目前，貯藏紅薯普遍採用的都是井窖貯藏的方法，因為井窖可以利用地下熱和紅薯的呼吸熱來保溫防凍，比較安全，但是有一些農戶在儲存紅薯的時候經常會出現紅薯腐爛的情況，其實儲存紅薯出現腐爛的原因主要有以下幾個：①紅薯在入窖之前或者是在貯藏期間在9℃低...

（3）入窖後的管理生薑在入窖後，先用席子或草苫對進口覆蓋，這一時間段嚴禁操作人員下窖操作，因為生薑呼吸產生的熱能和二氧化碳較多，會導致窖內嚴重缺氧，一般經過20天左右後，操作人員才可下窖，此時用磚塊或土坯等將儲姜洞封閉，並留20~30㎝見方...

制酒濃香型大麴白酒：其生產的主要原料是高粱、小麥、水，生產工藝主要是採用續糟發酵，混蒸混燒，人們把這種糟稱為“萬年糟”，按照傳統的說法是“千年老窖萬年糟”的工藝特點...

1.原料粉碎原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用，將原料、酒糟、輔料以及水按比例混合在一起，為糖化和發酵打下基礎...

將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間...

另外也能夠使用多菌靈或者硫磺懸浮劑進行消毒，還有的朋友使用硫磺給紅薯窖燻蒸，這樣的做法都能夠起到一定的殺菌消毒的作用，減少紅薯存放期間發生腐爛等情況...

國酒文化城位於仁懷市茅臺酒廠內，系統介紹了中國曆代酒業的發展過程及中國歷史上與酒有關的政治、經濟、文化、民俗等方面的典故...

可以說收穫的新鮮紅薯，採收後，通常不需要專門晾曬，就直接開車入窖了...

取糟時，應嚴格區分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，儘量拍光、拍緊，並撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑膠膜，減少酒份揮發損失...

茅臺酒釀造遵循 “12987”工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒...

蘿蔔貯藏期間好糠心，其主要原因有三：一是貯藏環境溫度高，蘿蔔貯藏適宜溫度是1—3度，若超過了3℃以上時，蘿蔔會繼續萌芽生長，蘿蔔薄壁組織的水分和養分向生長點轉移，造成蘿蔔結構鬆弛，細胞的間隙迅速擴大而出現了糠心...