宋朝時，隨著茶區繼續擴大，種茶、製茶、點茶技藝精進了很多，所以，宋代茶文化非常發達，還出現一批茶學著作，比如蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、黃儒的《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著的《大觀茶論》...

油滴盞“油滴”處的鐵結晶，放大50000倍而對於一般的茶藝愛好者，或博物館裡的普通觀眾來說，他們或許並不瞭解這些複雜的科學原理，只是沉醉於宋代黑釉茶盞那變幻莫測的釉色，藉著文獻中的隻言片語，想象宋代人“鬥茶”時的熱鬧景象...

宋代人飲茶方法是從唐人的煎茶過渡到點茶...

單色釉瓷器在我國的陶瓷發展史上，具有非常重要的地位，一直以來都被認為是“彩瓷之母”，也因其天然去雕飾的自然之美，被認為是瓷器收藏的最高境界...

未茶衝點法蔡襄《茶錄》記述末茶衝點步驟：炙茶—碾茶—羅茶—候湯—熁盞—點茶末茶衝點的茶具，宋審安老人《茶具圖贊》中列出了十二種圖炙茶（臘茶）於淨器中以沸湯漬之，颳去膏油一兩重乃止，以鈐箝之，微火炙幹，然後碎碾...

妙用五：幹茶葉渣可以吸附異味方法：將喝剩下的茶葉渣曬乾裝入紗布袋裡，放在冰箱內，可祛除魚、肉類食物散發出來的腥味...

南宋審安老人在《茶具圖贊》中列出了12種，並將它們配以官職名號，分別是：韋鴻臚（茶焙籠）、木侍制（茶槌）、金法曹（茶碾）、石轉運（茶磨）、胡員外（瓢杓）、羅樞密（羅合）、宗從事（茶帚）、雕漆秘閣（盞託）、陶寶文（茶盞）、湯提點（湯瓶）、竺副...

宋人吃茶，是如日子般精緻的日常...

”唐代至元代前期的末茶法*下文的煎茶法和點茶法，都屬於末茶法因為茶聖陸羽的出現所以茶的喝法出現變革陸羽創造了一種煎茶法將茶葉做成的茶餅碾碎，碾成碎末，把水燒開，把茶末倒進去煮，再放鹽，最後倒出來喝可見陸羽雖然做了變革，但是還是受到了以前喝法...

唐人豪放的飲茶方式如飲酒，但豪放的飲茶方式只是一方面，他們也開始講究茶成品前的“程式化”...

唐朝時期，製茶技術日益發展，茶葉由原來的生葉，慢慢演變成散茶、餅茶（團茶、片茶），此時飲茶以陸羽式煎茶為主...

茶作為日常飲用和一種文化雅事經歷了從漢朝開始不同的歷程，自漢到隋唐時，茶由最初的碾末後用鍋煮喝到後來的細煎慢飲，再到宋元時期只煮水衝點末茶，發展到明代將茶炒後用水撮泡後飲用沿襲今日，茶文化已成為中國歷史文化傳統中不可忽視的一道風景...

圖十六 M2：60青白釉瓜稜腹帶蓋茶壺考古發現證明，北宋晚期正當點茶極盛時，一種新的飲茶方式又在上流社會中悄然興起，這就是與現代飲茶方式相同的散茶法...

宣化遼墓一號墓中描繪的鬥茶情景“茶”在中國，歷來和高深莫測的禪學哲理這種“精神食糧”有著若有似無的聯絡——既然高深，就意味難成氣候，而要形成人人“鬥茶”的社會藝術風氣，只能在宋朝這種不折騰出點花樣就會失去生活樂趣的歷史背景下才能產生...

當水煮到鍋的邊緣出現連珠般的水泡往上冒的時候，是“二沸”，這時需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心...

圖十六 M2：60青白釉瓜稜腹帶蓋茶壺考古發現證明，北宋晚期正當點茶極盛時，一種新的飲茶方式又在上流社會中悄然興起，這就是與現代飲茶方式相同的散茶法...

圖８圖８浙江省杭州市臨安區康陵出土的五代天福四年（９４０年）越窯青釉渣鬥（圖９），較唐代渣鬥有明顯變化，造型敦實寬大，尤其是中間孔徑變大...