你知道驢打滾的來歷嗎？好吃不難做，一學就會。

為什麼叫驢打滾

驢打滾的由來據說是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個叫小驢兒的太監碰到了裝著黃豆麵的盆裡，見重做已來不及，御廚只有將這道菜獻到慈禧面前，慈禧吃得還不錯，問叫什麼名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說叫驢打滾。

驢打滾又稱豆麵糕，源於滿洲。因滿族的狩獵生活經常是早出晚歸，吃粘食比較耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃，後由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。

今天是週末，抽空做一個驢打滾，我也特別愛吃糯米麵做的東西。話不多說，開始做吧。

第一步：在大碗中倒280克糯米粉，少量多次加涼水用筷子攪成稠麵糊，用筷子挑起來可以流動的狀態就行了，蒸鍋中放涼水，把糯米麵糊倒在一個事先抹油的深一些的盤子裡，上鍋蒸20分鐘左右。

第二步：趁蒸糯米麵的時間將買來的150克黃豆粉用小火炒熟，顏色稍微變深就熟了，盛出備用。

第三步：用筷子挑一下糯米麵糊，如果下面的顏色不發白，與表面上的顏色一樣就熟了，取出盤子（小心燙手）。稍微晾一下，待不是很燙時，用手將蒸熟的糯米糊取出放在撒了熟黃豆粉的案板上（多撒一些黃豆粉），用手快速壓一下面，上面也撒上黃豆粉，用擀麵杖擀成薄面片，拿出準備好的豆沙餡（可以用買的，也可以自己做），攤在糯米麵皮上，藉助刮板刮勻一些。

第四步：把麵皮從一邊捲起成長條狀，用刀或刮板切成小段，再次撒一些黃豆粉，即可裝盤食用了，香甜軟糯的驢打滾就做好了。是不是很簡單？可以當茶點吃，還過年做一些當點心招待客人。