一般餐廳常見的韭菜花料理，例如‘蒼蠅頭’或是韭菜蝦仁、韭菜炒蛋裡的韭菜花，都是把花摘掉，取其脆脆的梗，所以很多人都以為韭菜花不能吃...
鐵火柱是一根拇指粗，長約一米的鐵棍，一頭是圓圓的頭，一頭是尖尖的，用來管理煤火...
無論是韭菜花鹹菜還是韭花醬，它承載的不僅僅是美味，其實在美味的背後，更多的是兒時艱苦歲月的記憶...
但無論哪一種做法，都一定注意韭花的鮮味才是主味，不能放桂皮、丁香之類有強烈味道的調料，水果、糖之類的調味料也不要喧賓奪主加得太多，複合味的韭花醬也要能明顯吃出來韭菜的鮮味才行...
另外準備一個蘋果，也切成碎粒放進去，蘋果能為發酵提供營養、減少醃製時間，還能壓制韭花的苦澀味、使醃出來的韭花醬味道更加香濃...
可不是韭菜花里加些鹽就行，而是做韭花醬，記得多加兩個料，比只加鹽好吃多了，教您正確做法...
今中午的午飯雖然沒有肉，但我感覺比吃肉還解饞，煎餅卷地瓜秧的渣豆腐，再抿上剛做的韭花醬，這小味道簡直太美了，一盤渣豆腐，一碟韭花醬，兩個大煎餅，這就是我的幸福小生活...
小編總結：韭菜花自帶獨特的香味，其可以幫助開啟人的食慾，還可促進消化，尤其是在吃火鍋或者是吃肉的時候搭配點韭花醬，不僅不會讓人感覺膩味，而且還更添獨特的香味，韭花醬我時常會自己親手做，很多人知道薑末可以起到提味的效果，但卻不知還有一樣非常重...
