失較多,買回家做好,吃起來的口感和味道也會大打折扣...
都是帶魚,為啥價格差了10倍...
帶魚屬於高脂肪的魚類,體表的這層白色物質,叫作“銀脂”,銀脂中,脂肪含量則更高...
知道了帶魚的“三買三不買”,有助於大家挑選到新鮮的好帶魚...
而如果一抹銀脂直接掉一大塊,或直接就沒有,這樣的帶魚基本也就不新鮮了,不建議購買...
所以,以後在對帶魚進行烹飪的時候,表面的那一層白膜,要盡力將其保留,不要刻意的弄掉,那樣會得不償失哦...
關於處理帶魚,不止是我,相信很多人都會走進一個誤區,認為帶魚的表面是魚鱗,因為處理魚習慣了,總認為是魚就有魚鱗,其實恰恰相反,帶魚身上的銀白色東西,其實是一層特殊脂肪形成的表皮,俗稱“銀脂”,它的營養價值高,且沒有腥味,可以直接食用,不用擔...
1、眼睛渾濁眼睛不飽滿的不買不論是買“黑眼睛”的帶魚,還是“黃眼睛”的帶魚,在選購時一定要選擇新鮮的,正常情況下,剛打撈上來的帶魚眼睛看起來特別清亮飽滿,而眼睛的清亮飽滿程度會隨著帶魚的存放時間改變,存放時間越長的帶魚眼睛看起來越渾濁,就像...
銀脂並不是魚鱗,而是由於帶魚的特殊生存環境,而形成的一層由脂肪構成的表皮,這層皮中含有不少對人體極為有益的東西,其中的不飽和脂肪酸、卵磷脂等具有降低膽固醇的功效...
買帶魚時,看準3個部位,帶魚新鮮味道正1、看眼睛就如前面所言,帶魚的眼睛分為黃眼睛和黑眼睛,從形體規格的大小、肉質口感等多個維度都有著很大的區別,所以我們要根據烹飪方式的喜好來決定選擇黑眼睛帶魚還是黃眼睛帶魚...
所以大家儘量買魚腹完整的帶魚...
點選載入圖片——老井說——買帶魚不能只看個頭大小,國外的大帶魚雖然肉質厚實,吃起來過癮,但味道確實和國產的幾種帶魚差遠了,長途跋涉冰凍的時間都比較長,新鮮度也不是太好,另外注意很多人喜歡直接買成箱的帶魚段,認為比較省事,其實這裡面“貓膩”也...
——老井說——買帶魚不能只看個頭大小,國外的大帶魚雖然肉質厚實,吃起來過癮,但味道確實和國產的幾種帶魚差遠了,長途跋涉冰凍的時間都比較長,新鮮度也不是太好,另外注意很多人喜歡直接買成箱的帶魚段,認為比較省事,其實這裡面“貓膩”也不少,表面一...
買帶魚時,看清“魚眼”的顏色,老漁民教你,只買對的不買貴的冬天是吃帶魚最佳的時節,帶魚肉質鮮嫩,營養價值高,也沒有小刺,深受人們的喜愛,最重要的是價格也十分便宜...
吃過帶魚的人都知道,帶魚身表面有一層銀白色、滑滑的東西,很多人認為這是帶魚磷,帶魚體表的這層“鱗”,其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是一種營養價值較高的優質脂肪,是能吃的,不需要刮掉...
◇ 第2種,肉質沒有彈性的帶魚,不能買新鮮帶魚和新鮮豬肉、牛肉一樣,按壓肉質比如帶魚的中間部位,都會富有彈性,輕按快速回彈,都是說明帶魚比較新鮮,但在常溫下襬放過久的帶魚,肉纖維塌陷後會導致按壓魚肉後並不會回彈,甚至凹陷,這種帶魚一看就知道...