吃了知乎定製月餅拉肚子！上熱搜後知乎道歉：採購經驗不足

網際網路公司比拼月餅禮盒的時候又到了，然而最先登上熱搜的卻是知乎。9月8日，“知乎月餅吃了拉肚子”衝上熱搜，有網友微博發文稱，配料表顯示，知乎禮盒的月餅使用麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖，但由於新增較多，食用後引發拉肚子，變“噴射戰士”。

當日晚上8時許，知乎釋出《關於月餅食用後部分知友出現腹瀉症狀的致歉信》，並表示的確是採購環節中經驗不足。從供應商提供的產品中選購更健康的低糖月餅，忽略的用來替代蔗糖的麥芽糖醇會導致一部分人不耐受。對於出現不適的知友，提供補救與服務。並召回已發出的月餅。

低糖月餅變“問題月餅”

中秋節不同派系的月餅比拼中，網際網路公司的定製月餅禮盒因各家員工曬單，變成了朋友圈內帶有社交屬性的獨特爆款。不同的公司每年都會推出不同的主題，網友們從顏值、創意、口味等方面進行測評。

今年，收到知乎月餅禮盒的部分國內大V稱，吃完月餅後拉肚子。知乎上有人提問“如何評價知乎的月餅”，南都記者搜尋後並未找到該提問。但有知乎網友與知乎月餅相關的回答中稱“瀉藥，人在廁所，剛剛噴射”。與“知乎月餅”相關的提問和發文中，不少網友提及瀉藥、拉肚子、糖醇等。

微博名為“一隻煮鵝”的科普博主發文稱，加工廠設計的低糖月餅配方有問題，糖醇新增太多。配料表顯示，月餅使用麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。“一般麥芽糖醇吃20克就能讓敏感的人腹瀉。”

零糖、無蔗糖、零卡食品受追捧，代糖是否安全？南都記者瞭解，上海疾控今年8月釋出的關於代糖食品的文章中提到，代糖食品不等於健康食品，使用含代糖食品可能會擾亂新陳代謝。經常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌群平衡、患2型糖尿病風險增高、肥胖風險增高。

隨後，知乎釋出《關於月餅食用後部分知友出現腹瀉症狀的致歉信》，稱未考慮周全，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。

月餅定製化消費趨勢明顯

南都今年8月聯合京東釋出的《2021月餅市場新消費趨勢報告》（以下簡稱《報告》）顯示，除了傳統口味的廣式、京式、蘇式月餅，無蔗糖低脂健康月餅、國內新銳品牌研發的創意月餅和特殊口味月餅、美食博主及知名IP的聯名款等越來越受消費者歡迎。其中，05後偏愛新銳品牌的創意月餅，60後70後喜歡無蔗糖月餅。

《報告》發現，隨著烘焙類商品日常化、早餐化，月餅自吃比例上升，不同人群對月餅的口味、大小、熱量、包裝等有不同要求。商家、品牌根據針對各年齡群體推出個性化月餅，定製化消費趨勢明顯。

為滿足控糖、減肥人士需求，商家們推出低糖、無蔗糖、木糖醇月餅。有烘焙行業從業者告訴南都記者，烘焙業逐漸在不影響口感的情況下會使用代糖代替白蔗糖。但自身而言，更傾向於用減少糖量，以保證口感。

一烘焙採銷人員向南都記者表示，月餅市場容量大、毛利高，市場競爭激烈，從小龍蝦、辣條、榨菜到下午茶風格月餅，商家們每年都會推出個性定製化月餅。“食品安全基本沒有問題。主要看是否真材實料，以及用量是否標準。”

他還提到，有企業曾上市一款糖醇山藥月餅，後因部分人群出現不耐受而停止銷售。

採寫：南都記者 黃培 馬寧寧