阿貴說，現在經常有朋友專門週末到他家，一邊在山上田間玩玩、抓一隻雞，然後自己摘菜做飯，一邊親自燒火蒸酒，走時帶50斤親自蒸出來的“富貴酒”回去，還送幾根大大的麵包木薯，才收1500元...
配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16...
糖分與酶發生化學反應，在一定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發酵...
白酒麴批發：瀘州瑞華生物制曲清蒸二次清:原料清蒸、輔料清蒸、清ॻ�發酵、清蒸餾酒、用地缸發酵兩次的操作...
成都蒸酒裝置釀酒的原料通俗點表達就是隻要含有澱粉和發酵性糖或可轉化為可發酵性糖的原料，其實都是可以用來釀酒的，不過在傳統白酒釀造原料上主要還是使用糧穀類原料，在眾多糧穀類原料中，高粱一直是占主導地位的，其次則為大米、小麥、糯米、玉米、大麥、...
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間...
據說，甑桶蒸餾可以認為是一個特殊的填料塔，即含有60%的水分以及酒精和數量眾多的微量香味成分的固態發酵酒醅，透過人工裝甑逐漸形成甑內的填料層，在蒸汽不斷加熱下，使甑桶內醅料溫度不斷升高，下層醅料的可揮發性成分濃度逐層不斷變小，上層醅料的可揮...
有關專家透過實驗得出，乙酸乙酯和已酸乙酯都溶入酒精蒸汽，它們的餾出量與酒精濃度成正比，在小火蒸酒時，它們隨乙醇進入接酒桶中，能最大限制的保存於酒中...
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85~90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間...
