蒐羅了100款無糖飲料，我們總結出五大規律

2021年，無糖大氣候已經形成，之前是大家追逐的風口，而現在可謂是遍地開花，無論是頭部企業還是中小品牌都在爭相跟進。

智研諮詢報告顯示，無糖飲料市場規模從2014年的16。6億元增長至2020年的117。8億元，年增長率達到38。69%，遠超飲料行業總體增長率。

尼爾森資料也顯示“無糖”是飲料行業發展的重要趨勢，碳酸飲料、即飲茶、即飲咖啡“無糖”標籤的增長率分別為43%、43%、225%。此外97%以上的消費者對“0糖0卡”概念的能量飲料都感興趣，其中覺得非常吸引的佔比為50%。

無糖風潮也催生了元氣森林這樣的“獨角獸”，今年有望達到80-100億的銷售規模。

基於以上背景，食業頭條蒐集了100款主流無糖飲品，歸納出五大趨勢。

（文末附表）

01

一線品牌“傾巢而出”，“無糖”成必選項

100個無糖樣本中可見可口可樂、統一、康師傅、娃哈哈、脈動、等行業巨頭，並且推出的無糖飲品不止一種，“無糖”幾乎成為飲料行業的必選項。

作為早一批的“無糖”嚐鮮者，可口可樂、統一等經歷過備受爭議的蟄伏期。統一無糖茶飲料“茶裡王”就經歷了上市退市又上市的坎坷；而可口可樂早在2005年，就上市了無糖無熱量的零度可樂；2011年，農夫山泉也曾推出無糖茶——東方樹葉，當時並未在市場上激起太大水花，一度被網友評為“全球最難喝的飲料TOP5”。

然而隨著國民健康意識不斷提升，“無糖”再次被提上日程，成為備受追捧的飲料，並被視為飲料界的當紅明星，而這位明星所交出的答卷也甚是亮眼。

有資料顯示，全球62%的消費者會根據產品對健康的影響來選擇飲品；全球48%的消費者表示他們選擇的是低糖或0糖的飲品；中國零糖市場的生產量在2017年和2018年分別增長了9。6%和9。2%，產量達到1。454億升。

中糧可口可樂財報顯示，汽水作為其主力品類2020年同比增長4。03%。其中，無糖和纖維+等高毛利率汽水系列取得近五成的高速增長，帶動無糖系列產品收入佔比提高至6。3%；統一董事長羅智先也在2020年統一集團線上聯合法說會的電話會議上指出，茶飲在下半年迴歸正軌，其中茶裡王同比增長115% 。

巨大的市場潛力吸引了飲料行業巨頭紛紛佈局“無糖”賽道，試圖佔據一席之地。

02

“無糖”助力新消費品牌崛起發家

元氣森林、樂體控、清泉出山、Bestinme、喜茶、漢口二廠等新消費品牌在“無糖”賽道中的地位不容小覷。很多新消費品牌依靠主打無糖概念完成了從0-1的發展，成為立家之本，除了大家熟知的元氣森林之外還有迅速崛起的清泉出山，主推產品有清汀氣泡水、困茶等，2018年成立至今已完成4輪融資，2021年有望達成15億銷售目標。

新消費品牌推出的無糖低度酒精飲料也取得不錯的成績，無糖氣泡酒品牌十點一刻曾推出號稱“0糖0脂”的無糖氣泡酒，打出健康生活的概念，截至5月份已經獲得兩輪融資；無糖蘇打酒品牌馬力噸噸更是憑藉實力引入了聯合利華的數千萬元融資。“無糖”助力越來越多的新消費品牌出現在公眾視野當中。

03

“真無糖”31%，“赤蘚糖醇+三氯蔗糖”最佳拍檔

國家標準中，無糖飲料指100mL中含糖量不高於0。5g。本文從成分角度，以產品配料表為依據，大致將樣本分為“真無糖”和“代糖”兩種。

1、真無糖

真無糖，即配料表中未標註任何形式的糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、白砂糖等）以及代糖，在樣本資料中，真無糖佔比31%，品類主要包括茶飲料和植物奶。

茶飲料方面，康師傅、統一、元氣森林、可口可樂等老牌勁旅均有新品推出。此外，近年來被資本捧在手心的燕麥奶也成長為“真無糖”陣營中的生力軍，諸如伊利植選、歐扎克、聖悠活、Oatly、Oatat、每日盒子、奧麥星球等中外新老品牌，都在強化無糖概念，而燕麥酶解產生的自然香甜也讓產品口感有了一定保障。隨著Oatly敲響納斯達克的鐘聲以100億美元市值震驚業內，相信未來燕麥奶將迎來更多新玩家。

值得一提的是，為了規避風險，很多玩家用“0蔗糖”取代原來的“0糖”口號，這其中原因複雜，筆者將另外單獨成文闡述。

2、代糖

代糖又稱甜味劑，是指能賦予軟飲料甜味的食品新增劑，按來源可分為天然代糖、人工代糖以及功能性糖醇三種。其中，天然代糖包括甜菊糖苷、菊粉、羅漢果甜苷等；人工代糖包括三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等；功能性糖醇包括赤蘚糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等。

樣本中，配料表含赤蘚糖醇的產品佔比53%，含三氯蔗糖佔比54%，含安賽蜜佔比19%。根據GB7718《預包裝食品標籤通則》，配料表順序應當根據配料加入量遞減，即從多到少排列。赤蘚糖醇大多排在配料表第二位，僅次於水，而三氯蔗糖更多地作為復配方案出現在靠後位置。

赤蘚糖醇為何能以主角身份獨佔半壁江山？這緣於其零熱量、難吸收以及接近蔗糖的穩定口感等優勢，並且有極強的復配包容性。

基於成本、口感、效果等多方面的考量，甜味劑復配在無糖飲料的配料中也很常見。樣本資料中，甜味組合大概分為以下三種：

1、糖醇+人工代糖：

以赤蘚糖醇+三氯蔗糖為例，不會出錯的“最佳拍檔”，在代糖界已經很接近蔗糖。由於赤蘚糖醇甜度較低，並且成本遠高於蔗糖，因此和甜度高、成本低的其他甜味劑復配成為流行選項，三氯蔗糖被驗證為非常合拍的選擇。樣本資料中，有43款飲品採用了此種搭配，元氣森林旗下氣泡水以及外星人電解質水等都在其內。

2、糖醇+天然代糖：

以赤蘚糖醇+甜菊糖苷為例（通常會與三氯蔗糖混搭），通常出現在價格較高的飲料中。味道比較自然，但會有一點薄荷的涼苦後味。樣本資料中，4款飲品採用採用此種搭配，東鵬、脈動、健力寶、優活等都很偏愛這一組合。

3、純人工代糖：

安賽蜜+阿斯巴甜+三氯蔗糖混搭，喝起來有微妙的金屬味和不適感，樣本資料中，3款飲品採用了此種搭配，是可口可樂和百事可樂等老牌飲品偏愛的代糖搭配。

代糖一通亂殺也讓背後的上游生產商“風生水起”。隨著赤蘚糖醇的“名聲”進入C端，原本就價格不菲的赤癬糖醇繼續水漲船高，市場價格從1。6萬元/噸到目前普遍超過3萬元/噸，三元生物、保齡寶、諸城東曉等主要生產商也打出身價。2020年，三元生物赤蘚糖醇營收6。17億元同比增長116%，目前擁有赤蘚糖醇產能5萬噸，全球市場佔比32。94%位居第一；保齡寶2020年糖醇類產品營收4。07億元，同比增長66。66%，服務需要代糖低糖類飲料及食品企業超過5000家。

此外，金禾實業正在向全球最大安賽蜜和三氯蔗糖生產商的目標邁進，去年合計營收超過20億元。在此背景下，中國已是全球最大代糖生產國，產量佔全球約75%。

04

氣泡水、茶飲料“雙主角”，無糖品類大豐收

品類維度來看，無糖賽道的兩大主流品類是氣泡水和茶飲料，樣本中分別佔比27%和25%。在新消費品牌元氣森林帶火的氣泡水賽道上，老品牌們並不甘於示弱，紛紛推出無糖氣泡水，如可口可樂的小宇宙AH-HA、百事可樂微笑氣泡、盼盼0糖蘇打氣泡水等等。

各大品牌也在紛紛加碼茶飲料賽道，資料顯示，在茶飲料市場上，2017、2018年無糖茶的市場份額為2。4%，2019年增加到了15。8%。隨著年輕人對無糖茶飲的需求提升，該細分品類成為新一輪的熱門品類。

隨著無糖技術的提升以及更多無糖需求的催生，“萬物皆可無糖”的時代畫像不斷清晰，品類界限已經拓寬至功能飲料、植物蛋白飲料、咖啡飲料、風味飲料、果汁飲料等等。

05

“無糖+功能”成為新風口

在2020年統一集團線上聯合法說會上，被問及如何看待無糖賽道時，羅智先表示中國無糖市場發展之迅速，出乎意料。無糖很簡單，但當大家都無糖的時候，所有的競爭法則跟有糖時代是完全一樣的，差異化創新仍然是重中之重。

Tastewise在2020年釋出的一份報告稱，超過三分之一的消費者在尋找他們食物中的功能性益處。目前，全球功能性市場的規模預計將超過2750億美元。目前，零糖零脂零卡已然成為了標配，那麼該如何進一步創新呢？顯然要從功能化的角度進一步強調產品的健康屬性，“無糖+功能”儼然已成為新的風口。

如果再做細分，我們還可以分為“弱功能”和“強功能”。弱功能指的是對感官上的刺激，達到愉悅目的；而強功能更傾向於對身體機能的影響。

弱功能最“顯而易見”的就是“無糖+含氣”，口感上要清爽透涼，氣泡水的風靡無需贅言，可口可樂旗下“白魔爪”、元氣森林旗下外星人、日加滿維他·維生……也都打出了這種組合。而強功能的應用範疇極其廣泛，簡單列舉：

1、無糖+通腸

水溶性膳食纖維“聚葡萄糖”的現身，就使得簡單一瓶飲品具備了通腸、促進礦物元素吸收等功能性屬性。脈動0糖能量飲料、清泉出山清汀氣泡水、健力寶纖維+都是“局中人”。樂體控水更是將此種打法演繹的淋漓盡致，喊出了“一瓶樂體控水=11個檸檬的膳食纖維”的宣傳口號。

2、無糖+助眠

助眠屬性在業內可以說是“老生常談”，新興起的無糖賽道也迅速補位。如Bestinme推出的“輕0”系列，由於包含抑制黑色素的煙醯胺、幫助人們緩解壓力的春黃菊花提取物、促進蛋白質合成的水解乳清蛋白等，可以幫助消費者舒緩情緒、順利入眠。

3、無糖+增強免疫力

如果說以上兩種功能屬性比較普遍，那麼華彬集團旗下Voss芙絲推出蛋白肽氣泡水可以說讓人耳目一新，新增鱘魚膠原蛋白肽，具有抗氧化、清除自由基、排毒、增強機體免疫能力等多種功效。

“無糖+功能”的種種創新不勝列舉，相信無糖基礎上的創新方式會玩出更多花樣，拓展到更多功能屬性。（本文結論與樣本選擇密切相關，僅供參考）

附表：100款無糖飲料樣本

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