教你冬儲胡蘿蔔：4個月不壞、不糠的秘密

冬天胡蘿蔔怎麼儲存

每年冬季，許多農民都要儲存一些蘿蔔過冬，但令農民發愁的是，幾乎每年儲存一段時間後，蘿蔔就會糠起來，非常難吃。貯存方法的好壞，將會直接影響到蘿蔔的貯存質量和貯存時間，因此，在貯存蘿蔔時也要講究一些門道。

蘿蔔貯藏期間好糠心，其主要原因有三：

一是貯藏環境溫度高，蘿蔔貯藏適宜溫度是1—3度，若超過了3℃以上時，蘿蔔會繼續萌芽生長，蘿蔔薄壁組織的水分和養分向生長點轉移，造成蘿蔔結構鬆弛，細胞的間隙迅速擴大而出現了糠心。

二是起收裝運過程中，造成蘿蔔破皮斷裂，傷口使呼吸作用加強，水解作用過旺使養分消耗大而糠心。

三是貯藏蘿蔔環境乾燥，貯蘿蔔空氣溼度為90—95％，溫度超過4度以上，促進蘿蔔自身蒸騰作用，隨之不斷脫水而糠心。

一、冬貯胡蘿蔔的選擇

胡蘿蔔收穫後，要立即去掉葉簇和莖盤，然後經過一段時間的預貯後入窖貯藏。入窖前要對胡蘿蔔進行精心挑選，一般以選擇發育良好，成熟度適中，含水量大，色澤鮮豔，肉質緊密，髓部較細者為好。

二、貯藏（適合大量儲存）

1。窖貯法。是人們最常用的貯藏方法。先選擇背風向陽的地方挖一個深1。5～1。7m的土窖，窖的長度和寬度可根據貯藏量的多少確定。貯藏窖挖好後先不要蓋棚，敞口晾曬3～5天，以蒸發、排除貯藏窖內的水氣，乾爽窖壁。然後蓋好窖棚，將選好的胡蘿蔔入窖，在窖內碼成長方形或圓形堆。

2。溝貯法。選擇地勢高燥，地下水位低，保水能力強的粘土地挖貯藏溝。一般以東西走向為好，溝深以1～1。5m為宜，長度因貯藏量而定。挖出的上層土堆到溝的南側，以便遮蔭；下層土堆到溝的北側，作為覆蓋土之用。一般在10月末到11月初，選擇晴好天氣將胡蘿蔔入溝貯藏。

一般以胡蘿蔔根朝下傾斜碼放，也可散放在溝內，一層胡蘿蔔覆蓋一層土的堆放。為保持溝內適宜的水分，要求覆土的含水量達18%～20%。採用此法貯藏胡蘿蔔，如果管理得法，一般也可以安全保質貯藏到翌年的3～4月。